4 m+ {; M+ @" J5 |- _云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 4 v4 b8 L0 ?0 S& ?: u
 1 j4 W' e- b% v- \+ `
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
! l2 E4 x! d+ T8 j$ O- W; M% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w, l- E* j- J8 x2 b/ K, L（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
' C! \& V; y/ n* h6 R公仔箱論壇（中）清汤水饺，皮薄馅美。
: `9 U8 N! D) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
' b' [9 a0 l( Y7 D公仔箱論壇
1 y* f9 m+ A% ]7 z) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左上）柔佛路夜市云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 @! m- g9 l6 I' r) b; J
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb3 s* ]/ H; d& w X: q
（左下）新月宫早市云吞面公仔箱論壇+ J7 w! F( |3 q" ^9 C. }1 N# e% E
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
4 E8 |3 G m2 P3 N- p5.39.217.77:8898（右）台牛后午市云吞面
# D4 `$ k; j$ _/ I公仔箱論壇价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T8 O, Z5 C2 V$ A" i% F/ M/ L
" t) l7 _1 C3 l/ v) ?
; \% W' `; ]$ y5 v O7 J9 R
$ R5 B+ c" X3 v8 E1 Y- ?报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb# t0 S0 G% E8 a# O0 W% h5 X: z6 l
摄影：周达万0 R& _ M% W( D
6 {( @! d( ^" Y在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* e8 g9 P( ]2 ?2 N
8 l' z1 T L+ k" C公仔箱論壇亲切别名; B; |8 \: P* U- a
公仔箱論壇8 o. r$ F/ I+ b% L# O
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。公仔箱論壇" k, F5 x0 s, f9 N& q
tvb now,tvbnow,bttvb5 `9 P9 c6 s! Q) v
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
% \! o, v& O3 U4 k9 W公仔箱論壇0 r) n* b, U4 Q) k8 A
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
# i: t6 _* b) W公仔箱論壇
9 y& i: K8 [- Z0 f; ]# J( ~" x煮面费劲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 g# A$ ~6 b! e; g2 Z6 i1 C
公仔箱論壇) X; n' P# ~8 ~! k0 p: U$ v
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……6 O' Y' b' w) H" Y* G
2 ?" L- E4 [" r/ U" D0 {城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
! q" N- @1 f; U6 D( @$ J* V6 L
1 u0 A! |: ^4 Y& v只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
0 \2 c6 G9 a- W. j. _% I公仔箱論壇
9 t6 U$ m4 g3 }0 c" v/ ^5 Y/ Z3 E这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”1 `& O* G6 { ~$ ^8 ]1 y0 `! v
. G/ e" L- \! |$ r4 S0 C! d公仔箱論壇大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; j7 j. V' \. R" W3 i9 F8 i
, z9 \( _" p' _9 i" G9 B公仔箱論壇汤头清甜5.39.217.77:8898- E# d2 I i2 C3 t s: _
( }/ ]- e4 h0 Y% c2 Y公仔箱論壇面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
2 g8 ^/ @& `* e& W( k3 M, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 g* K; m0 n6 \' D0 ?
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
- F6 j* Z: A5 o$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a! v& I* h" d9 h- ?; i' g9 @一名每周都至少来一次的顾客说。
$ i" P, L% e) P/ f* d公仔箱論壇公仔箱論壇) b! e2 M" i& S6 \. m. ^; z9 I
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”! P7 B% |& J. T* O, Z* Z" P
公仔箱論壇; Z5 `3 s8 L) x$ O! ]
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
; O7 }9 l( l# @$ \9 k7 I" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 M- }- ]" _( f
 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 