在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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2 L4 F$ m- j& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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6 Y( n/ V, E) i; o1 t" itvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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- k- o' r/ w3 ^9 Y1 B$ w“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# H2 n: B3 Z0 p5 Z
. b/ J l$ D4 C0 {( n雞蛋不可或缺“最佳配角”! u6 X# z1 I8 d6 x/ Q' J- [# w
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% r* e! T4 G5 L( i$ \
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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7 E& ~0 w$ G% l& I% F H' M尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
' d- @% y( Q; N* C( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |0 i" x, _7 r# f+ P黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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6 J8 @, I _' h% E5 i) Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898- t& w! d5 s1 _! e
7 h% x# ?1 I2 E8 V蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb& \. ?, G i' N
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材料6 i% u% Q& N* v9 ~2 {
白飯 2碗
4 E, C: P* W- T6 Y* B, \! e" Etvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
. H) P8 ?- W9 l* M3 v% Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 L8 `7 \2 \1 h; M- K; R1 p
芥蘭莖 50g（切粒）
' X6 y; ^3 i* Z. Q4 Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）, I8 q& h6 m/ Z* V% X
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調味料
, z4 U5 z& H, t/ _0 F* i g$ L- i5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
* H! { _+ u& N& L* M6 f5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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; _1 ?* v( u! @; Y# m W Z( c5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. r, I5 Q, \" Y6 @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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# }# v% Q* z& B+ F: k0 U' b蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q7 l0 r. W$ p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77:88989 V$ T; g" `' d4 S& Y( H
7 B6 L8 R: t" }$ F: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯5.39.217.77:8898# }$ P! L( g% F" d" o6 N& u
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
" x1 o7 J" U7 b& q0 M( z" |, Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, t0 e. {, ~2 Z1 y \
材料tvb now,tvbnow,bttvb; {# Z2 F; Y: w5 a! e# `
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
2 ?( ?8 N- T& M* f. Q5 [ N- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
i4 y+ W! Z) a4 ]% a公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
3 L) y( A4 n$ s# v0 S$ X- p蝦米 40g（洗淨）
5 X* o" l9 l; C6 _! D臘腸 2條（切小粒）
$ n V: X/ Q& F2 V; m. {2 s6 a5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& n7 K0 t1 v/ t9 } s9 D
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ C% B3 v+ g0 ^
鹽 1大匙
2 D/ t7 r$ g. a1 D味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 i8 ~+ m; d' C7 F. ?# ?
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" }' l; k9 B& |& |5 W/ l% |
黑醬油 1大匙' k v- y$ y y x
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' I* w+ m2 s6 J% k& J
1 \( O6 A! Z8 N2 Y0 L# y5.39.217.77:8898做法" z8 _! n& s1 s" W5 d! F/ z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 ]- R. x1 r. U! L5 w( R
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
/ @% _# k& P5 H7 o5 ?+ L! x2 \5 i# ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
[( J( m5 Y; c( {: A1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ w, B; ^7 Q/ v9 g8 k" w2 q
" \, f% y( a5 G6 Y0 L$ f公仔箱論壇燒肉炒飯8 B3 b5 P9 }' u. U/ C% S
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
2 r8 s6 X6 q( |! h/ g白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 [" u3 ?/ Y) n
蔥 2棵（切粒）
5 E8 p2 e) B% k+ t6 X5.39.217.77:8898雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k' N( I: l* y/ S
燒肉 150g（切小條）7 z+ L" w. y* |5 Q( C* c, m( a
! @: c# o- s" h5.39.217.77:8898調味料
) [* z7 C5 r6 i鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" S3 f' H( z* C @& H( Q: P( U! h
味精 1/2小匙
5 V% z& z- O, x5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙) O7 y( N1 m$ U/ J3 D1 i
1 u* Q5 \+ |# ?' {7 G* e; } ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
3 W( q: h P E) ~# q k' u% O1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
' O3 n) n5 O [" ]' G7 {5.39.217.77:88982.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。1 T2 \" K# j# W0 v( u
@/ @ h: G0 E6 b4 Itvb now,tvbnow,bttvb4 F+ g& u1 E5 O8 t9 F
豆角飯
' j0 V1 x* I/ v h7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h' O6 W' p* E; n/ q( [5 b2 r/ Utvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
& _, c4 p& Q5 Q2 X/ F: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 V7 W8 p0 r" S4 s
材料公仔箱論壇1 ~# Y' i( b7 z# S3 S# l1 Q
長豆 500g（切段）
$ H& I9 p, R+ ?" e4 U9 ~+ g2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
7 U, b9 `9 f) m& ?. z4 ^公仔箱論壇花肉 100g（切片）
6 |, V1 ^7 k: l2 ^1 ftvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:88983 g |7 i, C. j0 q
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ ~: }- E8 c' r
小蔥茸 1/2大匙
, p" E! \" N- X5 Q公仔箱論壇上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ w6 ]5 [ k" S4 G9 m
蠔油 1大匙5.39.217.77:8898% g8 \: z3 {. S7 u
生抽 1大匙
6 B/ w9 s3 Y. G5 D公仔箱論壇鹽 3/4大匙" L! y$ u9 S5 y0 o( J5 T9 ^# a8 p
胡椒粉 1/4小匙
9 R: I; U8 o) u& P; N2 v7 v2 M5.39.217.77:8898五香粉 1/4小匙. T7 I; N8 L$ t! D/ O' k
味精 1/2小匙
. I1 c5 [( _# D1 U8 U, B5 x% N
6 ?, M" v# } N! O2 Z做法
0 V' g$ |, k8 p* ?9 o6 r: ^* M1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
; I7 d4 c7 J6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇4 V/ u# _# x1 B& ]
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb D- A% v4 X1 s( M9 t) ?
4 O$ U9 H9 {8 R; w7 e0 F4 o, @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& G5 Z; Y8 P) [/ l% d8 R' [! J
香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇+ C0 p1 {( ~" H3 C
公仔箱論壇% ]6 o& I2 x- R. G4 ]
材料
% B0 q% l9 T& F! ]$ K u5 t公仔箱論壇白飯 2碗5.39.217.77:88987 h; l, m9 }4 ^; E7 q s
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
9 M+ R# _3 v1 }+ k: x. S! l公仔箱論壇雞蛋 2個4 K1 ^; U% {8 s( D
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:88986 i: @) J3 n, o0 r
蔥 1棵（切粒）
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調味料5.39.217.77:8898& D' R% p5 @% \" m$ b
鹽 3/4小匙
# K2 y/ {" k5 m' J y% g味精 1/2小匙
5 t8 L5 a$ g: ?6 ~5 [/ v% _- d2 Q! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N' T: R: H! B- J, P
做法
0 @4 _: p; c- x公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2 {' ]$ q/ L7 Q9 k1 L! l% e: L2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) W& {" i! D) q
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星洲日報／大都會
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# n; u/ |) y* o( Y# D5.39.217.77:8898备注：* k) u0 g5 }% I4 P6 e- E
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇9 w$ z5 X6 D/ S$ w& t; q
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
. y k, g; b* U2 u& e: Z) u4 Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& \6 s/ F, C5 a7 J. G9 h/ C
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb7 `( q: q1 Z9 y% \3 o8 M3 m
5 C' m& j$ t1 A0 o+ |- X+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ ^8 d1 O( X1 l公仔箱論壇三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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