原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ E% R9 A! m& X# w
主原料：
. l- _ k3 f3 K惠州梅菜一棵、五花肉一块；公仔箱論壇: a \+ P; b, L+ D8 `
调味汁：
/ }7 e I' a- ?" B2 k0 v7 J姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。3 D! H0 u$ J, @/ p# S) }
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 S5 d1 q7 t$ ]* G0 F. o' ?% q, R
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; g* I0 U" ] |# X4 g
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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- c0 w% z6 E4 j: C5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W2 C2 w$ U3 i5 M0 L4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；3 @: |( E* }7 k# Z ^
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5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
. \& e. {. y0 H' d3 @6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
. z7 L% N7 g5 J Y8 z! h: ^7、均匀地浇上调味汁；
& L- B1 F, B8 p/ I5 Q; t公仔箱論壇8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
s3 F# v4 T7 {5 q1 x1 k* R0 ~/ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F a4 [* i H/ X
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；tvb now,tvbnow,bttvb3 [) \4 t, h5 i6 c9 o# g; R
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
! ?$ x4 O. z! z5 L, c# T3 ^8 \% A+ T公仔箱論壇11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
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# v. N+ F5 i8 ]; H! t# |& z; G菜品特色：
& T1 h1 L W1 r$ r, T' ^" d5 x# L5.39.217.77:8898色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
3 @" s! r7 E$ f* v& o. v5 a* t“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
$ K( d% W8 P! q! m" S0 ~8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：tvb now,tvbnow,bttvb2 A6 M; |9 O7 V3 \
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
0 F+ {( h: C' C" T( J, [: R" `tvb now,tvbnow,bttvb2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；) s5 W( o0 Q; a- Y' T( W9 j( @' J% a
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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