芋头扣肉原料：
' V- @4 w+ N* @/ c公仔箱論壇
% ~5 j" v! J# K/ `# h4 p) R# L: `公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣7 G, A* ~1 v2 @" o J
公仔箱論壇9 [. U) z2 S8 Q
辅料： tvb now,tvbnow,bttvb" P' u: P6 Q2 Q5 D3 z
& ], [! N( N7 t9 \ ^+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙
! ^. y. z8 ^. Q) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n; f! {+ j" C. ~9 K7 [公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
8 E0 C: k0 i; ?$ |% A
. Y9 ?" P0 ?1 _" ?/ |6 |$ `$ C (3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. g- b$ L2 b5 G, \
, W4 o2 s( R' z, u3 c4 d8 itvb now,tvbnow,bttvb 做法： * a! N3 ^( i5 _5 d# _4 i
公仔箱論壇7 `& T. y/ m% c7 j+ B& c
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.77:8898, P! Z' P. |3 E2 }! k0 Z
5.39.217.77:88987 L# ^% X4 ]3 r/ g
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 5.39.217.77:88981 S% x& h' D3 u7 t+ A7 U A
5.39.217.77:8898! I0 y* n; N( x; f- C
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
: T- ?- T, {0 ]; G
% t% z3 X8 g1 P9 ]7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips：
) _/ H: Y8 K7 c6 U) V5 R5.39.217.77:88980 A% ]6 m2 y8 e, i$ M
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
* U& T, D* w& |4 c+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. }' }7 [5 \, \
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 