燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 6 ~' Z; c& L( |# j, Y8 b- i
" L7 a ?; F) E: J- o$ n* w6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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& `5 m, p5 Y4 ]* }: q冷熱處理
2 ~* m2 j; I0 Z. _7 D7 F3 s, i先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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! I: `; m+ Z& u9 u- ]3 Y4 i7 d! |5 ^* u公仔箱論壇醃制乳豬 & x2 q" \; G8 w1 x/ x
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇& u) S- c" N" s1 Y# ~+ S0 h! M3 {& D
$ l) l' d. V9 D. ^! `* b8 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( H* S" H# M+ A V
栓起乳豬
) t4 w; d! G* ~; P5 g3 O用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇/ I/ d/ s) C+ I3 M" H2 w
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倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 M& {3 N; r. n {8 s7 h
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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8 {: p* [2 y$ v2 e熱鍋烤乾
: o2 r& g2 i# v; d7 n7 X- ?5.39.217.77:8898醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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. K1 r" Y" V/ q% R/ L公仔箱論壇雪藏備用
4 z/ E& X4 U) X& O; p- ~tvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 4 ]; m' x Z- l9 `
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 5.39.217.77:8898. R) a# \* c+ k2 u
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講究功力
. O, z! d) V; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
/ o, j( P) Z5 R H' H/ M$ v tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 D0 E- b( ?, h
: A7 V7 n% _( {1 H% e7 `tvb now,tvbnow,bttvb口感特別
' |; j/ ~( I; K- ]2 o! \; X5.39.217.77:8898有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, N; r( K) o: U- v
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: }* Y; }6 }+ i# a# |% ]% z! g- N搶手祭品 # E. `+ {2 `( h& V' d
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。5.39.217.77:8898 I6 Y* v2 ~1 R1 ?. |
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! ~8 R! }, O1 _9 _公仔箱論壇置入火炭
6 A- O; S1 Q& J3 }7 k5 r8 d5 O公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
& u- ?6 Y1 u$ D) U4 O工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb: c( ~6 z6 h7 z" V! n
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淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb; D3 B1 `# M# ^5 F/ H0 p
工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V+ n: _- m$ i, U* C
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處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x# b5 J( f# h# q1 p; ^* ]4 o
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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