在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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1 u2 j4 _0 F' a7 }9 m, ^$ _這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
4 k2 j) C0 c, N( u/ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ j$ e4 q3 O1 c- }
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb- q& ^3 w. k# ~7 a( `- u/ p
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
+ |: [) s8 @ M1 wtvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
, t& l' |1 S1 ^. _1 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: V4 c! d3 I8 I2 A0 `
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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) W6 x3 A& |6 I/ |tvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇( g; @. H; N8 {8 E9 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' S! C' e0 U' ^% x8 y/ ?
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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/ O/ x! b1 v( w/ _9 L4 f- A蛋包蝦醬炒飯
+ w0 W6 {5 @" J( c- G$ Y1 A
% I ] }! v- |6 z$ ~+ S5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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5 e3 `! U! J6 }3 G, W9 A/ M9 A8 C公仔箱論壇材料
9 {. g& `* H, s& @3 s8 a, R9 |, P白飯 2碗公仔箱論壇, B( j' X9 |( M
峇拉煎 20g（弄碎）! N+ K" b/ U% z( F; ^
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 c5 l# v9 u1 X; I公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）
5 j& g! h; [. h2 ^" U+ S公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）; Q) L7 o; `% ~+ \5 _
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調味料5.39.217.77:88987 D; w0 u8 O! G9 J
味精 1/2小匙
4 F3 D8 J6 x! L6 z$ q9 k% B/ F5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙
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% B. ]7 J- B0 E- P3 K/ A U1 I做法（見步驟圖）
* H& i6 m0 E5 h% f, n& x( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - {" h- }3 P0 F }0 H' N4 Z
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇2 t" A0 W& R1 I. r" K7 ?- s/ _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^1 y5 K0 ?- k
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 K3 ?, }0 s5 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 E, }2 G# S8 \, l
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇& d m: H0 c5 \' \
 5.39.217.77:88984 l% M( D9 f* X+ E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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8 z; |" B( d O8 H3 K7 i0 _' ^+ K8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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[' Q, Y5 j5 z; \2 P& Z5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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, V+ u6 X" j7 O9 o! z5 R: a
: B; M8 _4 H- v8 [: ^' M5 D9 Y3 vtvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯
7 u9 h* R3 w# s' }/ s2 e公仔箱論壇
: b+ a3 l1 d8 W0 K& g公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
" [: M' ^, [; @% Z8 b+ w v" f1 Y2 k+ g! t( {* v" J" x
材料* g$ d( d3 [! C6 i! ^
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb4 H% N9 c' ]4 b& A, m# ]* d' q7 o
小蔥茸 1/2大匙
6 A: I( T3 p; G9 w1 \) htvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
- t1 S; l7 H% Q4 q, r公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）* A2 T( d5 G+ L0 b( r
臘腸 2條（切小粒）
0 j% @: F! {' ~蔥 2棵（切粒）" Y( Q$ r3 V5 [8 h. _ v
, k8 n9 m/ A" y0 Z0 U調味料
/ N$ N5 \7 q+ }# Q+ X6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙" J& f7 A; q' f x
味精 1小匙( _! O' p3 R. Q4 D+ b
生抽 1大匙' A3 ?2 |' U0 B4 c- \
黑醬油 1大匙
4 P5 T) p- J# t8 Y: S2 l% P# ?$ \5 ^胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 S Q' m& {/ y+ P. }/ {
公仔箱論壇2 v( D |1 ~3 v* l: I
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 A# ^+ e- O1 N/ B3 i+ X7 U
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898& R6 ]# p1 ^3 ^( n- |/ w0 Q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
) z. [+ _) ]' g. D( L9 q5.39.217.77:88983.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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) U. Q! W Q3 c, ~. Q, I- J5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 F+ g2 z1 ?) S; G6 Y" t' T3 W
