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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 2 z, v0 B( F; K
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。4 n+ W& h& W3 F" Y6 o, T
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。5.39.217.77:8898/ F% g* _" o. _, c9 o, w$ N+ x- P
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 Y% L/ {- W- `
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb! g* |" D7 y- o9 }+ g' b$ A
9 s7 F; n0 L5 W- u" U7 b- `5.39.217.77:8898谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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( K) M0 i& l" j! m& Y8 y2 J5.39.217.77:8898要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb! [+ W! y$ H1 R5 A; ?1 h) ]
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。: O! }* d* P8 }- ]4 q5 H1 p4 |
, Q0 p% p* l4 \" B推陈出新 没蘸酱一样可口
Q; B( R# s9 I% z# N* p& n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 v* R3 j6 t6 g+ |
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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N" n! D6 ]2 {6 o. }公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 q4 l1 h- j$ A( o
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。5.39.217.77:88988 t* ?# T4 g9 P* z( u8 @
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烤炉卫生健康公仔箱論壇2 ^ x0 {1 ?, i% g' P6 V
. j4 p0 i3 y6 Z! ~7 b为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。5.39.217.77:88983 j- k/ s6 j( T; u
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹* q8 [+ @2 y$ W% `
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
& `/ Y1 @: @% C% f. v# f hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：60仙一串
4 u4 d2 e$ ?) x0 O% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 c y$ ^! q5 W, `
; s# a6 L1 s2 Y/ @5.39.217.77:8898自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇& n% V: Q0 G( ^) D% p
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。; k- G1 v& p6 @( h9 W
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。8 a& A: U- y2 b# `5 p# R; K
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串公仔箱論壇$ d" s# n5 F+ E5 X" B
2 w0 i( c2 p/ \# k" `: X) r5.39.217.77:8898营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。( M# D4 T9 f6 U1 N
1 ~) Y, j& i3 K, @4 Btvb now,tvbnow,bttvb除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇# n- C' t( \. g2 L
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb/ C2 d: A2 |5 q: M2 {' x
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇* K6 x3 z& ?3 u$ y: u" K# E
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营业时间：6 pm - 10pm
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) b5 b D% e8 b' p5.39.217.77:8898地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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