創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:8898! _$ @6 C6 f/ `

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 R" P8 e3 P: ?& z( q

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898* o( N+ V% n% P: t3 E7 S

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇+ a6 u: d; K+ S& `/ k. y! ?
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:88987 r8 L7 A7 V3 ?2 x

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb" H; L! I, s# U7 [1 p

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來) t6 y! A" o& f& q1 D) }0 n
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）" u' E$ N# p1 b) w' S% `
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( Q q$ k" [* g9 X) U
蝦仁 150g（用滾水湯熟）& f+ g4 U3 b! g# h; k9 ]7 B) `

調味料
& z6 S' }: C- v6 m6 Y: X; O味精 1/2小匙公仔箱論壇- r' Y. J# ~3 y
胡椒粉 1/4小匙2 X# L% T$ b2 D; D: \% r

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77:8898- `' }! w) o5 B/ d2 s8 `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5 I) D- ^; \) H6 x

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香: O2 r* S' Z; j: e: w* n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃1 X% O8 T$ g" q- S v% @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P% ~. X7 m1 [/ d$ w( u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb7 J' V9 r, V: J0 s% L3 w2 a6 e+ |

炒糯米飯公仔箱論壇# ~# o6 m6 u# n1 g$ T% ~$ `

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 M) v. e6 \1 G
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙9 Y' c: C! Z. W2 ?9 |7 V
味精 1小匙5.39.217.77:8898' H4 h/ S' o/ w" J1 O0 x
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B" j" ? y' E0 ^ G, K
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W/ N/ _$ _+ G- [7 S7 W

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 B7 M& A! H, o# }0 {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:88985 R* E; g$ B U3 x0 B" K
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 d. i& |* ^% }0 p0 k. A2 y

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香* g: |$ ^  [( x- Z' |, C- h

材料公仔箱論壇: I0 S+ ~# C2 v; n1 r( d, V
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 r" y* P3 Q5 c5 p+ u
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 e0 o$ T  }4 O! _  ^
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb# [4 G! r) ]! T- M5 S

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 s# O7 C! v/ d' }7 z
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b0 T& p' x( s% h" T( x- i
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇7 ?6 j! h- n  L7 h' m3 r. l
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。, w9 d6 H  S& @' i+ V' X, x

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇# ~- a6 v/ g5 K: V& y

材料; ^6 S- \9 e0 ^1 a$ j, A3 N
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇7 E' v" k% B) x: i
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; y8 T' [" c; [
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) S) j6 [9 o; d& Y
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調味料
蠔油 1大匙, S, {5 T( ~( Z. @4 U7 A, o
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙. W, G1 D0 C* P- k
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77:88989 W+ @9 K$ [6 P( d
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做法5.39.217.77:8898. Y/ ^$ S- j" A( m
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 K/ ^" O# ~& [
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ g" F: I1 \9 E' R
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:8898* G3 V, }7 g3 P) g" F) N

材料
" Q- Q2 [; t8 ]! r* t, @公仔箱論壇白飯 2碗2 U" x# S( ~! W4 T3 i
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）6 s. C& j1 {( p! k( i2 d
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb; U% b. |  |; E/ J0 h9 v/ z3 j
鹽 3/4小匙公仔箱論壇. T" ~) v. f4 t' p; _
味精 1/2小匙

做法
5 J0 {. O2 e  m3 Q% S5.39.217.77:88981.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇$ n0 _9 d+ J9 P/ X3 N0 l4 k1 y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* z) l2 O# p1 C  p( w

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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