[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料：
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　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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9 _0 s+ f+ x; \1 E5.39.217.77:8898　　辅料：
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5 r/ \3 U  i" t; T) C0 B" o( @　　(1)酱油3大匙
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% O, ]' o- X0 d( R' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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9 }( _. i- m! _+ ?  T! A　　(3)水淀粉1/2大匙
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# `+ S0 @" ]4 T, n' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 公仔箱論壇( n: c4 E" |. R7 L8 N* d2 Q
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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  s2 u" k2 I2 e9 ]; \& V+ G; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。. S/ Z! [8 J$ l5 D7 X
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　　Tips：
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* {$ w% X' R! [# _+ m5 P* c# P　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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- J4 T" e) b+ |+ @. h) x$ \公仔箱論壇　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。