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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？; Y9 {- ?& k& B2 z
7 w7 B! G9 d( [8 K/ v“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。3 l6 g4 R0 m& B# f! m! O/ }1 r# V0 u
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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$ O$ j0 N' U& `% i$ X9 o5.39.217.77:8898“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 5.39.217.77:88989 u N* z+ M1 s" i+ O* m3 c2 t/ _& L
3 C$ Q( Z' d, @, } n店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 8 q# O) o j3 }& p2 T/ k
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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- t. b* D8 @3 ^0 [: Z! t* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！* u1 J$ D+ M5 K0 W1 \
4 |$ v4 y6 y; q2 @& |4 e9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
2 c7 h& w# C8 ^ O/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r5 G/ f: {5 h! W; p, Q公仔箱論壇在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。8 S9 Q2 Y! q% D4 M% S4 w e
1 Z7 C- T& V* ~3 O5.39.217.77:8898以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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0 Y* \. {" D6 @% q S$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ b- T! c# `: G
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏5.39.217.77:88981 q7 g" D( [# @+ v4 k+ V: \
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
: b, P8 Q3 r+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 o+ [. L2 o7 q, J7 w
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。公仔箱論壇1 `) u8 P0 Z! ~9 S
/ H1 p* ^9 v2 Xtvb now,tvbnow,bttvb手工面条自制云吞皮
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) M% F3 o4 o6 f/ ]' T+ E* S2 H. utvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- g' \7 u5 K5 G u: S# d
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汤头加鱿鱼红枣熬煮
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* w3 w0 N6 l6 ~, m7 J% f7 y: v+ M7 B. J做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
" Q) d/ P0 Y3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 F3 _6 V9 s9 K" j0 {
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
6 R; h3 ]/ [: s0 H4 h6 y; @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" B! J) w' q, t( \
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。公仔箱論壇3 l, k0 \0 ]- A! N
1 w2 `1 _+ Q1 G6 u1 H, s8 e% N5.39.217.77:8898云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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2 c: R7 P) K+ {tvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。& e; o( ]9 M) g& X; e
5 d9 U' Y; ^8 N$ E9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意见是进步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z! O& H2 d9 z# o- A3 P. ^
" F; Z5 \* [( L# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”1 C3 e3 ^! R" K/ n5 c$ z) j
I3 [& `7 d+ h1 f% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。5.39.217.77:88981 y" s% ]6 P3 c: X$ l; y4 }
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嫲嫲云吞面4 N+ V. O3 b/ L1 g( @
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang1 R6 ~1 O; b& [* a6 U1 e
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
! H( T3 @" [4 w5.39.217.77:8898营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时3 N% ?4 h; S2 q+ w5 ]
价钱：招牌云吞面 RM3.00
8 M% k, p- T$ \) O& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣云吞面 RM4.00公仔箱論壇, a% I1 h: {. M/ p7 g1 B
鲜虾云吞面 RM4.505.39.217.77:88982 }( s' _2 N6 {
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
; g$ c4 p( N) p( P6 V9 Y* Y) Itvb now,tvbnow,bttvb卤鸡脚 RM3.00
$ g4 K. }' ^# T: E; [1 E炸鸡饺 RM4.00
8 Y) ~6 K5 w+ C4 {& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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