芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: P( [* X# I8 v6 n8 g$ J
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辅料： 5.39.217.77:88980 @( N8 _0 t0 T, `: t
7 G* L. }- C3 [6 p (1)酱油3大匙 5.39.217.77:8898' k+ e; K' H5 ^& G7 C& ^
- o' F4 {, S1 k' W/ U' {8 `& u1 `" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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1 B2 n! Z- d/ p0 g' T" c* gtvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙
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7 c7 d. N# k4 R9 H; T/ s* v9 F1 B 做法：
. q w" \" f _5 p; q# A; S2 D8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y! r1 l0 k/ A2 d, P+ D! S公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 v# O# w* B0 {7 W0 A, v9 P6 q& X
6 s) ^" r3 y$ I1 w5 q公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 : H; J; O+ l9 }" k" d
( @6 n. _; d' L, a; G* I公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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0 a2 a1 V$ l( U9 m/ [# @5.39.217.77:8898 Tips：
. q' u/ l; g. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e( x0 w H" l: j公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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