豉油雞
4 w6 V7 _( z( `: M% ^公仔箱論壇材料：
* } t2 `" ]' O光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. L- t/ [7 b3 t0 A; E# P* f
生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 X4 o# m1 r0 d( F# c; ~
老抽 1/4杯+2湯匙: T- U/ W: v9 f F8 i/ s7 i2 T
老薑 6至8片
1 m5 w0 S5 y) R O& u( j公仔箱論壇蔥 2條公仔箱論壇8 _) ~! X0 a/ ?7 s
蒜頭 2粒（切片）
2 {, y* u, v) r0 ^; b6 l0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 c) M- n8 W& a% ~0 F
紹興酒 2湯匙
$ r$ C0 F! U# Z. u6 R: \5.39.217.77:8898果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
% ^2 K3 B/ j1 Y5 i( F7 y$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯
$ Q+ B7 W9 m6 o, @7 u3 o做法：
9 D8 i2 f: x) u$ _tvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
3 h' J R, Y; `3 p9 a公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.77:88986 i8 h4 H8 O9 m" I* n
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 