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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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/ N/ o. v, I5 }2 S; P- [tvb now,tvbnow,bttvb热腾腾飘香的槟城虾面。公仔箱論壇9 X7 i, ~6 C. |6 `
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q: ^" C! R; z! `+ m+ C6 K- J% H
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报导／摄影：黄文凤
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2 W) F$ l* M4 J+ S: q公仔箱論壇要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。8 e/ V5 f3 W$ }
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。tvb now,tvbnow,bttvb Y8 Z0 C$ T7 ?0 a4 x. n
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汤底熬足5小时% I" R1 K+ i; e. o. i
. ^* C* |: l- K* f. l7 ]; m5.39.217.77:8898王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; Q+ S& Q; r P
& P0 A% S) V7 Q她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。5.39.217.77:88980 P. X: L* V* U
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2度北上槟城取经5.39.217.77:88983 B2 C9 ?- @/ S8 A G0 F
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvb now,tvbnow,bttvb/ r* W* X/ Q0 }( C5 |2 Y' C& U- C
) o9 k! Q6 e; r/ b. [除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 V z3 [; g$ h5 s: t
8 ?0 ^: D) g$ I v公仔箱論壇怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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