燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r9 Y0 P9 l" _' ^! R2 e9 G; S) G- Y
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. h8 g/ A1 ]* G$ f
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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' V7 S& [" K3 Y( l醃制乳豬
, G( [$ G. }' Z5 Q B公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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& h4 x6 f' n1 X+ y3 U1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F u- Y6 E- H, V. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬 M' X/ x# K) Q9 Y
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。; J1 J k1 s8 N7 j: C
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$ o' r5 g0 l* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來 公仔箱論壇" w9 I# }) B7 f
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 Z% R; e9 C* w0 E, l
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' k3 I( H* Q, y
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雪藏備用 3 U- `7 e; e2 R
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。( b# E$ \- a1 g5 ?& N* `( a
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塗上醬料
3 V& V$ s9 @9 ~; c4 C) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvb now,tvbnow,bttvb; n. x; v0 N9 y( w+ N' I
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' `1 A; c7 n2 c) Rtvb now,tvbnow,bttvb講究功力 5.39.217.77:88985 Y2 R) ?' Q' e- `3 y. g0 o
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。& |4 @& e6 w" C# v/ k; `" H2 q+ x
6 O( C m: p4 z1 G0 g/ q! d( v2 g+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o0 O! {+ o' o* f2 J& g
口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( F1 K7 F3 z5 I7 E# V
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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1 N: N# F: V5 i- Y搶手祭品
( s3 t, ?0 D, R, V除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。# g, y9 i( j3 k* f
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置入火炭
% B8 C1 R' K: T& D5 m: X4 J6 A" G" ?! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。3 ]5 T, [1 ^5 z0 J
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0 ?; l: k7 F8 Y& @放入鍋內
" G0 b+ \+ x2 i( j4 r, _: ftvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇1 Z; Y B* w; n g" z4 O
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淋上醬料
8 Y% m! p r0 _" K; x! Otvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇" @5 |( \8 n3 I: V1 ]7 K
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暫擱一旁
& m' b- U& T1 Q公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
9 R& ^! E+ ~$ I9 v8 J% n$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
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