珍珠奶茶，台灣飲食走向世界舞台的一個代表性符號。用西方的奶茶混合台式的粉圓，一杯原本只是純然液體的飲品，因為加入了固狀的軟Q粉圓，結合成既是茶又是甜點的二合一飲料，讓飲用過程變得活潑多元，咬、嚼、啜、吸，樂趣無窮。5.39.217.77:88989 l. p* ]3 C0 ?. u# S, S
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數十年來，“珍奶”魅力持續風靡全世界，發展至今“珍珠奶茶”已變成一種籠統的總稱，間接激盪出百般繽紛的創意飲料，並帶動了亞洲飲品市場的蓬勃發展。
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在識途老馬的帶領下，記者終於找到留台同儕口中所說，售賣“雪隆最道地台灣珍珠奶茶”的地點。
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1 S9 Z6 Y6 Y) {5 E( _tvb now,tvbnow,bttvb若不是有人推薦，外人一般很難發現坐落在雙威鎮聯邦大道旁，這家掛著“茶中茶泡泡茶批發行”招牌的小鋪，居然是一家賣特調飲料的飲品店。5.39.217.77:8898& A2 O$ m/ M1 I) D
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最神奇的是，這家算不上起眼的店與它設在前面的小柜台，不僅能煮出深獲行家肯定的正宗台灣“珍奶”，居然還能提供超過200種飲品的選擇。5.39.217.77:8898, w: K( b3 V7 M m, C
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從各種口味的果汁、奶茶、調味茶、泡沫紅/綠茶、冰沙、奶昔，到可任意搭配添加的配料如布丁豆花、椰果、蒟蒻水晶、涼粉，超乎想像的多元選擇茶飲與配料的搭配，令人眼花繚亂，總讓客人陷入猶豫不決的掙扎裡。tvb now,tvbnow,bttvb* D4 o( K4 [ Y- ^0 G3 p; ~2 d
, ]: a/ L( p1 V4 y, _8 M公仔箱論壇按朋友的推薦，點了招牌的珍珠奶茶，感受傳說中的台灣珍珠奶茶滋味。喝入只覺奶香濃馥，茶味厚醇溫順，一點澀味也無，極為香滑順喉。5.39.217.77:8898* s& I6 N& R9 S5 B- h
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但最讓人意外的是吸入口中的珍珠粉圓，細細咀嚼後發現珍珠醇潤甜順，越嚼越感受到那香甜的滋味，一直從味蕾蔓延到喉頭，曼妙的口感讓人一反對珍珠的固有印象。公仔箱論壇! S3 M* q+ @7 y1 ^, U
8 s1 W S+ d# P2 a0 d9 wtvb now,tvbnow,bttvb台灣進口茶葉包泡沖
" r5 t6 j6 V2 h; _1 W" @& q, itvb now,tvbnow,bttvb珍珠奶茶到處都有，可為甚麼這裡的就可以這麼香濃且異於常態地美味呢？
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. i6 I+ a" j, u4 Btvb now,tvbnow,bttvb“我們的珍珠奶茶跟一般人不同的原因，全在於材料，我們不用粉來泡，用的是台灣進口奶茶專用的茶葉包，珍珠也同樣是進口的包裝粉圓，再經過人手熬煮、沖泡，才有這種味道。”茶中茶的老闆娘呂秀英解答了記者的疑惑。
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6 ]$ _' G! M5 V呂秀英的話聽起來簡單，背後卻蘊藏了多年的經驗和學問。5.39.217.77:8898) X( B) F$ j; T" B2 Y+ E
3 L: J% g1 x2 W公仔箱論壇進口的決明子、大小麥茶葉包一定要前一天煮沸，再摻入比例恰當的鮮奶，放涼後置入冰柜，隔天才拿來使用。她強調，奶茶一定要放隔夜才會真正入味，達到茶味濃而不澀，奶香而不膩的效果。' c9 i7 B) v) @0 L6 t9 v, v+ L6 Q
# `: R' K1 j, I/ V- | Y* S3 @公仔箱論壇珍珠粉圓熬煮考功夫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* J5 c. h% e; ~( x$ C6 P
但是，最費工的還是俗稱“珍珠”的粉圓。要煮出軟嫩彈Q卻不爛不黏牙的粉圓，已經是一門藝術，除了採用台灣進口包裝珍珠原料，還要經過煮沸、燜熟、過冷河降溫等程序。
