芋头扣肉原料： k$ \$ _; ?9 l0 l1 A
$ Z9 o) m$ O4 Z! J$ Y+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣0 ]! E* d1 Q0 p. Q
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辅料：
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& ]5 [! [* ^# H" ]8 b& [ (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ I: ^; O' }( J
8 _/ Q/ ^2 o: ~8 E+ |" ~7 Q, ?1 [5.39.217.77:8898 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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8 U( j- S% D! _& j2 n. Rtvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! b+ A, D' T8 a0 Q8 I
% q. \ U6 V# k7 a5 ^" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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- ^$ ?- K u: y7 V: C! i. _+ I" T( [tvb now,tvbnow,bttvb 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇/ s3 p, R' L) b5 ~# e
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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6 O3 m, @6 m; E 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.77:8898! ] q8 b8 r1 j) @/ L a2 U
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 % E9 ^8 r; K6 }. R3 W( s5 D
* z9 V8 Z' x8 x4 ]" z5.39.217.77:8898 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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