9 v. H. I. {8 s1 C, d% r" {公仔箱論壇【材 料】
& X: l' ~+ e* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蛋糕：
" |7 V& ?: M: `; M4 \7 x1 Itvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克公仔箱論壇- v& f( r. ?$ ], \. V$ o
奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb& F9 P; e% f) h5 W5 v) ~
低筋麵粉 60公克
+ r' ~0 _) S0 Q' O( Q" Q5.39.217.77:8898玉米粉 10公克5.39.217.77:88987 n& b0 w( B, w# ^) E" f- @
蛋黃 110公克5.39.217.77:88980 h1 E: \: I. O2 ?! W5 ]. w
蛋白 200公克
: o0 T: z o4 r) h V7 { n細砂糖 110公克5.39.217.77:8898: G! S- y+ e( t: H
蜜紅豆 100公克5.39.217.77:8898: g x; e$ S9 a5 J, z
抹茶蛋糕：
: D4 ?5 d9 A8 I8 e, h杏仁粉 170公克5.39.217.77:8898: P8 y" H2 C& L7 z6 k
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 T% U( D e/ x$ X+ @; G# p4 V
低筋麵粉 30公克
. s' O2 p4 W5 o* m$ C0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克
O8 q& u! [- ^! m! T蛋白 220公克5.39.217.77:88987 n! J- d2 p3 r. q/ X& K) o
細砂糖 50公克
- N+ u& V6 j \公仔箱論壇內餡：; X3 {# \6 f* j+ F* Y7 _, v6 u7 N- t
白奶油霜 適量
# O- `7 x9 f0 ?: I' f3 T; l9 Utvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
/ S( ~) ]# u3 _0 O公仔箱論壇糖粉 適量
! B0 v" K) D# h7 c+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
- L) t# ?2 O! H公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇0 H+ C% s1 o1 S0 X* F8 U
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% d& g6 ~% Z- U$ A
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb4 f) T( H; N' T9 L1 Q8 ]
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
5 |) ^0 l" {; M8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
! o; a3 u. W$ q4 z5.39.217.77:88985.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
: b6 r' M' V, L( o, p5.39.217.77:88986.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
: j- }" S5 x( o C# `5.39.217.77:88987.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
1 p/ G1 D2 c, d, ^5.39.217.77:88988.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
5 ?: b* x; U/ _9 u! d8 O& ]tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】0 n* _4 q# c1 k% b! u
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 