走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。9 H- B3 ?3 ?7 m
5.39.217.77:88980 w: R$ S6 J' _- F% Y; f9 c$ ]4 E. N# l
地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
5 s* L) [4 f3 A9 j
, u, r! y2 \: `" s& S- p9 m. E8 Q公仔箱論壇不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 k5 W: [- Z7 q
4 q0 {0 Z+ c$ M9 v1 ~8 J4 m
餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。& K1 Y# m+ p: p9 [0 d+ O* i. v0 Z
, f5 a( N* R/ }4 D# M“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！5.39.217.77:8898( a/ A3 {; t. {% e' W- A
5.39.217.77:8898+ s2 L8 r9 R* i
High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！& t- B; d7 D0 M9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ K$ d0 ^+ K/ j0 B
“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。
/ A& u6 |/ u2 p- [: c; Z5.39.217.77:8898
& X0 Q# }; n# A5 A$ z1 b公仔箱論壇餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。tvb now,tvbnow,bttvb8 J2 l, @( `2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! s7 A5 r4 t& \
在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
1 u* r, m4 Y3 M. W: U- k0 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; o# S3 ~$ @# v% i' N D
新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！
( a1 S/ m8 r* K
, l: ^* O" _, [5 SHigh Tide
# u ^. ?4 B( X7 r" h地址：Menara Taipan, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.
$ \6 [7 [1 e8 o- V+ L5.39.217.77:8898Tel：03-20724 452 |
發表於 2010-8-27 12:53 AM
| 