传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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1 L$ w) h. o0 V1 L5.39.217.77:8898据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb/ O! y: @' }8 ~- J9 p- Z/ m* w
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
1 p: W0 r7 M7 C' H( L/ S% R' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
! u. s" y5 Z% n- G5 l" H公仔箱論壇1. 豆腐丝% ^3 B1 \% l8 _% [$ h
2. 扁尖丝公仔箱論壇( A! q2 ~1 q; v5 m/ a3 c' |
3. 黑木耳丝5.39.217.77:88984 x9 n9 {, W9 m
4. 蟹肉棒公仔箱論壇( S/ p+ y2 D/ a: E/ s& ^
5. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb' }" r6 H7 L% M3 W. m" O
6. 清鸡汤（加适量的盐）
5 K' X& D# f& z& W9 R Q* |' M5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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2 y" N/ j/ r6 t9 f; d/ o公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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