" [: @2 y# U! j+ e香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb, o, b. v1 D+ n
+ x9 A* A% N: Y& B3 e3 \5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ n+ y/ o7 B `
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）1 q8 y) l# B2 _' G- s- y: F0 p; o
5.39.217.77:88982 y4 G$ b7 @2 X6 G
3 f" H% l! c# H5 `2 F+ ]0 ?4 R8 ]辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5 c) q2 U1 Q; ^ W$ I
; u) J; `6 U" W2 `8 J' Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' z( J8 D0 }6 ?" m2 H$ e+ I+ A
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb, l, o( x3 h4 m( j& ^. Y
' k3 B1 U& x3 j; etvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
6 B' o: t0 ]4 y/ V* M" d5.39.217.77:8898
( c h2 |# m4 `& ]! q甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
# x2 i0 e; Y/ j+ V$ atvb now,tvbnow,bttvb4 g: w4 ~2 `' i+ `+ h4 x0 g
七成顧客是華裔
! W) k6 S8 a( ?5 _. V; g- _7 ^
* O" `' U, c( A& s: d5 b/ ]4 E' ~公仔箱論壇Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
m: h* k. j* |9 F; x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* S* D+ w S# m3 T
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。' W1 L- J5 k1 X; }- n
& B K4 w- _- D0 c" M她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。3 ?0 H) b, O4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 I6 e" Q* F# s4 o! g- s
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
( d' N% E3 i- a8 Y U1 y) X7 C. q5.39.217.77:8898# c1 m) d' N" l
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb& m9 y% Y! x1 ~* {5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 g3 F: t( E& @2 h! m2 ^9 {, l
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
& n2 G t6 f4 D' N1 d" c. utvb now,tvbnow,bttvb. q/ c( Z& z2 B+ N& ?- ]
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”4 S- L% I: L% A5 O, J( G: c8 h" A* G
+ d5 t6 a$ `9 Q; Ktvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁' b1 y6 D$ u2 s+ D6 n$ o# o3 |. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j) [3 y: W' q* |; @
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。5.39.217.77:8898& V# F* k/ y ^7 t1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. g: P* V: T. K- g1 j
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。; i6 i, n. n: u: @
2 E0 S- |. B7 s! K1 h i' ?. ^tvb now,tvbnow,bttvb她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
4 g9 V/ \# d. G! s9 `2 b! f5 a公仔箱論壇5.39.217.77:88983 e8 p3 c! A! r/ t- T# w
辣椒烤魚任選擇
& p9 O' J/ J/ N3 ^2 A( Y% n9 ~% G4 K6 h/ F
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
) H) s- @7 Y0 R7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 I, D& \8 o/ V% Y公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
7 j) X" B8 m: _6 ] o/ i: {5 x5 x) K
# [: q- Z! X X) B& R, Ttvb now,tvbnow,bttvb“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”- m- A4 a$ ^+ X5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( M! o. O Z2 I
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
| 