老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
* D& i2 l$ Y6 a; h5.39.217.77:8898
- x$ B; G! i& S+ c7 F, stvb now,tvbnow,bttvb《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。公仔箱論壇) t0 a. R E. c) ^) N
公仔箱論壇8 D2 \4 T* n1 d8 k9 n
1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
7 Z9 u4 z9 i+ {+ F$ [新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。 O9 T5 q4 C+ B1 R9 }
K5 B1 F) [* _3 X3 F7 B1 }6 W: H
“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
: {4 w" @. |, B2 y公仔箱論壇' `' H- Y; N7 c" [0 O( q/ r
郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。
5 V/ Z% J7 s i& g, Ltvb now,tvbnow,bttvb0 Q" q; U. f: f5 g0 h
店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。公仔箱論壇1 J: J6 R/ M; A, O1 C1 y
`9 q3 b8 H1 U8 K/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
4 ?+ E/ e9 n* T- F3 q營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
* j% g8 Y' T5 q3 h: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。5.39.217.77:88988 j i( M7 S2 O
公仔箱論壇4 [8 w8 I% {( a- R
5.39.217.77:8898( J5 }, K! L4 d
2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足: o! A' v/ G/ ]4 X
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
: h/ X' b5 r6 p$ o2 r' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- t Y0 p4 S' a* i
目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。
5 A/ `1 Y$ G7 Y8 v8 O' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 Q6 a3 z6 h" w8 Q4 d
粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
7 `- Z* o6 I6 U5 ltvb now,tvbnow,bttvb楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。公仔箱論壇5 _ _6 @$ \4 s/ K, N1 y* f, f
公仔箱論壇( ]" P: Z1 p+ W" Q# @0 A+ c
地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
2 I& P2 F- a" U; d& w營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。tvb now,tvbnow,bttvb# g6 F) F' F2 P4 G. T
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
: [' Y0 o6 V, b* Ltvb now,tvbnow,bttvb8 K# \' z$ j8 D( `3 T" z( g
tvb now,tvbnow,bttvb0 W" y. Y0 t) L3 P; n; y+ T) F/ v
3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚8 e2 ?0 ^# {- z
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。5.39.217.77:88986 Y1 x% N, c2 e# q
tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ G1 s' K% J, V; k" E
年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
7 _' ?, o2 p/ [% ?- g公仔箱論壇5.39.217.77:88980 l- R" B9 i2 M5 V
攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。4 s, B! Q7 |# G; W
( b6 L7 v$ R' H8 h0 r9 e5.39.217.77:8898攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。% J5 @# C$ @; z# i5 Y6 u
tvb now,tvbnow,bttvb' K! b6 y- V H/ _" v+ i. I9 y; s
地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
$ G- y6 X1 w% P& v/ W營業時間：上午7時30分至下午5時。' }+ m T" g' d: l. b0 x
週四休息（兩週一次）。
- e" r6 i x F, s0 ]; x0 R價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。公仔箱論壇7 {% g5 {8 k0 z. ^3 A `0 I
9 u) k% S" X! Q0 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 d! t5 _2 q9 l/ i* h9 o9 A+ f
4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; W) F; k# I& y/ R% a
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。公仔箱論壇; t% O. ~0 E$ D, O
* i' G7 T& U% V8 Z' n+ C' \tvb now,tvbnow,bttvb攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
/ R. y2 l+ n9 T# A$ k. Z+ j+ `6 d Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* n5 t4 _% G+ T" k
黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
2 d; t( T7 f9 K公仔箱論壇 `6 f' v# ~7 p/ K: w5 H. Y+ T" J
淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。5.39.217.77:8898: u/ t9 v3 ^ P \7 L, }/ F
: g' D( A v: P8 b/ X5.39.217.77:8898地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
7 w0 `; C1 K* y# S8 ]$ L5 C1 a* A營業時間：下午5時至晚上11時30分。tvb now,tvbnow,bttvb7 C P# x; ~% E) }5 [$ W% G$ D
每逢週三休息。7 g) Y f( ?- ]# @! K" G0 z; o
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
5 R7 P8 k0 T% [8 k' h; Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ u# C3 t/ Z5 r4 l9 ?
& l) D: v' y/ b$ ttvb now,tvbnow,bttvb5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來公仔箱論壇( {; y2 y* C/ X! v$ d8 }
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。
3 x3 M3 s( |- R z E9 f% G: i4 ^$ s8 {+ ~8 c' A9 ~- @- n
52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 K0 y4 E% R5 B+ O
2 @8 v4 q z V8 R憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
2 C, E( ~( X8 E) c! ytvb now,tvbnow,bttvb' M1 Q8 f( `: O% H$ R
他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
5 J3 J- k2 B* S+ B. r* N. Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 o$ Y, r j5 {& M5 ^+ y$ A
地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- p# |0 ?# K s
營業時間：上午7時至下午2時30分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! g, a4 Y8 Y1 B2 A5 c
每逢星期一休息。tvb now,tvbnow,bttvb% b. ?9 x% O9 W$ D: f
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
2 f3 s/ i( S+ A% s- k! f) L/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p# K) }& s2 F5 w6 Z( ?
公仔箱論壇8 k8 K1 ]9 V$ {3 Q- S( S* D
6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧5.39.217.77:8898* g$ ^, N$ l3 m7 l& Y0 P
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。
! G* b z" v3 w) P& X) O5.39.217.77:8898+ M2 ?3 g n# Z) G
擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
/ T( D- D0 z E) Y
b2 S' O$ |5 N9 O" J% \tvb now,tvbnow,bttvb攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。tvb now,tvbnow,bttvb, T8 n! d5 Y+ _! _3 D7 z! A; q
9 O; Z+ @2 y$ q- e1 s! qtvb now,tvbnow,bttvb他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。
1 a* c1 h! ^3 N5.39.217.77:88982 r; c' d2 _- A$ k! V
地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
* h+ ^* J; v/ ]! {# \營業時間：上午7時至下午1時30分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" ^5 {2 I2 ]6 E, k* t& r [
每逢週四休息。
# O* h0 y4 K/ N, N5 J0 W" Q$ J1 itvb now,tvbnow,bttvb價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
9 A. J; K q6 C' Ftvb now,tvbnow,bttvb5 O) i% ~5 B9 x- _5 y2 [! E6 u
/ S8 s' i% U1 X! n6 J- o* p7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
3 n; [4 ]+ U% z+ X+ {5.39.217.77:889860歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
# r2 h2 i1 \- Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 l7 l9 x& ^3 Q7 Q6 ~/ \5 ^( m
這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
, ]! K6 T4 H4 ~ U5 J7 ^tvb now,tvbnow,bttvb# _) b) S6 r1 V4 a2 o
店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。公仔箱論壇6 D8 D4 m4 c7 f- @! Y( E/ B5 j2 ~
8 g& x) j: {2 T" _地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。0 F# B g9 _4 O+ Y
營業時間：上午9時至下午3時。
6 U2 _0 I& A# D2 r' V週二休息。5.39.217.77:88986 L Y; J D. ?1 C1 j
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。& h0 Y* `8 |+ o& x: A+ E/ a
' }- D' A' ]0 q1 | |
發表於 2010-8-3 12:56 AM
| 