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1. 肉羹汤
4 ^$ S# v# Z# N% C1 l/ C- J5 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 芋头饭
, E2 v5 S7 u- G9 w公仔箱論壇3. 菜头汤
2 Y* B3 R$ P6 j4 b+ G% btvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤6 u) E/ _2 k( A; M- L! _8 f
. H; m6 B" T( N$ n5.39.217.77:88981. 郭丽琼为顾客上汤。
Y3 u# @# C4 u* o+ X R公仔箱論壇2. 每逢周日才有的猪脚醋。
- P: `$ h! F7 p7 r- T P5.39.217.77:88983. 金针肉汤
* ~- X" I. d6 n7 A$ J' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 酱油肉
7 M$ h& [* {$ g- ~3 v5. 包菜蛋花汤
; T6 r- m# @; k/ R/ v# a公仔箱論壇6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。6 j$ T4 T% B9 Z( k; r+ v; K6 w
8 y& s. H+ U4 mtvb now,tvbnow,bttvb战前老屋里，蕴藏着老福建美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# h" z U7 z9 n$ N0 `" o
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报道：吴凤美公仔箱論壇) |9 E s7 e8 o+ o
摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
$ [' I! f4 |. v7 T3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W s' Y8 G3 }3 [. S6 b公仔箱論壇有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5.39.217.77:8898/ V; a1 Q( w9 Z( y. l
) U0 W/ }+ h! B4 `( u5.39.217.77:8898芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。tvb now,tvbnow,bttvb. R1 o7 K0 r% g
# }; {6 d: U4 O5 y6 G公仔箱論壇每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。$ D- L2 L, j( l4 X( t' A3 _; r9 [
$ A2 O7 G" E3 B9 l2 d0 ]* R* \公仔箱論壇从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇, K* y% U4 ?$ `9 J5 m
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。; n+ Q9 \, ?) ~ S* F' l
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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5 q! |( M/ T9 l( K2 G1 n. ^* L公仔箱論壇她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。5.39.217.77:88989 K+ f6 A! @& G* W7 N n/ M; _
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
; g+ n3 K* E: G) ~ h3 G0 a1 r' qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) y& ]% V7 ]7 h; L1 m3 I, q* `( c
猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。/ q- O# l h% W r" @
1 [3 a) J: _, w- v9 s. i金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。公仔箱論壇% U$ o! Z r* Z1 G% {8 v# M$ d. ?
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浓厚的惠安口味
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* T: B& s+ U. r6 }& @/ @9 K8 p公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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2 h; d! Z; C a6 z/ j5.39.217.77:8898今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。- d, Z; S& O% W0 ^
, A; ^( d4 w& F+ Q5 `$ d ~店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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