[中式食譜] 古法扣全瑞

咖啡愛奶茶

【特 点】 广东风味砂锅菜。瑞：甲鱼，因其寿命长，对人体有良好滋补功效，故称“瑞”，为吉祥长寿之意。甲鱼最常见的 公仔箱論壇4 @% v8 }% |7 A# p7 a  f0 f/ R
【原 料】
3 P3 P3 z/ y# K+ Z& X/ T9 T% r　活甲鱼６００克，火腩、冬菇各２０克 精盐５克，料酒、胡椒粉各２克，葱段、冬笋各１０克，味精、姜末各１克 高汤２００克
2 J9 d- N/ m/ |3 L/ Y公仔箱論壇【制作过程】 * n9 d  M+ L- H0 a  U
　甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出； 炒锅置旺火，将葱段、姜末爆香，加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨，然后连汤带料放入砂锅；甲鱼放入砂锅，加精盐、味精蒸至软烂，撒上胡椒粉即可。