[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
/ ]/ I( e8 b' X& \9 M/ N, N4 M5 F光鴨 １隻(約3斤)7 |7 G, s; |; J
粗鹽  3兩
6 x1 v  @; \3 N$ [花椒  2茶匙
* i7 O9 u& n9 e* O八角  1粒公仔箱論壇+ G2 p  z. d* o8 j
紹酒  3湯匙
8 @) U' s* V5 r$ G" y5.39.217.77:8898做法:
- e4 g2 y# ?1 W3 D; U& I/ I! [! v- D1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
6 K# F& h! g/ M9 u, v' f公仔箱論壇2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& U* n, M; e2 }
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 5.39.217.77:8898$ `: c% C0 e9 \5 l8 G6 ^: ~
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。