[美食介紹] 草原牧民“奶豆腐”

草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
+ v: I6 A, `9 L: r6 Q& n4 z( r1 ~
8 p, e) ?8 _0 {* n 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* G1 C  @4 C2 \1 W
公仔箱論壇; m# J# l$ |0 w4 G2 D4 Q8 I
（奶皮子）
( A8 @5 |0 D: E( j0 b. X6 q$ C! p公仔箱論壇1 e7 ^+ Q, `4 K; F. _1 o5 w
   从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
; R1 y# L6 x; Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 J/ I, y. j2 y9 w5 z% \' V0 z
   一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。5 k7 i9 R! d' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A8 A+ c. j& j/ S; R
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
& d! e% `7 y* f) ~
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
3 m6 N+ ~0 s. z" s# P公仔箱論壇
! y  k2 k" k! w; d+ }; `  T0 G! ^ 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
5 o' Z$ s7 y# U# f0 n. `1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 A; r2 `6 z  l3 ~) G
公仔箱論壇# F7 e( t+ S( Z1 ^
   奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。. \  Q! G% q7 N4 r7 o! F

   女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
tvb now,tvbnow,bttvb& r/ i/ |  h9 r) M
   土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W% a& r4 S# y

  I7 M* U5 Z5 T$ z  H+ V" v 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇$ Z: j4 b# F5 s. V& c* J
公仔箱論壇6 C6 H; i" ]0 U: |; ^1 \& `2 r; P
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
& D  b. j1 a2 n% {5.39.217.77:8898) ^5 P+ U$ U* H- {
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。1 U% h) [2 B6 Q) [

. K: o# s/ V5 w# `) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m4 G/ r( Q# M5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. G1 @+ g2 x  B# y1 p' a: o
公仔箱論壇. F: L2 @' P: L0 U7 k# ^' a
   主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
; N2 R5 i* U1 y: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 n0 n; B0 O" z( z

  ^' X4 k6 ^1 Z# }2 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f: v. c3 d0 y1 T1 q& K
   牧民的奶制品是一个完整的系列。公仔箱論壇. E; h5 g, J  J7 J  `* W

$ h: X8 [: y6 i/ Jtvb now,tvbnow,bttvb    上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。5.39.217.77:88984 [$ {! ?* y: c" [
- g3 T* q6 A6 X1 |
   鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。tvb now,tvbnow,bttvb) }. z8 \2 L  ~; d- L  O: I

4 {" P0 d8 t$ S3 J    奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。tvb now,tvbnow,bttvb( o. T; @  F0 f! E# S: d


公仔箱論壇  }1 U2 Y. A  ^; Q8 @2 F
   刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
  z( E# i% O: t
   内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。

( M( a8 l1 v& utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" s, _5 g, {4 M, ]5 U) q
   给个特写。
* `( X+ P7 p' B# W5.39.217.77:8898+ K2 G2 O8 ^# Y( `+ P- B3 D
   炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
' f. B6 u  _* u! ^8 d5.39.217.77:8898, W/ A: Y% f1 d, [  j; I+ a
   这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。. R, C1 X" T2 o  G6 v5 Q& v
5.39.217.77:8898! ^: ^3 Z/ v2 u( u, l- a8 t

( `, p( ~! _- S7 J5.39.217.77:8898    奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。tvb now,tvbnow,bttvb, p, D% W8 u; Z( k" J0 W- h. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 T! o2 R4 Q+ V
   出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
2 w3 z) ?! n$ L5 J/ b) x/ J7 t5 n9 z* c# @
5.39.217.77:8898( |1 e1 r6 E5 P1 K+ a
   牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
/ E& S' T2 x1 {. }7 v5.39.217.77:8898% c1 w4 [( j/ n1 `, p. C
   一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。" I$ T- r" H$ i/ |2 o

  E; w: P! W! u6 A- u" g    牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。

; @& i" N* [7 w6 K' ^# B: h    关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。5.39.217.77:8898' f3 m: |* E6 @" t: K* C& T
6 q' z1 v4 i, [. R
公仔箱論壇& |9 e1 Z  n9 m* x3 c
   奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb# V1 b8 G3 Y3 u# v4 [! ~9 c* b$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: `  r$ V7 ]" b: v) F8 h
   酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
; e' J8 U) [. d4 E" Y1 W. o4 k- H1 y9 J2 I6 \2 y# k
   酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
  G2 Q* S; n3 \( K2 S5.39.217.77:8898
: P4 k0 Q; p% c5 D公仔箱論壇
$ U5 A  B+ X- Y+ O1 O8 ^: w. j; @    蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
6 h- E8 F* v* {' G  D公仔箱論壇
   奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* M4 x8 `+ c
公仔箱論壇* h) u% M  W; w" r% }  l

& S- f, F, F. w" C8 h; E公仔箱論壇    奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇3 V: h( i) ?( H5 O# ]
: r! S4 k# M+ L. B. C+ X" x) `3 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 o( I# Q5 Y: e1 x
   草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v3 I6 H8 `* {3 c, v
tvb now,tvbnow,bttvb! i; P* ^8 G1 D$ u

7 s3 l' F: [. Z' y1 G5.39.217.77:8898
# E6 Y  s9 w; stvb now,tvbnow,bttvb    内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
$ r; k3 j" \( z5 ]2 q$ V! b

" U7 J% }1 ]; }0 z" r5.39.217.77:8898
0 r1 g) D3 k& n) `8 d5 {2 R    早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇+ l8 W: ]- X. E/ D! R8 ?1 [

   但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x6 x0 l- n1 C" w2 R
   当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
; t" C# l% T9 v4 J( ]1 c3 N/ V' K: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; H& ?, |) N) d6 _/ A$ h
公仔箱論壇; A3 F+ V  L( ^$ G4 z! N
tvb now,tvbnow,bttvb8 W! r( y7 ]) t; X% F0 v& R

2 D) @0 b3 ~% _( R" i8 S    在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
% V* H% M: C7 I公仔箱論壇% r; Q. n, S! q5 t
   大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。

   这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb2 R, A: s0 Q. f, W
- Z( R) m" I/ N0 a( \( E5 W

- A0 m& k- n6 t! J+ W, y- ^& b& c3 e/ v& J/ ^1 [" k) ]
      还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
- z( ^. F7 H  S% v+ g* O# |0 D4 u
      不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
  L! S: t  ]. y* U* W+ K* p* O) O- n" h4 q# X7 \% ?* F% u" q

& `7 z: J+ V7 s在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表