! e' H4 J1 S" {& P) utvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
3 q, M# L1 s4 J9 k& s; Q2 {tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
+ f( ?1 n2 r6 X ]9 u牛奶 80公克
@3 x D, T+ E: {2 i5.39.217.77:8898奶油 50公克7 z+ j$ E$ @8 z$ L" D" K6 `
低筋麵粉 60公克" \/ c* S5 O0 m: {7 w9 U/ t' k+ e- v
玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g( I, A2 l# i
蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 l. s& p' I2 e" k! ?5 m& a& l
蛋白 200公克
7 C" F5 |6 w6 b, E J% S細砂糖 110公克5 H! H# M* F9 U7 l3 a
蜜紅豆 100公克
6 U/ {' U' k: W; @2 k6 [公仔箱論壇抹茶蛋糕：
+ N3 ]7 T; g3 h) r: ytvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
) o1 s' [; E% L* o糖粉 100公克7 Q% N, o0 U) G% T8 v; {) w
低筋麵粉 30公克
0 g/ X, E2 D& M g) W1 X抹茶粉 5公克/ g$ b' c5 E8 W& [$ O4 K2 Q+ e
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. i. a" u6 Y0 g
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb- `% [% }" S9 F4 j
內餡：: R: r# f; l/ }% l5 ^
白奶油霜 適量- C" V! M) v7 ]+ c
裝飾：公仔箱論壇& r' h( F6 P: R: W: Q1 c3 [
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb* r% u9 Q9 {) s4 |# j/ n. g3 ^* T
紅醋粒 適量
( [* N$ n: I, H* F8 E5 i【做 法】
' k! B- v" r b. A6 y1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
8 }2 J: A+ E- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
7 I) r9 ^8 T/ N6 I- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
" I/ B* f9 c; c0 e7 O( C4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。4 ^5 ^7 g2 i7 C+ \
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
, J, |0 k4 K* O& z公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。& N8 O* i* J: k
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 r. a' w9 S! [3 t
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
e7 J% X: G! |7 Q G) o& N【備 註】公仔箱論壇+ X3 O3 y) A# `9 k
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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