传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。 F9 q) x' d: u! Z
- n) V0 g3 ~* U& p, t. utvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb* Z% B' R6 J% L1 h: L, x2 } T
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食材
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+ w8 f! e# g3 `" B$ _8 K! F* ^tvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；" N4 ?; N7 Q9 x+ }/ r8 U* r
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇7 k: [ D1 \( @' Y! s2 [% u7 q! I
1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! x k6 b" J+ t( M
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb. y) [( H4 M" B
3. 黑木耳丝
( d8 z( z" ^* {" Q" Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
; Q7 E. N, V+ v+ N4 p0 f5.39.217.77:88985. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 p" a7 t; B9 ^: [
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb7 w& c4 r {* V5 @+ A; k0 d
7. 水淀粉
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黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb" `& j8 D; A t2 D; Z+ _
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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# Y7 {. `( z( ^ a2 jtvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌* E1 s2 V* ^. j9 I
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5 D* I* E8 K( k' Ktvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化& ?) J* _8 i% x6 w
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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