世遗寻味另一篇

1. 肉羹汤
2. 芋头饭
3. 菜头汤
4. 鸡腿当归汤

1. 郭丽琼为顾客上汤。公仔箱論壇& k* I; ]0 m" E# c
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 , T; y7 J7 {9 |$ ^. o* `
3. 金针肉汤 ' H! d) Z {+ \4 X/ T$ L/ }
4. 酱油肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; h4 ^( h8 ~* L# C6 @
5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb. \6 V, r8 l) }! W# G
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb! O" x3 q, `2 |/ @" [# f7 l% i

5.39.217.77:8898" w- f( P% A& k4 T
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
公仔箱論壇) D( U& H- T1 m' _: d7 B1 |3 N7 _
报道：吴凤美
摄影：罗家文

上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 H3 d# a* K$ {0 i: Z: C
tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ m# N" G# [% k: i% f! L
有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
* [+ H, Z3 I8 f) W" a
我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。

芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L7 O* S: m. ?& X! k) X
: e, B: I* E, _. [6 g( k" ^
每天至少7种汤
5.39.217.77:88985 T+ V  r; @/ }" I8 d; Q
六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。

从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
* Z8 A: {, D+ X1 m
一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。! _  M0 V( L* s  X( l! Q* @+ J
( x( A1 P, R. z* ~5 X4 x
星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。

郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。

她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。

8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 ?. s) e6 j* o1 ]0 G& ]
公仔箱論壇: j: |& a) W% {0 j) P# I. {
“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' J6 ?( M4 C- R( a$ U% c% i
5.39.217.77:8898+ D  T1 e8 y! m" X/ }: b
每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S  ?5 j, Q6 b4 J* t

猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。  b/ l: ~9 _, l$ Q. ^8 J3 P) }5 Y) q

金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。. {* s! P( M* Y# V0 v
: I4 a9 |+ h1 y; z
浓厚的惠安口味1 r. v! D# u; n9 M9 ]2 ]

从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。5.39.217.77:88983 `# w7 v! X8 \+ k1 {- G( j

今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 d0 v2 C* l+ z7 ]; k# l

店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
% a7 C" I9 `! u, o6 U# t
同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表