在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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7 h8 p( h& s& u _" W; ~tvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 `1 u* m; V
- ?* w; H" u$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。" E: {6 u7 F K* o$ u8 ]( | ], G
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
- W- w. q0 E$ _; G3 v他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
% ]! T1 M1 K* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `! a* Z1 ]" D' btvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:8898' l- H8 d8 b ~2 U( |
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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& I0 k: Q- d0 X# o3 k( Q2 M* y黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |$ f% C8 \8 @- A3 l
$ d% V" z* u$ I% V! ^$ w3 [- K+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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5 ?) n) W1 b7 M5 s$ G- Utvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
8 c% N) ]& J; Q公仔箱論壇5 y0 V: Z: {- ~; R: O$ q
材料. M q! q+ L! H7 e0 `/ z" x
白飯 2碗
' z* c- y9 W- l/ L' G峇拉煎 20g（弄碎）
9 D8 ~1 J0 ^& y& b0 ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
6 B" G. Q" T& s7 P( s- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% h3 i) Y4 `6 {+ v
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, E# y* F! X. }) X9 b
( G* @0 O; b: X, k. |+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb ]; N% x' h9 s# r7 _
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) M; X- f8 y6 S8 T( ~
胡椒粉 1/4小匙
1 _5 I! p$ h5 e# S! [1 }5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 n. v+ A" `6 O! {6 y# q
做法（見步驟圖）
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4 U4 Y; U/ c8 w# F8 \5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇) L+ b% Y+ w! \! o+ {
1 `4 f% \# ^/ g0 w F4 ]" k蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇* [2 T5 }5 U' x7 g* _( m2 K a
7 c/ V) T/ F+ V/ `5 C) E) y蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻& F s2 [( Z6 d- v# ~' q1 s5 e# v
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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" y1 J* s7 O3 }* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇, I, \. q8 B5 B) t
3 U( a, z0 [, c0 G蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇8 O2 i9 e A' y9 X
" ^6 \ ^; M9 C, R蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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6 `7 `3 f0 q0 ~9 E4 V) U8 N3 ]1 g& ptvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯公仔箱論壇- l; d6 i4 \* L+ I6 ?9 l. L
% R/ B: y! m2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
* x8 l- f" [$ R$ d1 y8 v公仔箱論壇
/ B6 \6 {& g- b% G; x公仔箱論壇材料
% ?; M `8 u3 C- ^$ Ptvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）8 v8 t5 s$ Z( ~8 W6 i
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇% l4 s0 X+ a7 h& @+ {7 {
蒜茸 1/2大匙9 T; s7 m3 U/ Z. H
蝦米 40g（洗淨）
1 ~+ C3 T) W8 L1 F2 K3 g1 t公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" Y" f& I2 J9 d$ u9 U- }
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) `0 Q# \# D: A. R/ Q
# j% D g& b+ l* L/ D) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 h! f1 L1 [6 P
鹽 1大匙
+ j( x7 X3 M W) a) A公仔箱論壇味精 1小匙, q( f8 ~7 T- y, F
生抽 1大匙
: y$ @7 f2 }: l: y. Q黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- R/ M% ]1 |% ?2 f5 y
胡椒粉 1/4小匙
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6 V# D% L: T! X) u& [2 u& Q: W公仔箱論壇做法
9 x( F% _) q! u( [5 R& }" S8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
1 C) _1 ?. A/ s, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q" z* }: O; c7 I+ a
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。/ Z5 ~6 } S- ?/ ~, b& B: g
# D5 {4 D2 L) e8 l* }' ~公仔箱論壇
: b& \% j6 a2 Z, t$ v+ l燒肉炒飯
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8 B7 n' ~7 }0 G+ B ?tvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇5 P0 a9 ]+ e% ]1 R+ Y r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# Q# U9 ~1 |; n6 F. d: W" L
