[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】* O" J& K" e6 }) D0 _
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
5 @  N- D* D9 G1 w6 z; k* ]" g; i5.39.217.77:8898【制法】
, {4 U2 y6 a' T2 e3 N0 v7 \tvb now,tvbnow,bttvb先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
9 Z6 z( @' S: }* L0 M【特点】
1 U, T4 d5 y- d. ]- o0 h味鲜而滑