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1. 肉羹汤
5 R* I5 r j* s' g2. 芋头饭 5.39.217.77:88988 T s& I# o: g: j: L
3. 菜头汤
' T1 \2 r( {' s$ Q$ b" t4 ?4. 鸡腿当归汤
% ]# Q& E' b. x1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 z/ C8 L1 b# T7 [9 S8 H9 |
1. 郭丽琼为顾客上汤。
1 C+ \2 H" y5 G- I: q+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇7 i$ `' m1 z% |1 h) U
3. 金针肉汤
( f) z. @1 q8 J1 u& M7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 酱油肉 8 I9 w6 V) I, x6 p& T3 k* ^
5. 包菜蛋花汤
* X! f+ ]* _2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。/ K u5 V5 L& \, K. }; B! M4 ]8 h: \
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb" ^, M5 ^5 P0 G& [/ l1 u- [
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报道：吴凤美
. d: p& }" V# h+ j( Z! ftvb now,tvbnow,bttvb摄影：罗家文
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( n! S2 y! a0 O; R0 S上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇5 m/ c9 p! r0 A* h1 ^
]5 r8 c" Y: x8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
1 A- y' z9 b; y' i% q' a( N4 l' A3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S6 l u0 F6 q6 P9 X公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。4 f& z3 S1 R, `* E5 l
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
# J! F4 E5 x0 s" f" x8 C6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d. S& n* h) b4 [) C
六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。tvb now,tvbnow,bttvb# b/ ~$ _2 O: q- o
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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/ w0 U9 A, U5 ltvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。公仔箱論壇. v3 m& v/ d+ f
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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* g6 S2 C3 O# S% y8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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i& J1 }$ D' a% w8 H1 A/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。8 m4 n! c7 [( i/ |" L3 H
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。+ u6 j* u+ W' N' x/ S
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇. K$ d+ M7 J3 m
% {4 k' L" V- d7 Q金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。( Y+ U& h6 t, i6 b
M/ n0 \2 @( j5 j浓厚的惠安口味
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& f/ U2 R2 {6 R从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb/ U- t& R2 P5 K. U1 D- N4 G
; W5 U1 l; k3 \公仔箱論壇店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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9 w* Z* Z1 r6 s) B3 ?! z同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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