传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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# N* N7 U; u; otvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
; D# b7 C$ R, M0 x而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' g% ~) I+ m7 E3 z9 m% D5.39.217.77:88981. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I, b4 f9 j) a# o% c; [+ p' K( {
2. 扁尖丝公仔箱論壇) Q0 `4 D* s: U3 d5 j
3. 黑木耳丝
% O1 N9 `( a1 T" F, v公仔箱論壇4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. d x4 _6 M- Q) N6 j$ k7 z: _% W
5. 鸡蛋丝
# P' t) g" Q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
6 W4 a( O" D" Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
- {7 O! W$ x# N! Z8 Q" L: R1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 N. y4 H% ?, Z& ?2 d2 {. l
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; B" ? X( V" ~) c1 X7 a zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖切丝
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, S, `4 S& J9 {4 O, i8 K3 ptvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb& C3 s" c- Y# B
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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+ E2 R3 F- c3 |8 N, N清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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6 w/ i8 k+ q8 ^* i4 ?' M) U7 `. i" {4 n最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化, u* U0 g+ z. u$ n
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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