材料:
0 j0 g+ C1 R! Y% ^$ ]) I/ G; Ttvb now,tvbnow,bttvba 牛腩肉 1公斤(大約)$ g- t- Z* \7 |( u
b 洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 P. T" g; o( L: f. ^# s Q
c 紅蘿蔔 1條, 切塊
+ y: d: q+ b( Z& Z& U) Z* g+ [5.39.217.77:8898d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 s" I( J9 W) R
e 月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)3 h0 W: ]: O) A; A8 [
f 匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoontvb now,tvbnow,bttvb3 K6 ]/ o7 y, Q" h8 }/ W
g 俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙7 @; W: P; Y/ i+ Y+ H
h 蕃茄糊tomato paste 1小罐tvb now,tvbnow,bttvb5 {! n7 ]3 x# |% I$ x( K: k
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)
7 ?4 p' L8 L8 E* pj 糖 2小匙(可自行加減或省略)% y& h7 [) o' B' [% o. l3 v# N
k 鹽 適量/ r1 F/ I& s) m O! h, g
l 胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 m6 @/ [: q
m 牛肉高湯 五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替
6 {# U _& [% i5 H8 g公仔箱論壇n 洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略): o0 v$ f$ M. v5 h
做法:
* ?8 H Y: }9 W! H+ H公仔箱論壇1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻. 5.39.217.77:8898, ~2 m( U3 F1 U! f" J3 v
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.
! w* [2 b" L; J, E6 M2 y! Z公仔箱論壇3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).
. N7 ]! ?/ u0 E1 x8 p4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)公仔箱論壇/ r7 x j. e5 I0 d4 u" F
註:
4 z1 L3 r/ g# g" w" v- ~若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成. |
發表於 2010-8-23 12:04 AM
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