創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:8898" n+ i1 S: V! L3 ]& L% ?- n
5.39.217.77:8898' U+ C! c3 f! o ]7 F9 f2 j
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb3 C! U/ s2 W; E9 n& ~0 u) F
5.39.217.77:8898& J# L9 B0 R$ G* X
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb; H5 L/ A7 F/ N4 i- h& E! i& k2 x
公仔箱論壇5 u; D% E1 v* E% z% ^6 z0 v
雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:8898) X% y$ ^ A; J9 W
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' N& \+ ^2 M5 S# [

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象# {) f5 a- Y; \. J

蛋包蝦醬炒飯6 Q9 m- v; n @% T

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
( j/ Z6 N' B8 S白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇1 T5 ~+ j$ p/ z: R8 u
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）$ d: I/ T+ _* g2 @5 z8 ?
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:88984 k. O$ t# o  G

調味料) u6 [, E4 g: L# O
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \  @% \1 \0 j$ H! b/ J0 s
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇/ Z' t# ?& Q6 R9 w- m* H9 n/ Z5 w

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h. Z- I1 T2 C! L, A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% K+ f. G# ^' @, ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \3 C7 t& v" _; \- y$ `( I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. m4 I: a C1 Q1 T- p
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 p5 ], [- j) f
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ b' z! n) `" j
0 L$ y$ V. {% S: o
tvb now,tvbnow,bttvb' c9 a0 |, q9 M! {. I
炒糯米飯# C& ^* a3 z  ]
公仔箱論壇1 W- }+ E" L8 N3 `. G, K. a4 b
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 t2 Q! ?9 z5 |* [
7 D* Z3 ~$ @. O# s
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙6 g* y6 Z" ?: ^3 }8 ]
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇+ Z: N& m& ^% |3 A* G
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇7 O! {) B+ J, |. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 t  r( B! a$ }
調味料) G' g" T2 J- Y8 Z4 |/ ?# m: |/ P
鹽 1大匙4 k9 Q- }# J$ |7 f$ K( l4 ^+ H
味精 1小匙5.39.217.77:88987 P8 Z& x; ]% d+ s
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙1 q  ]( X$ \% e. p+ S6 @
6 ~' J# [1 C4 B9 v. T6 @
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。( f( t# V# C- N) l& }$ J3 D
公仔箱論壇. D- s; n* Y) I  A6 X, Y& k) K4 G
公仔箱論壇1 T6 c6 C; w9 ?& Y' s
燒肉炒飯

3 N3 Q+ Z; T* f" J% N
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 e6 }5 S9 \$ _0 s& Y/ v
5.39.217.77:8898% Y5 s  w1 f6 e, ?0 ]# u2 L
材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）* V- @/ n: b  ^1 A: r
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 p2 R7 v/ i+ K9 ?
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77:88987 X3 v: ^  ]; a+ j% ]9 O$ ~% {

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙, r# i) [# s& I/ T  i& D; X! e; A  j
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 v! D) {, E# j3 S* r$ \

做法5.39.217.77:88987 s/ f& v# H6 A6 T
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。' k& r* F4 M9 I& |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' D, ]! d9 W; C2 l
5.39.217.77:8898" W2 J& f+ G4 [( W& m% C) J% O. H

豆角飯

3 }. t# q% ~1 e& Y/ b t
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
9 c; O4 ~6 G: l7 z5.39.217.77:8898長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb$ f: R. v0 v, H) b7 d% ?
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml4 r" H% e! D. \/ U9 U
tvb now,tvbnow,bttvb2 b& z; V- w; C
調味料
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 g. a/ l( w2 q6 G7 a( o
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb, b: w2 r* g% m: p" n5 }
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898# e; ^8 l& L1 b9 A0 T
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
" U4 ^+ F' T- G$ h' t2 g
做法公仔箱論壇/ z, Z+ p# u1 m5 F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: n' z' m8 l7 `* z* f
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。! d$ |7 Z- V9 j& T! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p( `8 H& m- e1 w6 l' y6 ]5 m
公仔箱論壇* g8 w; ?5 r1 I& N% ?
香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處7 S+ ]7 I% ?5 l+ f/ P- T

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）4 X: w E! a1 \- q ~
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb, w5 [$ z$ l2 \7 ~8 }( s
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙! @0 j2 F: W2 ^1 h% M4 V! ^: B3 O) k
味精 1/2小匙' b8 r/ A/ T4 n5 W& [
" z) z1 c* t5 l4 P
做法5.39.217.77:88987 R7 h" R' s# Y1 o
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 Z2 `' v `2 {. E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。' q6 {* [$ l) J3 J5 X0 E$ M

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; g3 U- O' H( U( M: {6 |* @. r
公仔箱論壇9 `- \' D* y2 ^6 w' f
备注：5 P! w4 r" }+ ~& Z, _- w$ n
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb; W. g2 n3 q1 i4 v6 g5 [$ A

! |- q4 R5 V9 |" b2 c3 U* C1 T* Y
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb# d3 p5 y8 k, z2 K5 ]4 n

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表