材料
+ c% c; r1 D! y e E/ t1 N( a1 W白飯 2碗& |2 ~% c4 u: K+ \8 O
蔥 2棵（切粒）
4 b% g7 j4 m* e, o& u& M+ M雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb- G4 ]+ V( H; M& b
燒肉 150g（切小條）
2 B3 ~ W! @1 Z, x公仔箱論壇
+ H% N1 K3 n" t) C) F公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' F+ E. G, l8 i
鹽 3/4小匙
% G7 h4 a9 W9 c* w, U0 a6 n; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙# O1 a7 }& Y7 E& u; h4 T1 U
胡椒粉 1/8小匙
( x u: z% @, d9 J, s5 P/ R; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; \4 w9 L3 V# m7 M) p2 o
做法
' [5 L9 v- g" t4 `) f3 B m1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。" O2 u7 G! W" I/ r6 o' E
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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C6 |6 j7 X1 }+ U7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯公仔箱論壇- E# A) f( ?, i O/ |
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
* ?0 K3 L2 x: }* d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 W/ I1 N1 s3 U1 e- h
材料tvb now,tvbnow,bttvb( |. p1 g7 n/ n* |, |2 B& P
長豆 500g（切段）
: k9 @. f( l2 e蝦米 30g（洗淨）
# X$ {5 z! b' U. U5.39.217.77:8898花肉 100g（切片）( s2 i9 ?1 { ^8 A; o9 H3 _2 l
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898- W" E% S( G3 L
蒜茸 1/2大匙
. ~* y! J+ k7 R, W$ f, j8 P% @& Y' N" z小蔥茸 1/2大匙
4 a; g P, w6 V& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
7 R4 U& w1 f' z% |; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 P$ r6 ^; S8 i" j$ w2 V
調味料5.39.217.77:88988 F7 t4 c# e3 B* M
蠔油 1大匙
* h8 I! t6 ~, v5 j% o; Y E5.39.217.77:8898生抽 1大匙5.39.217.77:8898- L: y" d. I. ?/ f
鹽 3/4大匙
5 \) j1 ?! h' _! a$ E. i, i1 A$ q公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
* \# L, q6 x4 `5.39.217.77:8898五香粉 1/4小匙
: ]+ j9 R( r% E# b' P/ H* c' }# }. n1 e5.39.217.77:8898味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 C4 o. q5 r* i9 }
( L, z! g, E- R% E3 |0 ]( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- P" b+ {6 K9 C! F* ?( `3 M公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。* u- F8 H* b$ y- O1 C/ Q9 E
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 Z0 `5 F% i' w0 N& Q' ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
- B0 c5 L6 k6 P( s% t公仔箱論壇# `" b/ S. l' W8 B. u
5.39.217.77:88983 ]0 j/ U& W1 p2 p b1 {
香港炒飯' c. j' i4 {( L$ L6 B) {
9 s* |' I+ m6 H6 r香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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! P4 l8 E- k6 h( c; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' v3 x( E: ^# e9 m6 Q& N8 l$ }公仔箱論壇白飯 2碗公仔箱論壇' d" D3 `7 c" Q' }
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇+ r# j! H4 b! P/ T4 q9 M$ ?
雞蛋 2個
^ Q+ Q: i# H& q' @0 n& V. j/ k5.39.217.77:8898嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) h" N) H# h
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇# b" Y; Y, I ?$ ~, C
tvb now,tvbnow,bttvb( A) w h9 q( v( B) a: K7 \
調味料tvb now,tvbnow,bttvb, @; R% n8 Q" `$ M9 Z4 l
鹽 3/4小匙
- w) e% z( @" {8 V味精 1/2小匙
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3 S& K3 C' S2 X4 t0 p2 h5 B- S9 }- u5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇" S2 S$ [) Y* o9 u! Z0 e+ o3 G, T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。4 g1 j# ]: U# y% B
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。' Z, D' k3 t/ S, {/ _" Q+ B8 t
! h2 H; B6 Q9 ^, I& E( F( H2 K7 ~星洲日報／大都會5 P0 I5 R1 C# v2 ^0 [6 `
4 l d8 b; ]2 C: R; f3 K5 U$ Z! C! [ l备注：$ j6 Y$ G3 f7 k5 h+ l
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb+ ]' _0 o. i; c: Y: o( A X, e' p
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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/ E% q: u( W/ Q. F1 n0 N) m' r峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场7 l/ E# y) j0 v" }6 B
3 a- R5 H. K" c/ Q+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # s$ S2 Y0 f& j5 p
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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