在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？8 _! _; J6 |) t
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
- D* i# A; v% \" u/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, P0 Y) v" E$ d4 j
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇7 e9 J; \6 W$ `9 ~
0 c; A) ^. U4 x- d- H5.39.217.77:8898“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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- I" J. G3 r1 G B5 T1 w公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇- u) c+ O4 @. B$ p; G R
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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1 ]2 ^$ v; ~% V2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:88981 j4 i2 A3 R% R4 E1 Q( T
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
! Q) O1 | M6 t4 P g0 @$ B. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 D0 s) t* J1 H' L
蛋包蝦醬炒飯9 d5 } T& t! H! Y+ Z
" V7 K- R6 S2 l2 S* g, j- Y蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]7 S- o7 n$ `4 M. x: M3 w; Q
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材料
?! ^. |; i4 F+ j( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗( B- Z. C5 q( [$ K: y R9 U
峇拉煎 20g（弄碎）
" r- _ \1 P O/ a6 f4 e公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
- \7 M. W" X n+ E& ~1 A7 g$ x! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
) \/ X& {; W3 C4 A' p! s3 | @) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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! i5 q! C1 z; W0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料9 L5 X* Q. g: L+ }" v0 R2 @' q
味精 1/2小匙公仔箱論壇( W) y% S: R `5 r; l
胡椒粉 1/4小匙
0 j7 w* H- k2 M9 v公仔箱論壇: ]( `, Q9 ?& ]8 ~, G5 {% |
做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb* E9 G8 {$ S. Z8 P7 H
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77:8898( @' O. Q7 M4 Y& ~% f; O2 ^( n
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb w3 Z) Q6 c" r
& Y9 w) C) ?- U6 u/ e蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:8898 D$ a& a/ v o+ C' Z0 Y
9 ]0 G) t/ {. m# \蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:8898# H. K; \: Y" h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77:88982 M: J: t1 D' T; ^- m0 ~- e+ }' o4 X
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 V u! ^: L, U2 A7 D! l, A7 R
5 x6 P( b( b" L蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可1 \5 B* R# f( _& ^# V
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炒糯米飯
) Q4 u S) e0 D& x6 y5.39.217.77:8898 1 p) q. S- H! h
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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- A" O/ U. A3 [( ]) g材料公仔箱論壇" K' D* h6 \/ K, L \. g
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
& g' Z: K% g. t小蔥茸 1/2大匙
p L! @0 r; Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 j+ Y; ~+ B7 I1 d: u! e
蝦米 40g（洗淨）
( \+ \1 H# R* u( Y+ Jtvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) r. Z- W6 O5 ]7 ?1 a+ @5 A/ ^
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇$ Z- O! N& O9 m
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調味料
) r8 A5 v- J$ \' B- V4 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙5.39.217.77:8898: J6 `) u% ^) W
味精 1小匙公仔箱論壇 S4 O" d, ^1 I3 G
生抽 1大匙
. t% H1 s! E) X6 g7 H. Q: [8 q& ]tvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙
( _: h; ]8 N# T4 [% ~0 ~# ]3 v胡椒粉 1/4小匙
) m" `7 |4 k5 V, ?2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d7 K, | I. J1 V S5.39.217.77:8898做法
7 K: S3 e' T0 [4 r* D3 b, `/ i5.39.217.77:88981.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898% T" Y v1 T4 a, e1 |4 n6 }9 }1 i+ `
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
5 R/ o6 F. U# {公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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/ j6 o: h: }# |3 b S1 H! }tvb now,tvbnow,bttvb3 ]" {: A2 d( p# D C
