在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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! R) k. I/ K B5 Q1 V; ^" Y; ~這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
& d7 y' B) w9 ?8 k! {5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 L3 T6 K1 ~9 K6 y
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。; Z5 V Y. U& e% f6 p! k, n
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”# c0 _: a/ U1 p9 R0 v4 N! T
( {2 J, z* o" _ w- n5.39.217.77:8898雞蛋不可或缺“最佳配角”
9 Y$ o& Y; w6 B& h1 Y M) [公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R `0 d2 S2 R S
2 v) g# X1 P8 B( U! w
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇/ C3 o) C- @/ v3 f
5 c1 v& o% r+ k' h公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。' U4 z) e" @" W G* `! V
6 e0 Y5 \: f7 V# S* d4 }" w公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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|$ c5 s: @) W5 x' w6 |蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V6 n: B! M4 f0 K, U# }+ ]
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5 e5 t! d! V+ p$ ]6 y3 ~8 I
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材料公仔箱論壇' M0 m9 e" m8 G! \' _
白飯 2碗
" }+ @" f" K4 z, A a峇拉煎 20g（弄碎）
( n3 G: v7 o. ]7 X. o: f5.39.217.77:8898雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）$ ?( f* E$ o- P |0 q6 n8 W5 i+ C
芥蘭莖 50g（切粒）
- m* I7 M# M( q7 n- j公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
1 Z: a' K3 o* |3 \# m7 G味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* B- M% M+ t0 e# |# N8 R2 X' S
胡椒粉 1/4小匙
|1 k# _8 i2 F4 ~3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \5 u$ ^; ?: a9 r: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）公仔箱論壇% o! u. q9 t/ t1 d& ?' t$ G# x+ `
; u; K3 W% f2 j2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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/ V3 r6 r0 U0 |9 J. Z3 d. w5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。3 p. p7 ^ H9 G* v4 {- Q& k& z" {
: y; n' I# W( o1 k9 S, t, t1 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
" u& a' ?' l6 s; d) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' z$ M: v0 ~/ N, K( A& l
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
/ ^% @+ s% u4 `2 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ `3 N( z1 M! p7 ~) Q, {
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
, t4 R1 p- G/ R4 F6 V3 \+ N) J& W, A公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 D+ u& V+ |/ y. c! | b
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
7 e1 x2 _/ s" Y* m2 P! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' L: }6 X2 ~" B( M4 v1 L7 K/ I
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣! x; ]7 d9 y+ \# O
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材料5.39.217.77:8898: t) b1 r- v2 b4 |
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
1 x1 H* [7 k6 J) L8 m" S小蔥茸 1/2大匙' ?% o( P- w5 Y0 L4 x, N
蒜茸 1/2大匙
" D2 O" V; y1 P2 }& h- g- ~公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
* j \5 N& l2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:88987 k/ N$ N# U; K# w
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇) W& `# b( z8 k5 z, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H5 p7 H4 T0 [4 v2 k
調味料
$ o% V) R* f4 N鹽 1大匙5 G1 E& p1 E) Q7 l5 e
味精 1小匙5.39.217.77:8898: ^ W* M& E5 x- D
生抽 1大匙
' ]; W1 z5 ]' f) p+ v/ G: U2 x黑醬油 1大匙
0 X6 f F2 b2 s1 Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
1 C2 R9 _5 J+ g. |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 Y: h$ O1 @6 N
做法8 T5 j6 H2 c; ]9 c; }$ }1 x# ]
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
( }) p5 q, E1 v0 G! l3 K% S2.加入糯米和調味料，炒至噴香。/ A' X; b( }# J1 c$ M9 j
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
" {. Y+ q9 O0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A8 z, P/ n9 N: _/ Z) R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" g$ P% x% x! g/ d, N) _/ V
燒肉炒飯
! _) M% L) f2 @, H公仔箱論壇
M. G0 K3 C) @7 m" P. k, l0 u燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:88981 T$ v$ i# f/ g& |, l2 _
5.39.217.77:8898% J9 }% \: \8 U* I: \- C
材料公仔箱論壇! F. m4 L4 K' j: h$ a2 n' U
白飯 2碗
5 h/ N+ Z& d1 d2 m0 l- a+ N蔥 2棵（切粒）
) @# @, o$ H; T7 z+ E- o; p( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O" [5 p5 H. L% S! e
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77:8898' D5 e; q/ _: I1 ^8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ I- W" Z' f( n- A
調味料
* L: O1 ^, [' h" |2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙; F+ Z2 o" t- e% k. V4 [
味精 1/2小匙公仔箱論壇( C4 h) i. j) A& m. J* \
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 h; K; S, \- Q3 f! T9 e
6 n. S* {, b) l9 i" S公仔箱論壇做法
$ U$ z$ k! R3 h' S: N" V3 X1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。2 }# o4 P1 o& r% g6 {9 K, r
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇8 }0 q: J9 \' B8 Z* V( n
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+ x. E/ B: {0 j" A Q5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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- X5 q6 z: m) R) h9 z豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
+ f1 ]; N* ]/ u5.39.217.77:8898
6 Y( L/ N7 X5 @2 W) X; A材料- x1 Z, x6 ?: }1 B, n/ I& b. h0 @0 S8 r
長豆 500g（切段）& o/ Q) l! ]- L
蝦米 30g（洗淨）
- X( o% N' {& S- _花肉 100g（切片）
: [- o! M, H( }5 r! I1 E白米 700g（洗淨浸30分鐘）
0 z; b: l, H4 {9 T+ T# i5.39.217.77:8898蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898! F9 x. G# n o
小蔥茸 1/2大匙
, C% w. W6 E0 v- w# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
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調味料1 @0 c5 i$ R( A
蠔油 1大匙# `' z- t* n K* D& R3 t: H) E& q
生抽 1大匙! X+ p6 d5 n) F+ R0 o
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 C' J% e9 [9 a: e7 P
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ S$ q! I( e. X4 m1 U
五香粉 1/4小匙
" M4 H6 w" a! W! D( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇* g8 \# v: j. c! Q. P" Y7 v3 ]
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。( I+ l3 p5 y- n7 Y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。* H' e0 F. b7 e; I& e
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
) v, s6 R0 w* C; d8 T f4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @; j! J4 E& L+ b+ Y/ i- Q公仔箱論壇
) N; F! p* J) V1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯公仔箱論壇$ O. P1 J" [( r
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, K% X2 H% `; H; C
白飯 2碗5.39.217.77:8898* j5 t c1 g/ _& A$ E {8 Q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
; B4 x. j( D* R, z% k( r3 S公仔箱論壇雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb! Z& ^) I1 Z) }! W/ m
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 S, E8 }0 ]; p; U) n
蔥 1棵（切粒）
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調味料" e) ]+ G9 O/ s% {, N8 c* v
鹽 3/4小匙
" h+ `) l8 Z6 ^1 ]6 t味精 1/2小匙
% p# M) m9 ?0 e6 N* ytvb now,tvbnow,bttvb; {* W) ^ \ }# E/ Q# [; F. N: k
做法
6 m! s w0 @ X" G3 l; ztvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇1 f% T0 w1 S) _+ w2 G/ u6 g0 _
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會0 d3 m- D9 J- e# l* {% U. p6 }
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备注：
, F2 y0 W. }' |$ b3 S峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
# A0 v3 w# @5 r5 f$ N. B4 H5.39.217.77:8898Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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C- _! b) L# I. R峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场! k% s+ ]0 m; O: N
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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