[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.77:88982 H4 S- ]4 U8 \& o
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 5 }( N( I$ V. L4 t, X0 L5 e6 Z6 I5 |' E
特色： * E' e6 V! B8 c$ P& `9 B
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `- @( f2 g/ X. ~1 p4 C; s5 A! j
操作：
  M0 P6 c/ b) \' ~tvb now,tvbnow,bttvb(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
+ z0 m3 F% T! w4 Q) T5.39.217.77:8898(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w& n$ H/ Z% o2 C* \+ Q
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。