1 ?6 p$ |8 w. B5.39.217.77:88981. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。8 L8 z8 e/ t/ `# r% `; o: w3 q
2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
. Z8 v( U2 B+ w5 Y. \: xtvb now,tvbnow,bttvb3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。. U* }! M; }5 d# P# ^# W: [! h1 @
4. 薄荷为咖喱面提香。
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怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。
0 `- s. V8 W, M# m4 g v& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C. k8 d# H& P( k" o0 P! x公仔箱論壇（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。
% E. s+ P$ ?! Y2 {( M9 O公仔箱論壇（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。 公仔箱論壇; G0 ^* C3 M$ q. J# i, a9 @$ q
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小小的庭院，几乎客满。 0 V n7 B9 E9 J# d$ Z
5 |. b3 x9 H4 {/ S7 E! A9 t2 b/ A5.39.217.77:8898报道：吴凤美$ M1 T% a7 Q& Y K5 I+ m2 e9 h
摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 j/ B5 B0 R7 r4 e
" h. a! j/ U5 B2 _. l" _4 U8 M小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。
: Q. t: p+ v& A; n7 A7 Z, E& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: q$ |* B+ `2 I3 t6 \' B
为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。
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/ D4 |: o/ x0 e% @tvb now,tvbnow,bttvb只做街坊生意
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一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
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% ]) e5 S j, g9 v7 z% z8 q公仔箱論壇怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。
7 Q* d' W+ `1 h( T8 I' s$ @" Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 q/ H. T. [6 w2 C& F7 b
娘惹糕没色素5.39.217.77:88986 t. G. D, r5 s4 U* I3 `# J. d
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即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”. z! \4 C$ }" q+ @: H2 Q1 W9 c! U
0 f5 s/ j0 r7 F% M( k* s: H/ a, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。公仔箱論壇$ x* f1 ?$ W0 f8 ~
3 D5 ^+ z) D* @9 D4 ]" [" B公仔箱論壇汤头浓而不腻
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尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。
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等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。
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老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。/ @7 ^3 ~1 q- d% t8 o
5 y) G7 x9 L( n" F: m/ Z/ |5.39.217.77:8898挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。6 H& A* R/ ~' @, e
' @3 W0 h3 X( k u1 X: }! V5.39.217.77:8898我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
6 g' S9 v6 ]$ U" W* Z' }, ?+ T, R! } KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 P/ d* G7 W! V! [) X) i9 }
老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”) g( O0 `' r' \! O: }& [2 t& N
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若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。5.39.217.77:8898( I& e M) T- m9 z X) `) [* {
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“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”tvb now,tvbnow,bttvb/ K1 |' _( x" |7 M8 _% M4 c0 B
2 C6 J$ U$ {% T$ F2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一心带着重温老滋味，难免会做比较。5.39.217.77:8898; a" E4 l) N/ _8 C5 a- {& l
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“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。
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/ n( L Z4 ?: mtvb now,tvbnow,bttvb医生追踪寻味
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) \/ `3 W L. X2 d* Y) l公仔箱論壇早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。公仔箱論壇 ?, t7 i; Y9 f- `7 x% g3 O8 x: ?! }
1 u# c. K; K# z! Q; Atvb now,tvbnow,bttvb这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
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( j) \/ ?9 E9 R9 Q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
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} f1 Q& X# A" C公仔箱論壇不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
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