豉油雞
/ |1 S: c( G: s8 P9 X& |* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! o( c8 ]8 u; v+ b公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
0 V* g) K, m+ `+ m; l: X F" H公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯
5 J1 Z- f, \- F4 v( U, G* u+ L9 P5.39.217.77:8898老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇& E% g* C/ u( z* L$ s
老薑 6至8片5.39.217.77:88982 D, M$ ~& y _) ]9 l# a
蔥 2條5.39.217.77:8898; D h. n5 O3 ?. l2 Y( j
蒜頭 2粒（切片）
: ?. Q9 {( n) I _5.39.217.77:8898冰糖 30克5.39.217.77:8898, F I" j6 l7 z/ ^# p
紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! v, S' T1 c& D( Q0 _# p
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
) z0 ^; ^5 s* `5 o# o水 3/4 杯公仔箱論壇( H5 ~' M, G6 x m0 L3 _4 P
做法：
$ L5 N) _8 e3 ^7 m公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
% S! k! s1 B0 r4 r4 o" h( Y3 M; T公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇2 A0 |9 B7 i- @0 ^' r5 H2 d# E$ Z
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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