草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
, O( [! e9 n# @# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |" A: k/ _* {! h& Q; J) `0 ]
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
8 b4 x) K; p/ ~, n0 U6 d1 Dtvb now,tvbnow,bttvb8 z+ [, w7 o9 _8 F0 i
（奶皮子）
, H9 K/ D4 g! {, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y1 h r2 b* g% n% z5.39.217.77:8898 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 @7 {. |! ?" r) e
公仔箱論壇; u2 C2 Y: L0 t& O$ Z; m3 d9 ^, h
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
5 }" L0 d" T4 t1 d4 I8 J5.39.217.77:8898/ E( K: R9 J l% Q/ M( t
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
+ ~6 ~+ }+ n4 Y, W9 F/ h0 F9 b3 g公仔箱論壇
2 R, r: i5 X! Z* [. s2 R R( G; U$ o 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
+ g! z. t+ w- F# O5.39.217.77:8898: e# E4 S2 m G! @* q1 C5 f" Q% i# W
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
% A3 {; _; A" |3 e & P: @5 o' @; O# u
D3 z- C9 S1 P" N& [ 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
( o \( Y( z4 g R2 e2 p* N5.39.217.77:8898' q' s; }, N3 R/ E9 {2 V
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 k* s1 s# w. ^6 [6 v
- O# R+ X* w, K. G$ [" B, J
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
# G' t; }+ E$ `% j N& g5 ?公仔箱論壇公仔箱論壇1 W- Z9 z4 G9 y
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h* P" {" c8 |3 e& S( j0 R
3 R( V6 S7 K2 {# r% \6 J; `
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。公仔箱論壇! m8 y2 J0 O7 L. G* Y2 M" J
, P2 Q0 K+ I7 Q( ]3 [7 @2 z1 d 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
5 M, l0 w* G2 a, x. T* l公仔箱論壇
, d2 s. S6 {+ G1 O" Otvb now,tvbnow,bttvb( o1 `% k, U, g5 f! Z
, K6 v+ s) Q. M H5 z' N/ @5 Itvb now,tvbnow,bttvb+ e d& T( z1 g3 T f% L; W) x
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
4 f: l( Z8 F# s. I: X3 n7 U# C5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' r. O7 r! M: M/ Y" B7 Y! e* \
, v, x/ X' ]5 O9 \" k. j, |
5.39.217.77:8898; Z# y5 S3 `; @, o. H
牧民的奶制品是一个完整的系列。tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 I& W I- x8 O: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~( i+ {' g0 d) B, C) r i
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
$ c O3 ?, g9 c- _6 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- I- y1 s- ]% W: X$ y
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
& Z3 H9 z1 f4 { M/ H( o- l
# y" J5 O, f2 F6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
6 y0 f% l, o/ u6 z) G7 C; l/ e% }8 j公仔箱論壇
0 X, s) l1 i% d. \# P5 `% @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" y3 o6 Z! C6 W' h
! D& [2 L) c/ c! T* I! y9 H$ [ 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。. P" W. K T, D* @
( H2 B9 U7 f' b/ e# G# k' r
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 d! }$ c. S7 P# c
( \: Q- O' ]% D$ }( P
5.39.217.77:88983 L, n7 X K: G7 B' d# u* J
给个特写。
7 s( Z( h% G; G8 P9 U3 \" t5 Q0 d, ?1 s5 f4 q
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。5.39.217.77:8898; d/ O5 T. H. k' _9 u, ~
5.39.217.77:8898' `; {- E2 h& V8 c5 H0 s `
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
0 d/ p# A& P' K7 y, h
, w0 ?3 z5 _" s, `/ o5.39.217.77:8898
) F" h( q* A7 t6 Y& M5.39.217.77:8898 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。公仔箱論壇. V. E8 D: g7 A: j$ p5 ^
公仔箱論壇; q9 `( v8 i* ]6 y& j0 s* J
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ X' J$ D3 I( j" T2 |! a
