传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇3 t/ n* n2 ^' p: R# q- G8 G
, C: y$ \% J i
据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。! c/ Q0 \+ W( K) g
( T( E! }$ ]$ H6 o$ Y. _$ s
( f3 g3 E+ r9 P( K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 l: x# v0 i, ?( s
食材
3 ?* x3 u* y7 E, W0 C7 _4 V# \5.39.217.77:8898
$ i& z! s( l( i% b1 p0 {5 f i菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb+ _4 P! Q9 G% u5 M0 s0 B
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇* F& l' g b: u' y, W7 P9 [
1. 豆腐丝
! J8 w- l. ]/ Q/ ~2. 扁尖丝
7 o' z2 e# s# F, [5 @公仔箱論壇3. 黑木耳丝
) c+ P# m1 y: q+ q" e$ f! n C7 |公仔箱論壇4. 蟹肉棒
4 p& e% q) u8 N7 U8 i0 f公仔箱論壇5. 鸡蛋丝1 {1 q, g: ]# N" L
6. 清鸡汤（加适量的盐）
. ?- I! A( V. i7 f, k. ~' O4 N4 }7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" |2 H3 Y. f% D( O! f" n$ c
% X8 |2 v: q' |: J
+ g$ |6 `) h9 F- D公仔箱論壇/ ?0 n8 s! z: b6 k
 5.39.217.77:8898- Y& _. d* H1 C# r3 p# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& P! O- I' O+ R( N
9 r1 P ]- r; [tvb now,tvbnow,bttvb( G$ l& U: J& E- Z2 R# K
, ^" L& p- T0 w- \+ k, htvb now,tvbnow,bttvb* K5 S' x0 B6 x5 j; a
扁尖切丝/ X; r3 v+ A$ q p3 h8 I9 n f
+ ^ ]& p/ X2 D R1 f- n0 Y/ U7 T
& I. H& N d. e& R5 G# P: S r. ?/ u4 t
黑木耳切丝
6 U1 ]" x2 B" ?' Utvb now,tvbnow,bttvb/ K: e) ?1 j$ s# z' Y: G
+ x9 z. S0 C- A* k7 s; W7 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) O: O0 p, Y0 b
蟹肉棒切丝
1 z% F% Y# |% h OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- d+ b; l( v, w/ ?2 S
0 {! G W( e/ f7 _. j9 s0 n5 T6 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- U' |% J7 K2 i0 X( n. K, L
打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' @# }; `1 f9 O( I, [
) c4 `' B5 L, o
 5.39.217.77:8898% @8 t# Y1 S4 g% r3 W
) O2 T0 G. x/ k: N: `tvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" j1 G& }5 [% C
4 h9 o0 `1 ~9 M/ n( o
4 I) e U2 I" M- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& S7 u& {6 e
最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌) r0 E5 Q4 ~9 Q, V2 A) c l9 w. I
% {) X/ D/ j, v0 ` 公仔箱論壇( w$ m3 E6 s) e2 J0 n
% G& |3 q5 V4 t5 X6 O
香气扑鼻、入口即化" Z+ @* ?6 C5 c+ F' S/ s, ?- w O
 |
發表於 2010-7-30 12:12 AM
| 