传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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5 k# o7 e' M |3 B/ m& N公仔箱論壇菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
# H2 }* t, M4 n. y4 U而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
: r! q$ T% {4 n! }' a+ dtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝
+ z- ~' ^ t# M; p! O5.39.217.77:88982. 扁尖丝5.39.217.77:88988 ?. ?+ U3 _4 Y, V
3. 黑木耳丝
9 w! F; J' |: z1 ]% N! {% B) _* z4. 蟹肉棒
3 ^7 t+ t8 E5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝9 f) A9 V9 s* R* f; L! {) W8 b, s, K
6. 清鸡汤（加适量的盐）& j: t a1 @) h- O& G: _
7. 水淀粉, s" ^, b/ o/ H1 ?5 K2 M- r
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝) \( i5 L( j7 e, l: u8 T+ y* m" C
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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# d$ E& \0 J$ G8 C最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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