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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。tvb now,tvbnow,bttvb, P# ~( G" Y: k: w
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。tvb now,tvbnow,bttvb! q' j: N2 h! A8 {# M
2 p5 X) W% V/ f3 W: K许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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2 X% \0 q5 V. b0 ^5 M) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。+ n2 C) O ~9 }7 ^: T" z
. Q: M; }1 E Y( C" x. @tvb now,tvbnow,bttvb张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
: j5 j1 v1 t5 A5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ J- T+ d6 L
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
. J( e0 r G2 m' C4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k9 o3 A9 J! Jtvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 ( e/ u5 W- P" i* \ ]
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y4 [2 q+ H9 htvb now,tvbnow,bttvb报导\摄影：陈志存
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。+ v1 |! t* H& ?
, l1 i& G/ X! o# l' g u1 m& R8 K祖传香辣孜酱 36种香料制成
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* ?' L7 E+ ^# E2 a. p+ B4 \tvb now,tvbnow,bttvb这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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; Y! }7 D5 n- f5 T, F" o5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。% _, `4 x/ l$ Q) V% p* Z; O
; [: ]- V- M! q" ~. ], U7 dtvb now,tvbnow,bttvb张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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7 \0 |5 I& J' O( j6 A公仔箱論壇人工搅足5小时
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) ?) b1 f" @6 _, `! I公仔箱論壇多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。' v1 w9 o# P. ]8 E$ D
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb3 @. B/ F! }$ |" t4 ]
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。公仔箱論壇9 U( p k) b' S3 X1 `% C
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。公仔箱論壇3 W$ c3 r: E5 \! S) B- c( V
$ h* A5 t: d4 d- t( b6 |公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。) \/ d6 G. {" X; v, I7 r
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华师傅授秘方 成黄坚得传人公仔箱論壇9 G7 S- G) }. G% Z
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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" N$ a8 |( x: Z3 G/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。5.39.217.77:8898' r" l7 e1 R9 A; l( d
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。+ J- Q7 {5 ~4 H' f, Y8 e
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不含味精人造色素
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。tvb now,tvbnow,bttvb+ R" p3 I5 q K% Q$ D
- R: e7 e3 n) m8 W7 X! i8 r% D5.39.217.77:8898早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心公仔箱論壇, h( F+ r$ y2 ]+ N$ }8 B" ?4 i
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
4 @7 X& R5 m9 T- I9 s$ ?4 `夜市地点：发林1998饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 _6 {" o+ f" C7 p
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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