草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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0 @) `, f3 r5 o# r& p o. D% x公仔箱論壇 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。6 {1 D2 R) F0 U$ l; j. B
# ]" f4 z+ d9 A7 b' j& H0 j; K （奶皮子）
- t8 G% k+ Y! x y: @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' M) M: c* @9 _
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。0 j- n1 y" i7 H: |7 w5 l0 i
3 O z& K: v5 ^! w 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。5.39.217.77:88980 a) [, I5 q$ l! v5 C( o( A( i( x
: f3 e+ S) Y! K5 k, L6 atvb now,tvbnow,bttvb 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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; u$ Q5 S0 d7 \1 ~. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。 X; ^( m9 F+ Q8 p" ~# |6 t" O
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$ I. r0 |6 }- B utvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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' _: j: B7 h# A( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。5.39.217.77:8898" }: B' b9 T j0 R. _
- P* q7 N! ?1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。tvb now,tvbnow,bttvb+ M! D) L8 P. n) G
6 p! e3 |" `0 I5 V) w' x* o 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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& v1 E5 f4 n6 u9 j/ z1 H( {: `4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 T8 f3 u# P z' Q
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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! I' O3 M, O1 O! S7 n% v' l5.39.217.77:8898 牧民的奶制品是一个完整的系列。5.39.217.77:88985 M4 z0 u$ b, D5 \
$ D/ O% P0 L L6 u' d* l& Q公仔箱論壇 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。) T X6 q" ~- U
6 m0 W& n* n+ _; B1 ltvb now,tvbnow,bttvb 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。4 h3 W7 c& K7 y0 a, c R
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
( S5 N- x( I- [( q: b1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y* e7 A! H# v% C* C8 A1 l5.39.217.77:8898 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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3 x/ Z2 q# [; E+ E) @公仔箱論壇 给个特写。
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。) y+ E6 K# M. F2 b, z
( H7 ?" V) ^5 N/ T. O& vtvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。tvb now,tvbnow,bttvb8 j! X3 ^8 \/ U) ]! l, u
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$ [ S' l+ m6 [1 w4 { 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。5.39.217.77:88982 J. M) R5 d! @5 j6 }, [
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。6 k# y" o% V0 Z0 W* @: d
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& U. {( e) z: u ]' J# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。0 K6 C( p) R" v0 z1 T+ T( e
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。5.39.217.77:8898! S3 u3 Q/ z$ A* L o# W( l7 s
: L/ V3 y) x/ a, ^tvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。% x- K. i, s6 Z# X
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。公仔箱論壇% \% O) m, ]2 A0 j4 ^" Q
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1 B1 u# o, `6 v/ {6 }( | 奶制品家族其他成员。公仔箱論壇( }+ {! P+ d+ V* v: A4 i- u: Z
) L* D) ?7 G( ]/ T( A6 y' G* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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5 O4 C/ d9 Q2 P' K! F3 ftvb now,tvbnow,bttvb 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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) P0 C8 ]5 [1 s* z5.39.217.77:8898 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。5 O4 v$ X+ `4 t4 S9 m( S& m
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; h1 H% \ B8 X) G公仔箱論壇 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇, }& V% L( Q4 @8 i' B
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
$ X0 S2 C; B% D7 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p p9 f9 z5 e
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。公仔箱論壇+ C9 N, d- a: w9 _
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' V' m5 W3 |$ B$ H7 @& \& d公仔箱論壇 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。. Q* t! a, b+ U* |
- V$ z2 N X4 J 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" R1 r+ M/ @2 C
. P4 B4 f6 Z6 ]/ ?( m1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 L( O+ n* c$ ?7 F
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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