* [5 c5 V& X: n! v+ P8 z7 v {公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 + X% }! ~6 M6 P& v1 B' n
( `9 F- x1 n v0 W& V: _tvb now,tvbnow,bttvb丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。# d& ]. _, y! I( ?4 v
: Q* J, m2 y3 e, s* y7 t' G特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb* S# ]+ u2 k2 H9 T- h/ d
9 }# c1 ^# A* T- E8 N2 x( K, Q谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。5.39.217.77:8898* W: i5 V5 S+ o7 X8 \& B" f# Y
* B& g, h" L7 F4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.77:88983 Z5 y0 N( S1 i, n. u) z$ \
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) G+ G, }4 d0 C5 X1 \6 l, r6 w( a+ Q报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华. K6 c& M, K" c
# ^: ?2 y2 K9 F& l W9 t0 Z$ D7 z0 etvb now,tvbnow,bttvb沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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! _' \9 R8 ?/ ^公仔箱論壇推陈出新 没蘸酱一样可口4 g- h4 F( j0 Z$ U5 y. {0 Q
# U+ Z& J" H% s6 n( S3 W9 K虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！' w% q& l. o1 N* Z3 A
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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0 _& i7 r; Y5 k# b" Q% c$ F公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。5.39.217.77:88982 j9 p |1 w- B) F. X a
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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* n' h" M7 L8 p# G t1 c4 @2 {烤炉卫生健康公仔箱論壇) B# K' Q$ u+ q& P. g
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。5.39.217.77:8898! @( S* W: p* {- O0 P+ R& B$ r) A
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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4 ?! x- i# t0 `% f2 I; ]而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb) K/ }% u! T8 o- g
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一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb7 u, ]/ i! g4 @
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
1 i9 ]$ B/ w) ]! l价钱：60仙一串 @. X3 W2 K( q6 R% Y H6 k
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇) T9 x; D" b; U2 y5 P
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自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
6 n- c+ h9 l: j% S) \4 N! R7 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, V: \( O8 @
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。" f. \: |7 R7 S: d. h
5 \- P' c! V; R# U' w3 x3 v5.39.217.77:8898华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。7 L3 n+ u" g5 ]' m5 k9 n' V
+ I: `' g6 B ?1 {2 ~$ m3 c6 J$ c' ~公仔箱論壇一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 D. }+ W8 N
% [( v' t, Y$ k7 m' J4 N" [8 w6 T, n除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。3 m b# L4 ?% ~% h7 E& X4 j, ~
4 f; I7 |9 {/ V6 t5.39.217.77:8898一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
2 K, N. `5 y8 ?% b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s# S O7 @% q
营业时间：6 pm - 10pm
9 |/ q: K- @$ |. Utvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙( a: N$ V8 K: w& f0 r+ m4 m
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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