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1. 肉羹汤 5.39.217.77:8898) G9 B# K T2 J+ U! k
2. 芋头饭 - K! R2 h* m9 I4 R& f/ w) k. d
3. 菜头汤 4 g/ L+ p5 q: w0 x& Z
4. 鸡腿当归汤5.39.217.77:8898$ D7 w- l9 A9 V4 I N
. ?0 ]0 ^+ H6 v; k! X" w/ j0 F& b Htvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。 5.39.217.77:88985 @2 X+ c0 e$ k9 ^+ e* m# I" q" I
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
+ h" @$ j% e3 _) p7 d6 X& ytvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤
* s+ h- i O7 l# _2 D$ I- ?% h4. 酱油肉
, k! u1 x2 [, x4 I: S. G4 C5.39.217.77:88985. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb8 c F2 s" B- F$ L5 D/ K
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
5 \% _0 x& L: O0 W" Q" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W5 o% {& s; X战前老屋里，蕴藏着老福建美味。9 h1 {% o1 B1 m+ \8 k
+ u0 K1 U/ E+ l& y7 I; b# \报道：吴凤美
0 c, e1 o) G4 q公仔箱論壇摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。' H* G4 o! ]# E* a) g3 v6 F
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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, `4 B3 M. h" s. F我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5.39.217.77:8898( |# h0 A: ~! @) c( T
% c! |$ L. v4 A. C' ], P芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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) B" ]& {- `, Utvb now,tvbnow,bttvb每天至少7种汤
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: H! g# Q, F2 J8 Y% P, [) Ztvb now,tvbnow,bttvb六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇1 |2 O; c0 `; U0 P% \5 k
4 M/ K7 |& X4 z1 k% Z4 U公仔箱論壇从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。" h0 u% ]1 }' C9 W+ C
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ T; g8 {# P) W- i4 M' j. ]
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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* i0 A; x- r+ j1 N/ D1 n8 r3 Htvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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) t) `, V z& I! D8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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# R3 F1 |$ w4 Q0 y5 u“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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1 \- S6 J- q2 \4 \6 ~每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 d1 s* ^% {- Z8 M$ T9 d
& t; l$ u/ o6 [' U# V& p) h7 W金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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& _2 w7 [- s3 N" p1 W! U: o, V6 `tvb now,tvbnow,bttvb浓厚的惠安口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J1 |. ]; p/ b' ?( \
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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, M9 ]) R" \7 m8 r( Rtvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。5.39.217.77:8898: f* p6 G. D) M! N# h0 R* K2 S
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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# K7 `* q; m' a" X4 ]( Q同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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