燒肉炒飯5.39.217.77:8898( s- ]- r( k7 Z& h" }2 X
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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D) m7 E, D0 ?材料
( I/ j- Y0 y/ ^2 f' T9 E/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
$ \7 a* X' i/ ^1 Z Utvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898" h7 W8 A/ ?6 z; ?- t! e2 d* y
雞蛋 2粒
- h3 J: ?. [9 D5 N- c5.39.217.77:8898燒肉 150g（切小條）
' r, z1 X5 w" r$ k4 W6 c公仔箱論壇2 @% B$ B- K: G; ?- W
調味料
# b- l3 i0 {) \; I- Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙3 _; t' X2 | b- g
味精 1/2小匙公仔箱論壇$ b# L) i2 {- Z# w
胡椒粉 1/8小匙
3 }/ K0 V* l; M# Q) O% N4 r. ?1 W* z/ E' I1 ~
做法
; w; z% N' Y `2 e! Y9 D9 g' r( J. Z1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2 s' U5 P: u* l$ s: ?) I公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
' `8 w8 p0 T# z6 D. s3 A% p3 n& Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 O; n! p; P& V, s7 u
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豆角飯
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5 t9 j9 F! o2 q' h豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb) k1 w* p+ w0 V0 Y* W$ [, K1 @
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材料公仔箱論壇; U; X; b! \* `8 M1 x
長豆 500g（切段）
+ T; F1 a; ^0 O0 ^) v- Z5.39.217.77:8898蝦米 30g（洗淨）
" h/ _2 z5 W6 q0 X" ^' B# D花肉 100g（切片）5.39.217.77:8898" a, X2 v. g! X4 J5 w9 {$ N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
) m; |, V5 \- B) V+ btvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙# j% ~# Z- r# @& m
小蔥茸 1/2大匙- X7 L4 L# L3 M; Y% I4 J+ k h
上湯 900ml
% q. f. k: A6 u5 F公仔箱論壇3 H, |* z8 _1 I* f& D8 A ?3 m
調味料# Z1 d/ }7 y- ?0 `
蠔油 1大匙
( m/ k* d. p& V5 z) e1 m5.39.217.77:8898生抽 1大匙! t8 j8 ]. [" i% E& Y* u3 D
鹽 3/4大匙
% k# z0 m& E+ u& {4 D" Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 Z7 P, n% B* M7 C6 H9 K) L
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" G' u: d6 w4 O
味精 1/2小匙+ X: V: A# g* ~0 S* H- c* ~9 ]1 ~) v
6 s& j* U- ]6 F6 m7 w( i0 [做法5.39.217.77:8898 z; ?2 |) Q" L# |
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
: ]* y9 V; |+ c5 {& Q8 b5.39.217.77:88982.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇' @1 X0 T- P$ r: n5 O
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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$ K; Y) d7 U" o# p+ D9 P; _5.39.217.77:8898香港炒飯公仔箱論壇' j* F, v' N4 a+ v4 G; v
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
U% j$ a. d6 ~" ]/ S g2 I) _白飯 2碗公仔箱論壇! d+ ?# y$ y* L0 e* ?$ D" c
熟咸蛋黃 3粒（切碎）3 V+ E. a% ? c: o
雞蛋 2個
) \2 U) {& o q! d) J嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
; K8 o' c4 a Y1 i! H) Z# Ftvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇, ^/ s+ e, |# ^8 p }
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調味料5.39.217.77:88985 [( U( I0 u7 z4 Z, D9 w- g
鹽 3/4小匙$ m* j- O4 C2 o4 A( f
味精 1/2小匙9 t' _ L; X, ]9 r. ]4 g
/ s0 Y- \( S9 ]9 L' ~6 o( d做法
; O: N: w. U# o2 i- rtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) p( G' {: D+ Q: Y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:8898% e, K# \ D, P9 M5 N9 K
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星洲日報／大都會
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备注：5 N8 A1 _( q( r4 s$ U+ z
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:88988 g/ M! m/ e; a: a! ]/ n
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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1 R \; W: Y4 w( Y# [8 F5 \1 I1 T峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
2 o% W& q$ [4 v7 o6 t) _5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P0 L/ R7 v6 s5 U! |3 g- A5.39.217.77:8898
, t3 F" E" Q |& n8 Q7 g% `8 n L三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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