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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb: B* H" L, A4 i1 a8 ^$ |8 t2 o
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。5.39.217.77:8898 l, h) V: `* k1 J' r
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. ? x4 E: I& N4 c' N9 c( }6 J% G报导／摄影：黄文凤
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( i* _: I5 F3 g2 L: Y" p) @tvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb5 p# f5 \* D! T; p1 [- \
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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5 q+ v+ g/ ~) G* H& G" O汤底熬足5小时公仔箱論壇% [3 _: T+ N9 j& e
0 D$ K* }, Z J5 g王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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8 H2 [% T% n6 J6 P6 f她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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$ W) j, p- a) k6 }" A# f, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2度北上槟城取经公仔箱論壇5 r1 U# X0 K/ O8 T
4 I- O0 P$ L) E& H+ b郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。5 U1 D' y+ T N5 Z. B
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb( L8 U% b' y% y% [7 x* ?$ G* |7 w; U
4 r1 f5 w. ^2 W a' n) b怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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