豉油雞
+ c- o+ \ a1 T$ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 J$ n0 n0 F' ]8 ~" d" Ptvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 n+ H/ E3 U$ n' t% F, L
生抽（醬油） 1/2 杯
3 H# V5 v E' U% h3 ~ gtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙 j' N, `3 f# l* {& c
老薑 6至8片
( S6 t3 T, F6 i$ O蔥 2條0 F; J% ^$ F! _8 y/ W4 ^5 \
蒜頭 2粒（切片）
! Q1 [# `" \- ^冰糖 30克2 Z1 Y( w$ e( a* z& {3 b! K2 W# m
紹興酒 2湯匙
, [8 @2 X# }. R9 \% S1 [, a5 t4 A公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5.39.217.77:8898- U- `3 ]7 c$ O' h! R
水 3/4 杯公仔箱論壇- T! F \- X5 a2 Z6 Y# J' Z8 Q" ^3 {
做法：3 S. z" D1 B+ A3 w. {
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
, }, c9 }" V& s/ T在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
" j8 o2 E) s. V. _ N3 w公仔箱論壇先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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