传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇+ y$ o6 m8 ?6 Q3 o" L* }
6 w' M( i# H' ~, Z; n# l据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材tvb now,tvbnow,bttvb! P% @, S: N# @$ D! A7 \3 [0 o
- n3 Z. b% R' |2 `7 l/ U, l6 E" \' `5.39.217.77:8898菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
6 S. z D: f% R5.39.217.77:8898而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：/ Y, B7 _. p5 z" g- D+ r
1. 豆腐丝
1 S- G4 b# y' C; f6 g1 e2. 扁尖丝5.39.217.77:8898; `, Z2 `% b" r. D4 P; j. L
3. 黑木耳丝
* U- w6 O" f) W- T. b4. 蟹肉棒5.39.217.77:8898* u" V- n2 A2 X9 B
5. 鸡蛋丝# z. s( l& F& V3 D, F% s
6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 L) d1 c" G$ N
7. 水淀粉
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* x# y# m( B# d. w. O扁尖切丝
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝2 t- K9 U# i8 _) a% R* \
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸# s* H# r# P( l. g% U
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( I1 n+ V2 f! c5 H" N6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb) R, Y" y Q6 |5 i0 l/ d6 C. r
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香气扑鼻、入口即化) ]' @/ S( T3 L. R5 u# y( t% e" ?9 t
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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