|
 
|
1#
發表於 2010-8-1 12:06 AM
| 顯示全部帖子
【原料】5 k" X) O4 a# y) D* A
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
" r' k- z% R$ L5 m9 a' p【制法】1 ?# b+ C0 O+ Y3 w7 Z
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。/ D; ~8 L8 X* Q
【特点】
% o: T/ r: c9 R" E) l味鲜而滑 |
|
