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1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ @/ T' J2 \; r/ X+ y4 m0 \, x
2. 芋头饭
/ T. }9 i& m; a0 }; E; k2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤 - N( D9 y; }. M/ H6 n5 Q
4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
8 K0 |7 {1 P) {+ C% o/ }5.39.217.77:88982. 每逢周日才有的猪脚醋。 tvb now,tvbnow,bttvb! r# A! v. ^, K9 C
3. 金针肉汤
1 G: d4 _. @0 D8 e- \; y公仔箱論壇4. 酱油肉
, ?' ^! s6 |3 F% f2 z& E) I- f9 z5. 包菜蛋花汤
( q" u% g9 X7 @) {& j. X6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇, z6 d1 o5 P# @7 z! [/ y
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! t- u( ?7 D. m1 z5 _% }+ J
9 p8 u: t# C3 m3 h- ~报道：吴凤美公仔箱論壇 J% L: P3 R6 z; k& Q" \! [' g
摄影：罗家文
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r B3 T s- M公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇1 V! ~7 i. Y- A' S8 I) ], J/ i
$ F' J) y+ }, Ntvb now,tvbnow,bttvb有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。公仔箱論壇' V+ F' l$ Z6 L' G
# \# u) f. `1 o; l/ U1 r+ X: v5.39.217.77:8898芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) C% g. V9 \6 _4 }; l
^: |- k5 c$ z- N8 ~' x5.39.217.77:8898每天至少7种汤
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3 f- z! m7 |9 O: F/ t. q* T' m5.39.217.77:8898六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 O6 _8 O" o
. H5 G, I; k8 t; ^从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( R! ~! x" W6 o7 G
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。7 v+ o, X+ Q$ D# X$ C
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。tvb now,tvbnow,bttvb- f5 C7 q3 L) z0 r- ^
4 n3 V8 Y$ ]9 Atvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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0 {/ T( ?! I! d8 c2 z1 ^8 R m5.39.217.77:8898她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb, s' w0 Q& }: q1 m" J- _0 g7 x
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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R7 y; r* S) w+ `0 g9 x' d9 ^每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.77:8898) |/ y" x+ B1 h- u1 H2 [0 e$ ]
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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R2 K+ M# @. o8 T浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇) o, {. S4 i/ E0 ]2 i4 X2 N
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。5.39.217.77:8898+ j3 ^% u a+ B* }5 ~
2 u2 {' m8 _& W1 @8 i5.39.217.77:8898同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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