燒肉炒飯
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% j1 ~& o" V/ N& Z/ Q3 {# L8 U公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' W2 h! A6 k5 X3 h* p
" h' R1 K2 S+ |0 ]材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 j% l' c) t+ z1 D
白飯 2碗公仔箱論壇0 b* S2 F$ Y) g
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇8 _$ M; B( b9 Q/ t, B1 n
雞蛋 2粒
" k% U4 x( n% l8 W. z6 Ntvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
9 [' f; s3 M _; e! n: n& E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G$ h7 H# C. B% ]+ N
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], l; H2 o/ V+ u) k
鹽 3/4小匙
; w0 j5 P) h1 W5 U: {! e味精 1/2小匙公仔箱論壇2 V1 m1 u, M+ a
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 L0 b" f* V4 J, A. o% v0 q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
$ o9 t, x0 _1 Q! K2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
6 p# ?2 [9 |( a+ K+ otvb now,tvbnow,bttvb4 v' G6 Y4 W. ?) g; {; b
9 ?+ Q9 g# R4 ~" ~公仔箱論壇豆角飯
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# n4 r+ n' O s豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
) S G; ?) D7 N% R0 R" _7 q6 `公仔箱論壇/ |4 j X; _% ?! ^
材料
2 K. w/ c% Y+ l# {+ u公仔箱論壇長豆 500g（切段）
) ~7 |$ Y% e$ S3 f. `蝦米 30g（洗淨）
, I; E( y6 V" k) G$ F7 }花肉 100g（切片）
+ j$ e: w6 W/ o8 G; A公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ G( i4 c! X+ V U
蒜茸 1/2大匙" b3 b" ~! d) \5 i' ~5 W$ P
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇7 ?+ S" R% |% c
上湯 900ml
' U2 T! t* a4 G/ L/ u$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M7 k1 Y2 i# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇3 b9 X0 w; S8 k. y' r$ A5 @! p! D
蠔油 1大匙
- M* U1 B: f3 S' T) t2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
) _7 G* q6 u# l' W- s4 g5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( a. x4 l' G0 o( [7 o8 w
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇8 `) Q- N7 O4 p& X& Q8 q
五香粉 1/4小匙- [9 }2 Y& J: O1 D" x
味精 1/2小匙
- S. }# Y* O4 U" _4 V5.39.217.77:8898
) U$ _; a+ `/ }8 x, j3 D5.39.217.77:8898做法
; U1 l0 C% b' m7 @2 o l8 {3 T9 F公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
) f. {" T2 u& X. C, w2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。' K. P& f( u2 u2 {6 _1 J9 Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
" e( Z- q2 E/ P; m: otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% C: _: b2 K6 G4 F- _* @+ U' Q
: Q) ] w" h& T: _- l+ W5.39.217.77:8898香港炒飯
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@& T6 z) m1 D }3 `8 o4 P v香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處- V' A8 y& l3 R/ n/ ]' J
1 T) X' c$ b: I! e- q0 a材料
: C2 ^4 z2 q; d6 ]. s8 h0 etvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗, }: b) [; a. ]. E1 C. }
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
) _' T2 v" x5 }/ ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個公仔箱論壇* }5 v4 {" ?7 `
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇! j" o6 L& m2 c! M5 O* w
蔥 1棵（切粒）8 |0 B0 r! w3 A
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調味料
# z7 f8 I3 j/ K, m# p9 v B4 I7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( {- P# R# j5 M
味精 1/2小匙
$ m3 @/ U1 ~: Z% L" {! v- y公仔箱論壇6 I0 i- n }: O6 x1 W, I6 W' ?
做法
' D) ]7 @$ i7 b5 g! F; {) G5.39.217.77:88981.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
& p S( E6 P- K) {$ l4 u5.39.217.77:88982.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會7 L: s9 g# O6 B/ W9 \
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
; \- @; b3 @/ t, @& b9 d$ DBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:88982 x9 e" Z3 u" @, e: q
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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8 d% I! E- W4 B! m8 G公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) E9 j9 D6 S9 o* M3 ~7 u) _# s
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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