[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: 公仔箱論壇( D  {2 y( Q2 W
光鴨 １隻(約3斤)tvb now,tvbnow,bttvb- r. l9 c2 `, q
粗鹽  3兩5.39.217.77:8898  M8 x8 C. O# |% q. h3 W
花椒  2茶匙
' L9 X+ m5 Q; H5 R. g& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角  1粒
! q1 i: }! k% j6 M6 |. Z: o# q8 Q紹酒  3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u) ~6 w# G4 d8 w
做法:1 c" l* |% u5 Q$ ?5 a
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 5.39.217.77:8898( A7 i7 Z6 x/ A5 B- q; C
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。   T  G9 |9 M4 F  M4 ^
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 ' r& G4 s6 Y4 K  R" A# o- y: q
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。