創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”, w/ [$ ], R! Q; u  B' F

雞蛋不可或缺“最佳配角”9 I  \( H, A& u  E: X* ?
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。1 o) e$ ~2 d- `

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb, c) Q5 m  |- m# b

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77:88980 p0 R8 s1 p$ `: Y# g% H# q1 G* c
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蛋包蝦醬炒飯& L  P+ W6 O, ]) i- a3 t

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗5.39.217.77:88989 H( m9 f9 \5 i1 y) C
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇- q! T  {, W' l( u- w* P6 z6 }
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb) M8 l, R& d" [' m3 Y
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調味料
. h5 @% z  S' G4 p8 y公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙9 p, z* @' ^; T: a
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 f: I: s4 Z6 m# Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇7 X4 E" {1 C6 M& S* m# { P3 P" N$ g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 l8 A# z+ ?) ?- V* J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可, ~$ o. X: B+ ]3 T! @! I
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898% P" I! {1 g- r( N; E" I5 N

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙- o7 ~$ J4 O( W8 e
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* t& h0 _2 {# i7 ~ G9 ^% y

調味料5.39.217.77:88981 l5 l4 @2 F+ k9 y8 w
鹽 1大匙
味精 1小匙5.39.217.77:88989 J3 }* O/ u! a; l" I
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* \. ~ H- r3 @: |+ e; f
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇( j+ R: C- c. R" h8 Y) X% v
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料# p9 ~  O* }/ r7 U8 M
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb: A3 K8 l% \# Y; X
蔥 2棵（切粒）5 H# e$ a- Y; q& o8 O7 h
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb  f; X. d4 t* l9 L
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙9 ^% f+ T+ y! e* w8 L( @
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做法) |0 H+ \5 m  K0 ^+ Y, [
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:8898, Q6 [" t4 [: d5 G" v
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 |4 `) t' b6 G2 R" B3 |. b' g
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）7 h4 e9 _% G& y* R5 U7 [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb  b) M0 J1 ^+ ^3 q4 K+ r% l' w+ e
蒜茸 1/2大匙: t1 E' j# F4 y1 m( t$ I# E3 i. n
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y( R8 R8 y% h& M, x2 e( p
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調味料  x! e( i7 L$ u, H& B0 R# Y
蠔油 1大匙/ L0 v0 y$ g+ ]; L9 C; A& d
生抽 1大匙5.39.217.77:8898' {2 r& Z& |' H8 c2 U4 `; s+ P, f1 {
鹽 3/4大匙: x' w4 d% _4 W8 b3 _
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇% w8 X9 B* ^* q* P" `5 h5 W, e
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 u* O+ U5 e7 l! e" b

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# F# J$ Z9 U% p2 `$ M! p; \
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77:88984 Z; X: T9 }# w( g
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗1 l# t0 w8 H! s0 P- {$ i0 T
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77:8898! s4 d8 A$ |2 f$ K% t
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）4 j! Q+ q" T' o3 a# e- r

調味料5.39.217.77:8898" ]+ A$ ^! @. j8 f) A3 q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇3 g( W/ y; k1 q6 C
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做法公仔箱論壇' E7 | ?, j" ?2 ^6 |8 a8 S* v
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。7 }% U2 D% W2 X8 D: o- |" x
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星洲日報／大都會公仔箱論壇" t* J- f E9 ~' J. x: B5 Q, w
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)8 @! Q' J$ U: @( q* Q/ Q, @1 ]

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:8898, G7 K. {& R0 ]5 B% J8 T

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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