[中式食譜] 平桥豆腐

咖啡愛奶茶

配料：
7 k7 @, E( K1 Y1 s5 ftvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐300克。 水发海参50克、虾米25克、熟鸡脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克。鸡汤200克、葱15克、姜10克、绍酒20克、盐10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高汤100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L& w+ f4 p- T6 Z( [1 z& v  ?
特色：
) n; s" B0 z3 |  Y- l2 q. R5.39.217.77:8898豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。
1 g1 R: i, F, Z( d5 Y7 ctvb now,tvbnow,bttvb操作： 公仔箱論壇! `9 i+ q( k8 n; T
将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中。反复套过两次，鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净，用温水泡透。干贝洗净，去除老筋，入碗内，加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出。炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。