創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:88987 D& R* y$ \8 X0 O5 M9 k! r4 h; J
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb# C5 _! x& z* w) I

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇% r) H- F1 o8 N0 J/ c# @

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象2 P- l! U9 g: t/ n* ]

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:8898# E+ ^9 J/ e# C" M

材料+ [9 W* `! v& ~- i
白飯 2碗5.39.217.77:8898$ j7 ^9 n% l: |6 w/ W% c, }
峇拉煎 20g（弄碎）. Q9 J) k! S# q8 B5 X
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）$ j" S# D3 d/ K+ q; M
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:88988 w8 i' S' F2 S- z1 K4 |1 M) ?, n

調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 M, d9 ?5 Q% H
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻& F- K" m3 E3 p9 n9 w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77:88981 N; l% G/ A/ }8 I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香0 e; O% q3 j& h$ M: |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可6 P$ Q3 ~4 ~1 Q* G7 Z: \  K' P* A0 c
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88983 y5 u' V$ S) k+ t1 M+ p/ m
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:88981 l2 C: \- @; Y3 c
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調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* g3 y+ r9 z8 @7 w  r" g
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \0 i/ P. Z5 w/ y5 r
生抽 1大匙1 E4 {, e/ R! u6 a* ]( m0 S
黑醬油 1大匙5 K, ^$ k, n1 a( j
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇. ?7 j; F( t) [+ E
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898# P" V2 ]( L" W. C) P! g+ h
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 n( t3 G- _# u+ \) A4 K8 p1 k
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.77:8898( u' C" v# A. B* e

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 Y2 _4 b; S0 M: S

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. p( W5 C/ p2 M( s9 O. d
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 g, w* C1 m% l7 w( |2 ^- ^7 v8 v
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 H! w/ u4 O- V& z/ U% X
燒肉 150g（切小條）4 Q& U* u4 ]/ n4 T

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77:8898) R6 Z( A1 Q& e1 U w

豆角飯# `, B2 L6 O1 M9 \. H$ c" x) E6 B9 ]

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% v1 E7 ^' y: ^, T
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材料
% B9 J3 N; d& g4 s$ R1 y: \長豆 500g（切段）公仔箱論壇8 Y) u* w$ s: g( S+ T7 A
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 W* J, o* c' V0 B2 I9 ~
花肉 100g（切片）公仔箱論壇2 i% |: E8 Q8 e5 x
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml8 z8 X7 C& t( n- y! D" ]! v) `

調味料
2 v# b5 a) a. V蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q3 k1 A8 \3 ]  P1 t( s+ d
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb: C7 R5 w9 c/ w/ ]' V8 C9 A# v1 ]/ \
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898( ?- C* R' j: N. o/ w
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898. t% j8 U: C- u/ _
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 F/ Z0 X  W1 X& M$ O

做法
# u5 p* |/ Z) Y& E7 p* n' d; |/ m! n- s1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ v  q) {6 X. o, {
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇2 C" c% p8 l5 ^1 N& ]
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) A0 ~# s! R$ u5 s3 i, f& V; V

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88988 X; d3 c1 V! q

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 M% t' a, s* }( P4 h/ V
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
5.39.217.77:8898, |$ g6 m# O% t3 ~- O/ B7 C
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J- R6 Q0 Q" ^; S6 K- E( a# N( \. V
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇+ N; d7 R, |# g1 h! E/ F
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ F$ A6 i. r( a% k
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:8898. A7 L0 X1 r4 H
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。' i8 F, g! u" K& ]% f8 M
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:8898: F2 Y5 p* {5 E. ^

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行! j5 `8 P1 ~1 }0 v& d4 ~ l( r: P, T: u

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k4 f6 C$ j: D0 ], M* e; u" k
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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