[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ e4 O* g( p1 b& K1 O
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
6 j1 k8 h- w! ^6 \5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
* S' C5 L0 d5 J3 [" _! \制作： 7 h4 w, o6 _+ ~
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 " F  u/ o& f" r* m8 n) Z) o
2、茄子去皮改刀切条状备用。
! O, L: e, {6 K% N3、将茄子拉油倒出备用。 5.39.217.77:88987 Y& ~! b4 e* X1 _$ z
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。