在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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4 J! t) V# i- m9 s! E" {tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb( t3 T) o4 R+ |+ _- S- B4 d
4 ^- U2 B9 D# c/ A e+ D. t' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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: ?9 g7 f+ v6 G$ B3 F9 ^( y" D雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇' i A( Q8 V5 }. ?$ H
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。- i8 G/ C1 ?1 I: l1 V4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& i- ^& V8 c; V1 S
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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% `, d, w- c& k- {3 C尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。4 N N7 Q/ o: ~( U, ]" R
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb5 R _+ S) _' S9 X$ F/ g$ W( y
" k! o8 q" O" T' ?! ~! l3 W蛋包蝦醬炒飯
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Z/ X% V, w- m蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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4 f- @5 j4 ]7 c9 x6 d/ g9 Htvb now,tvbnow,bttvb材料6 }6 h( B: w6 ^) X! F# E% M' `! u
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- T b: S& j% C, ^6 g# G3 S
峇拉煎 20g（弄碎）
5 @* h, m9 f6 V6 H) c7 o" j% Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）$ x5 u" q4 C( {# |
芥蘭莖 50g（切粒）
$ ^1 h$ H5 U% R" i! L. l蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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3 `- h- s: h/ Q8 vtvb now,tvbnow,bttvb調味料
) a1 v4 g3 T3 L o0 E9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙公仔箱論壇! a4 K* l4 T; C
胡椒粉 1/4小匙* T5 P/ s( T* u8 l8 }2 ~
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做法（見步驟圖）
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: Y9 E$ m) `% U4 V, {0 M2 X公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77:88983 @; Q/ W! v0 g' L& ]! c9 }. r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb) H3 W% F6 y6 b
% S5 @. Y2 D$ K蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻( U5 \0 H# G' d8 {9 k9 W8 e
( t' g {" W! ]! o H, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
8 A! n3 e) A% W% W$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 C/ |; e0 l2 K5 I* s! p. [# }2 n
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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1 ?: i9 a- k$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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' n$ j# s2 v" l( Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77:8898* `+ J+ m% d. O2 v9 B
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ d; `2 A' W7 a' L0 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 u: g8 h8 E% p5 ?
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
$ R b( S4 B; I' Btvb now,tvbnow,bttvb5 {8 i5 d+ Y) O5 n% R: ~+ d3 Y
材料tvb now,tvbnow,bttvb' n; ?8 e! s. r% v: [1 D+ p
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- p v: ~: C' P# H/ l
小蔥茸 1/2大匙
. w$ ]; v B! O公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇- Y! N F. X( z% W% z) J
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb- I$ z! P4 }: B' Y
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! x# u: H7 A5 u4 t k8 `" b
蔥 2棵（切粒）
) Y9 E" k% A$ l) x) D6 M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 C- K+ Z6 r7 W9 ?2 \3 L
調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 p, R( z' J0 q" ]6 X) F
鹽 1大匙
& @& L: h- b1 W* ^; w味精 1小匙
" `: |! {; q( e5 P生抽 1大匙$ y5 j3 ~$ U4 V% @3 v9 _1 C: h' z
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, ]: o% e) w0 @; r' X
胡椒粉 1/4小匙
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3 I; ]% g( E! _# d3 E" M5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 ]+ i' }' u7 ?) h( E
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。) O0 R% D6 |9 r
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
, C- A4 `. W$ `2 F% h1 j3 B. ^3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! a/ c+ }1 T6 P: O* F6 u- `5 G9 L& a3 }
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燒肉炒飯5.39.217.77:8898) J2 p) H1 I# y5 I/ N1 J6 ^3 z
) j9 g) F* e/ f+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb: o) Z8 ?8 l( S, ~$ I
公仔箱論壇* N' ] u$ I7 ]
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 ]/ H3 `& h7 K; x& e( w
白飯 2碗
) f7 i' j( N) N3 @tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇! ~* b2 S' {! f
雞蛋 2粒
* D7 B# C- B- P4 X燒肉 150g（切小條）5.39.217.77:8898/ f9 L5 ~- k0 n6 F' v" s$ a1 ^
5 H6 r8 b; f: l4 I& I% itvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 p" y1 ]1 c9 T, q/ i5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙
- J/ Y F, X) \* u2 `) j7 f公仔箱論壇味精 1/2小匙
3 c h8 Z. @$ B0 t. w胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898; M/ I! d/ R3 ?4 I
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做法! y% N5 r5 I: c3 a& H3 X0 ^& \7 @
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇! H& z7 l. k6 n+ H5 ~0 W$ x$ F
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。3 t2 `1 ^; f' j2 V4 H: N% P/ a' P
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" R) ?& V/ G6 M' ?6 h豆角飯公仔箱論壇# Z, O! v d& Q+ c. w2 q$ ^
+ W* H* W" P/ z9 A豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb9 p: n" P: X# T
tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 j! e2 ^# {( f I/ _8 l
材料tvb now,tvbnow,bttvb* }( W+ ^# _, j; h) n9 B/ k$ {
長豆 500g（切段）
- X5 v% q p5 H1 M( F' Btvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 X. E7 s$ G4 \4 z: b( ]
花肉 100g（切片）
& y. I5 e+ `2 z: O公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）1 N7 b# c L+ g- ?2 @
蒜茸 1/2大匙; L$ R: C4 h9 S0 v! w" ]+ k! t
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: {3 T2 T7 O' I- q4 p
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb# o- \# N. u/ E
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調味料6 @" U4 U7 y# q! j9 T: g
蠔油 1大匙
/ n+ v; G/ h3 q* O9 o# i生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# T- i' A' t# S9 M3 {
鹽 3/4大匙
# p8 y4 W/ a& K( h% W, W2 ^胡椒粉 1/4小匙
- ]1 j/ G3 k; i M) [ I五香粉 1/4小匙' S: S) [4 B/ J2 v5 d& F" f0 z1 m/ n" k
味精 1/2小匙
3 V4 X/ u1 \* P9 V3 b0 j" t5 O公仔箱論壇8 [9 N; b: L9 O3 M" a& a; H, e) O
做法
) ]: z9 X+ u8 b6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。; a; r6 E, C# Z6 p0 i
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。% o: N' u: p; O0 k# `' l7 K
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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" X3 F. X" B# Y, X( l+ Y公仔箱論壇香港炒飯
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4 g3 P. M9 @+ }5 f1 a+ K$ m香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇# l/ D n* d0 U( e0 v
) y3 F4 |& ~ z. L) X' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( S d) [2 {) K白飯 2碗
% Z# p, [: D/ C公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
" o0 [1 d8 t& j K2 n! C( Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個5.39.217.77:88987 |6 l, J4 }- U) n8 H
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇) A/ h9 w0 A R
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇, b, M7 I& A2 b. L6 S
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 @. E% d( O! l/ f
鹽 3/4小匙# `+ _1 Q; `1 S( B
味精 1/2小匙
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9 o/ ?: T0 Z: |+ f+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% q* X$ ?$ w: j: b, r5 I3 R1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
# D2 I! e1 i0 Z2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( m6 l9 T! b4 E% Y0 X
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星洲日報／大都會
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- Y) R o Y i1 o- H/ ]$ M4 f公仔箱論壇备注：
9 j9 ~. x7 @% ~# _' A2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb2 L) i7 `" V: m5 k/ H
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行) G' K+ S3 v$ J* Y
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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( e7 e# C! M/ r3 V7 T. L' ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 Q" a( _) J+ B- l) W) D
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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