8 p* Y6 e( n! W) i8 v4 x: H( U, x公仔箱論壇鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！) b# y c! o( l/ G/ C3 V/ [; Y3 z. n
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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- S7 P$ C9 }7 l$ |美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 \" s: X) a; i; H+ d, k- I
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。5.39.217.77:8898; e" y3 Z( y* b
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报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 A; b" U, e
摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”5.39.217.77:88985 W) g9 h0 u) [
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" }6 G5 H6 o. p0 O0 f
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？公仔箱論壇' g% e9 c+ [, }1 D' D, Q( ~. e; U
8 }# y# n l$ Rtvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) K* k1 g2 A" k+ [& [
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食材简单 味道丰富
$ O7 I6 W' W: d/ J% z9 i$ I0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 R% \. Y$ ?1 U @: {
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
+ |8 f0 ~4 s7 Y8 ~9 G; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c& i3 a, B, R/ @+ _与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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+ L# u% O" ^) T* n5.39.217.77:8898鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb# M1 Y9 d0 s( J1 } _ K
' H; D! z# N/ G: N/ W涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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$ n& G! G4 j, i8 V- d# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午后小吃 最佳选择tvb now,tvbnow,bttvb! B' [4 _. f* K( j" }! _
! m! e; Q" L- N" T公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。公仔箱論壇& }$ _+ A& _6 U- H8 R J+ y O
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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; g d- ]. E) @0 r8 H9 o( P* n, X& T公仔箱論壇涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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- ?& C6 B0 Q) [ G$ ftvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 ?6 w& O+ I7 K
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ p! Q' K; m" Z9 \
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一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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, w" p4 l; e, H5 P( U4 G' Y: S公仔箱論壇这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: S9 C8 H, w) [" ?% O% s1 v8 n
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。tvb now,tvbnow,bttvb5 l7 Y8 k" D4 W
, k/ \8 j0 @$ Otvb now,tvbnow,bttvb这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。. _/ s# S7 s% i1 x
+ ~ y, b: Q7 u$ y W柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。5.39.217.77:8898: s6 N# [7 o; |1 j1 c
* ]1 o9 g! m; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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. D5 N1 F* m; d6 v0 C: g1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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