传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.77:8898/ F4 j( N, K8 p" f' `: o
5 _- k [% m4 u# {5 f3 ]' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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# _- K1 a1 R3 g' [2 q9 n- D5.39.217.77:8898菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
, d7 u9 p( p" v' ^' H9 [- {2 {tvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
+ T' \2 ^! D+ y8 V% y- R1. 豆腐丝% s" f/ _* C( ^* p+ `
2. 扁尖丝" i) W/ [5 A2 Y ?! }( w0 O
3. 黑木耳丝
/ h3 N3 @/ `( w0 i0 Q5.39.217.77:88984. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: l/ w4 T4 S; q8 V$ Q
5. 鸡蛋丝
5 w8 L0 Z, i3 u, W6. 清鸡汤（加适量的盐）
# T8 v* [/ o XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉
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4 r E8 h: A0 r+ G* i9 }扁尖切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~) b; Z( y7 m! E; a
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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+ {5 S& q$ X! Z5.39.217.77:8898清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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2 X) P2 o4 t) o0 ~0 B0 |1 m最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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3 R! J0 R K9 |! {8 {香气扑鼻、入口即化& H1 Q. q! A; H( _
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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