配料：
# h; P. I$ F5 p- o! { Y0 n9 e5.39.217.77:8898排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 ' b0 A1 S1 p2 l9 i3 H% R, h
特色：
% n, U9 D1 e d, D' Q- p0 Y6 _; {" H5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
% Z" S' B' Y) P; A" }/ j! L! h. a$ ?tvb now,tvbnow,bttvb操作： 公仔箱論壇! A9 {! b7 a: O5 \- c' M
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇% t* f6 I/ o9 P W' F( w
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 |
發表於 2010-8-10 12:43 AM
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