8 L* Q* Q, }+ q1 S! T. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n4 t. a! d) ]1 E- I; T* ~0 z5.39.217.77:8898 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。5.39.217.77:88988 G8 H( q1 d3 W, p9 n( |* J. e5 W
/ J0 C* K2 p5 J7 E! K) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
0 y3 q j: {' G, I; ~& O! a
6 L! C) ]2 c5 d6 {) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。, ]0 T8 {/ g2 F4 G7 i
tvb now,tvbnow,bttvb- P8 A7 L6 ~5 w L' i$ I
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
% C5 |9 Q2 W( l5 itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: t+ @1 u" i6 @" t& k
2 B" g- G* J) I. t- @' |
奶制品家族其他成员。
! b+ @2 _! \: v* [/ C% z; ^5.39.217.77:8898, B, a* @$ E' U* f
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。5.39.217.77:8898# R% e9 q0 C: I# L2 v: ?1 l- O
/ Q) h$ I' H% P$ k4 g3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
: m; r+ E8 O8 R, B: z5.39.217.77:8898
/ }! Z! s2 n( M3 y$ z, D
( O( k. j" d8 o& j+ x+ |2 Y6 q5.39.217.77:8898 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。. ^1 u2 j7 ^) e j
9 J- }8 `" Y1 I: T% m7 C$ j. e公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
; P A, z* N Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898# j. D7 k$ t2 y8 x6 ?# n5 s
( R( k o; s' ~$ j9 ?
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。5.39.217.77:8898' u6 I8 r' k" Y- u d3 M
5 Y" C$ t8 Q( [ [7 N2 B, b0 r& k. p7 D% R
; r6 M5 f9 ]6 _3 l) n4 j
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。7 O$ ^7 L# L8 R X: v M
6 w9 j$ r6 e6 K; @$ @5.39.217.77:8898公仔箱論壇- N5 \1 J' `+ L1 `
* L8 Y. Q3 m% Y9 U2 U5.39.217.77:8898 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。. ^/ |0 C1 f! |; R6 G! g
 5.39.217.77:88987 B. ?2 q$ r! Z4 m! s8 A: J
( _$ {; c/ u; x) A' ], N7 {4 Htvb now,tvbnow,bttvb
+ T d. k! o9 U5 M1 A8 H: N- v公仔箱論壇 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。tvb now,tvbnow,bttvb* u+ D* L2 Z; Q# d% D
) _! |. d8 f) n4 g5 n1 d7 @
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 `! O, Y/ T" k$ y
tvb now,tvbnow,bttvb# r/ k |3 y$ x( v, r. y: h7 U! X
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。5.39.217.77:8898: x" q v( [( a/ P" _
6 S6 x& r$ u9 C. Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 i& p( n) \2 j B
5.39.217.77:8898! @+ L W6 P6 Q& Y" T! x+ q& |7 L
5.39.217.77:8898: L+ f, Y3 L0 t" g
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。5.39.217.77:8898) f" N. `; T0 L* B. u/ P, S
! ^9 ]& T+ N: e3 N0 l
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
+ U9 C4 z0 x* r, \: ^, n" k' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! k$ }( B4 j8 _' C0 z3 G% s
这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb4 z. i. P1 U6 `( [3 ~4 h
 公仔箱論壇 A1 e/ f. | u) R6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( R2 }8 A8 Z p2 ~" G
tvb now,tvbnow,bttvb5 e. z8 s3 X) s4 _
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
X B: M4 d3 @; `5 ^6 Atvb now,tvbnow,bttvb; Z% v& a4 p# m0 ~) [" }4 ?+ [
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
2 C$ H, T; j) D6 i( G0 }$ p( y, Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88989 V6 O7 Y; r8 r! p4 F8 E
5.39.217.77:88987 p( H: K5 v2 ?/ t3 h- z4 |1 h8 S5 W
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
" x/ ]" d P6 l3 s- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O1 Z4 n4 s6 a$ A+ n9 j: }) [公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 