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珍珠的熬煮過程純靠人手拿捏時間、火候和水量，一個不小心，就會讓富含澱粉質的粉圓黏牢鍋底，甚至變得干癟硬堅，困難度極高，每煮一次，就要耗時約2小時，所以一天只限煮兩次，即煮即賣，由於是限量供應，一般黃昏前就賣光了，可見受歡迎程度。
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最後，是沖泡的步驟。呂秀英說，珍珠奶茶一定是現搖的才好喝，把珍珠和冰奶茶放在調製杯裡，由人手或機械搖動，直到冒出泡沫，這樣沖出來的奶茶才能又香又濃又均勻。; @; A4 v4 i D5 O+ u
# T0 E6 B6 u: p$ I公仔箱論壇傳授飲品沖泡技術
) R7 d/ S, ^/ D! @! y' @, F8 d5.39.217.77:88982001年，來自新加坡的呂秀英與她的麻坡丈夫決定放棄在新加坡的生意，來大馬創業，經過一番考量，他們決定從台灣引入優質原料，從事飲品原料批發，在本地推廣泡沫紅茶、珍珠奶茶等多元化的飲品。2 T$ |) r& I) A) V, j
- V' {: d( O( E7 ^5.39.217.77:8898熬過草創期的艱辛，而今的“茶中茶泡泡茶批發行”，在食品批發行內已小有名氣。
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0 N2 g/ o9 ~4 Q( q( @, ^由於他們店裡所供應的都是直接自國外進口的高品質原料，且與時並進，持續引進國外流行的新口味新產品，吸引了許多飲品檔子前來找他們供應原料，甚至是傳授飲品的沖泡技術。這也是為何茶中茶的飲料款式特別多變化，品質口感特別優的原因。5 ^( b8 u! @* U: X. H K
, D( t7 L2 j& i9 O# v2 ?' P6 Ytvb now,tvbnow,bttvb另外，記者還發現他們在店內安裝了凈水機，店裡所有飲料皆使用高品質的過濾水來沖泡，以保證飲品的味道能維持在最優良的水準。對品質講究，連細節也不忽略，這種用心的程度，就是“茶中茶”留住顧客的秘訣。
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店家Profile
7 B0 W; b9 }" s# L主打：多元口味特調飲品特色：主要原料皆由台灣進口，在口味與配料的選擇上，十分創新多變。5.39.217.77:8898! z% ^/ T( {: k6 s
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檔主：呂秀英TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 ?. m5 ]# F$ r
3 t/ `1 [7 {3 \0 h5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：8年5.39.217.77:8898; t6 j) _8 L9 N
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環境：柜台設在店門口，販售形式只限外帶，以自動封口機密封的塑膠杯裝，方便客人提取攜帶。若不想使用塑膠杯，大可自備環保壺，環保之餘也較健康。公仔箱論壇/ k* @+ n. p1 v' b
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價格：RM2.80至R M3.90之間，配料另加RM0.50，可自由搭配喜愛的口味和配料。& x+ J* w) N- V
: u' e4 K2 g- Y7 K5.39.217.77:8898停車位：若在辦公時間內，找不找得到停車位，就得看個人運氣了。5.39.217.77:8898& l" V0 U3 S( d: l0 e4 f! s
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推薦：有口皆碑的珍珠奶茶，創意美味的麥芽冰沙，清涼解渴的蜂蜜綠茶，繽紛的色彩布丁豆花，還有許多有待發掘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 a$ g: G+ F: P' S( \
心底話：雖然這間店以批發飲品原料為主，飲料販售為副，但是一個小小柜台卻能包羅萬有，日日新鮮，沖泡出品質口感皆高人一等的飲料。 |
發表於 2010-8-6 12:36 AM
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