9 \& b; X/ B' K; Q7 [2 ]! A5.39.217.77:8898鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。: t. s9 ~, R" [* ~7 ?
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报道：吴凤美公仔箱論壇4 _8 _; H; m7 [+ n* L' W7 z
摄影：周达万& t. v' a- F; o
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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% N: r7 T2 `! ^tvb now,tvbnow,bttvb我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”5.39.217.77:8898+ Y% N& @9 f; [' \7 K
# ~6 t1 f9 I8 v1 m; B/ L5.39.217.77:8898我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？: _$ a3 r1 t2 \1 D
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”5.39.217.77:88986 ^; J$ v2 }' X( ~8 @ H
( y: R$ v, V) X0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材简单 味道丰富tvb now,tvbnow,bttvb+ f! U# ]3 B& M( z
! M$ \ [; Y- c9 d0 M7 d; V公仔箱論壇鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。5.39.217.77:88985 j/ L0 }% L7 A3 \+ c3 M }; j
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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# J- H$ v0 A7 r2 Y) btvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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2 c8 K/ A$ I5 s" w( P5 r( C: f- {7 g生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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0 O, n2 g3 d7 a# {% @1 T/ stvb now,tvbnow,bttvb午后小吃 最佳选择
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" q1 n) P, N# W9 q0 }, p槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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+ v4 `2 x: S; B$ Y* Y( P; {公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。tvb now,tvbnow,bttvb: D* F2 Z( c# {" C6 y& O
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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4 P/ ?) ~! g* _# v公仔箱論壇除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
D* q6 ^2 Q q) u/ D4 G2 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& f. s- ^0 w: Q/ O2 l# L& ~* K5 x
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。5 r O: Y5 e* ^ f. o$ K: \3 `
" _& i, b" j3 X1 O4 s. `tvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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" U2 r3 _+ B6 H9 G$ U& r一个马来西亚的小贩天堂
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- s6 n& n5 z( B/ p, M槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
6 S& b. M [$ R) J2 {: b6 j; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W6 K/ q; C8 N5 l; I: Y4 S6 H这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。) O; g3 E) ^& I& w9 n% p Z
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。5.39.217.77:8898& ~( j4 F: C4 B( S! R
9 @& g6 e9 Z. q: ]: ]tvb now,tvbnow,bttvb这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb9 q$ P3 i! L& m0 m" R+ A @
# t2 v5 v" u# p# J柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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8 f# z) S/ M& }: Z4 K中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。5.39.217.77:88983 r7 u0 o% s0 e5 z- ~
' V9 u% h7 m1 j6 o# v( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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