草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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1 {# r; [4 d$ j& S. `" O0 n9 y" u （奶皮子）
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, p: G! i( p& E$ E$ ]: V公仔箱論壇 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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+ |2 Q4 `: l7 W5 A: y9 W 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。公仔箱論壇- p9 ]) V: e4 S9 W+ r1 q: P
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。5.39.217.77:8898& k2 d) W" U. V$ o0 ?# K* v
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( V; H; z+ D7 e
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 Q6 @2 H+ [8 c0 B# h/ Y
6 g( a4 D* C; n. X5.39.217.77:8898 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S) M! D6 f% E+ n* V
2 r1 a/ K. M2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。3 p3 _4 j6 O% G5 i& T2 ]8 }( \: A. o
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牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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- Q" p& q6 u7 R% R公仔箱論壇 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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* m+ o; W. ]" g 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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$ o2 z- w' M0 W; ?* J/ a! Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& R; q9 I5 R4 V$ w0 O0 E
$ x5 |6 Z% a# |& z. Q( f/ l 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) S) ]) l. L+ J9 {% Y' B
" W6 e& k7 T& r9 s/ b公仔箱論壇 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。5.39.217.77:8898% O- n4 H' Y8 G9 @4 ^) j# z3 z' E
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1 ^7 \& Q* b% n* X+ N* [公仔箱論壇 给个特写。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S. g6 \9 T( ~4 l) j9 J
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p# n, r9 B; ]( L* A8 \! {. V
, C8 y& Z. k4 f1 X% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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$ |4 `" S, V1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 Y4 R) r0 I$ h# [
9 D3 h* H9 `$ ?1 l, D公仔箱論壇 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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% l. I/ Q! d7 Y, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E8 d# ^( `" T! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。公仔箱論壇+ S4 F! g$ T9 S& [+ H+ B
0 ~( H) D# J& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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' C/ w+ S) e1 w% `$ ?5.39.217.77:8898 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。5.39.217.77:8898* Q) p8 R/ z1 `: f/ J+ K
4 c" H, J) E8 d9 w( T+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。5 y m. a7 Z1 c0 I1 {5 T4 f
 tvb now,tvbnow,bttvb9 J' C/ ], g4 D7 J1 b% H
8 A$ x& [+ f& ?公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。
8 |/ ?- x4 r2 q% ^3 |8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G* t/ v0 B' A! K6 H9 b; n# e 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。# w' S- _3 y3 w+ {6 S
" E+ `# J+ ~7 O0 N9 e* T8 Y& G3 I! k 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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8 C3 {9 Q1 w1 w5.39.217.77:8898 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。5.39.217.77:88986 h# Z \) o& Z6 n D' O
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。" L! i8 z" ~& }, M
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0 r* i P e4 `) I+ }7 J5.39.217.77:8898 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。' `2 U- G/ }) q2 H2 @) l9 p
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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$ ^: q4 F* A" a' ftvb now,tvbnow,bttvb 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。公仔箱論壇% I+ }, {4 x6 G
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
3 L6 G& l) y# p& u* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; {. E! G4 P% G) x2 @
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0 t7 z" K0 z- i) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 K% u7 ^/ h) h
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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' {8 r7 a; Y6 G" I- g( o0 ]7 Q公仔箱論壇 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。1 I0 d; @6 i% w2 Y: g& Q
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这样的大块吃肉，过瘾。公仔箱論壇1 D( M: w# d6 j! I
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 z' s7 a2 c
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
; {5 W( p* c5 _, _公仔箱論壇 公仔箱論壇 P" m9 J: D" D J4 L- h
! R ^0 o; [0 R公仔箱論壇在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: g' D6 z4 I+ i {- K
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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