现在这个季节。是菜场上日月贝（扇贝）最为肥美的季节。忍不住买了一摞回家。个个都是壳大肉肥，月红贝白。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物，在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。
+ P/ {7 G$ Q% W( x" P& k) K" J5 ?+ {) I
原料：公仔箱論壇9 M3 w( R' e# U: [0 F( ?1 R
扇贝、奶酪。tvb now,tvbnow,bttvb, X0 K+ M! w2 g# n
公仔箱論壇% ^; T8 N0 ^7 ^+ P! G6 Q: n
以下是扇贝的清洗工作，很简单，买来洗干净，用刷子刷刷，用刀切开，刀要延着壳的边贴牢切进去，把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除，共两片。把黑色的包拿掉。淡黄色的裙边可拿掉也可留着，这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 C$ `+ g4 X; ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a9 a& L7 R! d4 ^9 m
/ [1 |3 v. F. t0 M5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇0 W* `% D, z- {* n
2 r X7 X- i- \) [3 Utvb now,tvbnow,bttvb1、在扇贝上撒上点白酒，盐，胡椒粉，（有柠檬的加几滴柠檬汁）；公仔箱論壇: e' H& Z/ ~) `' Q
2、撒上蒜末、洋葱末、黄油丝（橄榄油也可以，口感上的差别）；公仔箱論壇* g9 ^$ Y8 V4 ~6 @, C$ t" `0 P
3、最后撒上奶酪丝。入预热好的烤箱180度5分钟，即可出炉。tvb now,tvbnow,bttvb _. R- ^; J" H& a6 P: i" W
 tvb now,tvbnow,bttvb1 {' t, E$ Y- E# l
这里烤的是一个扇贝的时间。具体情况大家具体琢磨分析。这个扇贝连壳大概3两重。有点大的。tvb now,tvbnow,bttvb- @2 j) N) p" g) V3 X
. }. a& x; k$ t* \' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干贝即扇贝的干制品 : M2 A- U/ c5 \1 r
5 Q% q8 ]# h: y3 x干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61。8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 |
發表於 2010-7-11 09:59 PM
| 