[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
* I" V- H0 j) a- B/ \+ @: [2 c2 U) U8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鴨 １隻(約3斤)
2 O6 Q' m* t" s9 Z' Z' f3 x5.39.217.77:8898粗鹽  3兩
+ ]7 H( h: k1 o  P( Q9 L2 ?花椒  2茶匙% M0 g1 K( G' \3 d1 ~- i' s
八角  1粒
; Y/ M* \1 q. {紹酒  3湯匙
9 ]( W$ \3 w. k6 atvb now,tvbnow,bttvb做法:
( i* x! L8 I$ L, h% h! |  S8 \1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。   l8 y9 o* V& |1 U5 K
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
2 a( Y( Y4 g, q+ I) m3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
. d; o7 @/ [- ]公仔箱論壇4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。