( W; p) `' ?; J9 Q1 N1 stvb now,tvbnow,bttvb走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
1 Q2 {- s u: j, x8 n公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" `" B/ m% z. [) g( c5 M
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
. ` O: M( k5 a7 _2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898* c( [' s4 I, ]& e' t3 e5 [
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
. k# ~) H( W6 z( @9 @/ c# n0 G/ [公仔箱論壇
. A4 J0 N! C5 Y6 L* ?; W8 R0 g5.39.217.77:8898“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
: a, ?- o) w# Z8 U 公仔箱論壇+ M' u- c1 f) g+ \
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& K. p) t5 v, c
" ^0 ?2 c# p1 u! U* K/ V5 d公仔箱論壇东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 tvb now,tvbnow,bttvb k2 g# I9 ?3 N j# B& d
 0 S# L) h( I0 I) T5 ?( u
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
/ T9 h7 I5 x- M" R$ r/ M* ~+ V1 k公仔箱論壇
0 }) c0 H3 g4 B! w" q香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
6 M% w3 X* t* \) X) g3 m- p Ttvb now,tvbnow,bttvb
% G- c% J+ l8 e9 u$ N& b, P在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
& E! g, p$ D8 A& \ 7 X% C$ |3 J" K6 S
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。1 r6 g3 F: b" [5 p
. M7 |/ {1 v7 l: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |- Y- j$ Q) x# N4 p% c1 ]; Q6 ?
: R# O! d* ^8 b( f) s5.39.217.77:8898报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
1 ]! r. q7 s9 ]- e. r* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 f8 ^1 a$ ?" g# N2 i- ]
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
, u& d5 P* ^- h q; d1 E9 ]
: ?& b* [) X5 l' T) Z& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。$ h2 c8 }# S( A2 W* f1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% W( c9 q. ]
手工面条自制云吞皮
& Z% y; o/ t: L$ _0 M6 W# K* L
, S# p$ y& T4 v, j3 n. A% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb; R! [7 \+ v8 A
tvb now,tvbnow,bttvb2 z! [( v3 T0 l4 c
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。, \4 s _! l W8 q2 V
$ \5 t/ U" Y4 y汤头加鱿鱼红枣熬煮公仔箱論壇/ `4 z! x3 G. ?" t+ k
" e2 t0 q4 U( J+ J- b$ x0 {做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。tvb now,tvbnow,bttvb n0 z( R4 m5 A' {7 C3 @
& G% \, j, E7 m, k- F5 ~# ]以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r7 \7 O/ q% Q& b# s( e
4 z9 O1 w: B; d" d3 r: { V* ]公仔箱論壇此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
7 X2 n3 i! z7 ~. w; ]; r9 V
* t7 U/ X p7 y) L/ Z9 G' ~/ _! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* x# x6 ^3 t4 ?0 C6 ^* C) ]
. r$ x. r' V- E6 e7 f"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
" b/ F4 J0 p2 J) x0 K/ W6 Z- j8 H% M) X: @' r0 U, E- x
客人意见是进步推手
/ n8 Z- V! [; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^1 C4 e4 o0 f& o4 }- f+ ?林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
6 Y9 c' |- `! m1 w0 R# d- Utvb now,tvbnow,bttvb$ A. R5 x) R) v3 U
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
3 @# [: o5 i4 b8 C: {0 ctvb now,tvbnow,bttvb
, v" w( A* G7 @1 ]5.39.217.77:8898嫲嫲云吞面tvb now,tvbnow,bttvb. g3 g* s6 ]+ G }, P9 Z1 y! p: W: ?* T
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang5.39.217.77:88989 b0 U4 h' t! h4 H5 r
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
: ^7 k( {% X9 j- |$ ^% R# q5.39.217.77:8898营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
) l) |( F0 u0 Z, `* {! H5.39.217.77:8898价钱：招牌云吞面 RM3.00
* X, s& [) J% n1 [9 t0 s! e麻辣云吞面 RM4.00
7 g; {2 ?& d1 ]' J鲜虾云吞面 RM4.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 t# R1 s) \ p
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00$ E. j3 h3 ^! S3 v* m1 F8 m
卤鸡脚 RM3.005 M) U* X1 m4 O0 _' `0 q/ I& `& K
炸鸡饺 RM4.00公仔箱論壇 H& ?6 @% ~; e4 j4 e$ p
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 