传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。$ C0 l4 k- r* A3 V+ h, {) |
# y; P5 r& I* q, A( a, w3 l& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
+ b% d! Z, Y4 ?+ I而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
) n( |( [7 a R2 n3 O* n2 E5.39.217.77:88981. 豆腐丝
3 J% r. A2 u l2 G6 f0 y2. 扁尖丝
& q# R& s" s, ?6 Q% M. S* |, f5.39.217.77:88983. 黑木耳丝# b. o! `: d- k
4. 蟹肉棒
" i, s8 S5 A" Q/ x+ N* c2 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝
" {# h" i* C+ h4 s% J% Utvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）$ ?, a5 v) e7 I6 g8 p' u1 }% Q! M
7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb% M6 r5 p6 y" L3 i' a( i4 j& H
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扁尖切丝公仔箱論壇3 J& H+ A! `1 y" l& ?3 y5 K
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7 T {6 A- k8 A, p8 g) @ J* t: m* e黑木耳切丝
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6 W* k' X$ \8 W蟹肉棒切丝
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; t: k' }7 S2 }5 N- a打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" G ]. C# S& E. |
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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