[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
* b( l- [0 w& B2 M" z基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 2 m& R" d) _' o+ n- b+ f3 ?* I
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 9 @' G# S( m6 L# g+ D
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 公仔箱論壇+ t+ S" Y3 b( F, U5 }
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。