) F" R$ |$ h! y5.39.217.77:8898【材 料】5.39.217.77:8898! ~1 c: ?8 r' x9 S# b
黃金蛋糕：
; c- W4 r' [& k2 y! l牛奶 80公克
/ Q" \2 h; a8 _& A, d$ G, W2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 E! w" e% k( R
低筋麵粉 60公克
& r6 h0 @2 @5 A% P% g" l4 S玉米粉 10公克
; X4 t6 T, F' N" X5 \* [5 k: w公仔箱論壇蛋黃 110公克
, S8 z" K# u/ S蛋白 200公克
: p* G/ n3 C5 d2 R& b7 n) z4 t8 w4 Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; N2 t' y4 q: d
蜜紅豆 100公克5.39.217.77:8898; C% e, N( V; x! e) ]* x
抹茶蛋糕：
: y/ V4 d* Q- X3 ~# a) ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
H1 z9 Q2 [9 o% j公仔箱論壇糖粉 100公克
$ q1 ]8 a6 ]) g: I% C2 L: f3 l公仔箱論壇低筋麵粉 30公克
; N7 ^, f- n0 B: r3 }公仔箱論壇抹茶粉 5公克5.39.217.77:8898) k' Y8 o, V) ~; R/ d% o# y
蛋白 220公克
4 V7 m! p. \- b& @$ H n! Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
( t- b7 H* B" H: j內餡：5.39.217.77:8898/ W% B7 Q. L/ S0 n0 Q1 U
白奶油霜 適量
# G6 E/ s% k' R' b. h9 A9 Y公仔箱論壇裝飾：公仔箱論壇) j* l' d! ]* u }) ?! o! t
糖粉 適量2 Z: q- Q I1 ~, d; k9 G# N
紅醋粒 適量
& ^# N9 a0 L. w4 ^5.39.217.77:8898【做 法】) {# a: W- e* s
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
+ y8 q0 p7 |8 X2 N; I( ]公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。% ?1 L' V5 p' p' p1 t( c% }7 @
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
y4 s% ]/ }; v7 K; Q4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
, y7 e3 @; D4 i/ S; y0 P5.39.217.77:88985.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
% v* W; b& g9 R b! s4 @公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
# J3 b5 l6 ?' q5 s5.39.217.77:88987.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% k9 |2 p2 D' w Y m9 ^( g
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇: E/ G( l" [ O& O/ C; h* X! Z
【備 註】" T; U- y# }: ], j
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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