配料：
3 }7 z3 z4 N( o; G. J2 O0 y材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& n- R! C) Q$ J! d
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 - C0 D% i+ ~7 K% n% z
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
' \0 `2 |: ^( Q0 _' U- I Y操作：
1 N' s7 K0 |" {- ?2 Z$ ?8 _3 J5.39.217.77:88981、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 " x/ D! [' e2 U, E
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 2 F! f* L- q' @0 u+ X
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 , @. }" @6 N* d& r; b) @
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 5.39.217.77:8898' F1 L2 c/ @1 H7 k
心得：
' v9 D! [* o8 U `2 o# M: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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