草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。- [5 V7 f6 p2 Z9 S) R8 Y
! Z( e: s, p3 O7 e# h' `2 ~3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。0 e1 c( Q$ D/ o/ E$ B J9 D9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! S/ u+ ~! Q, j' Q
（奶皮子）
) L7 A I( B" A& d0 F5 I# c- N! J" p9 T8 R/ D
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 c/ H8 B- [) k5 }0 {
2 h: b: }" w: b) T OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
' Q: G/ a3 P4 {% D3 }
8 w* N4 M4 V. Y' J7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。5.39.217.77:88982 n9 `/ i X- ~& E
7 q' d+ G/ T; f) {2 G5 T
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
( _3 C3 s; b0 G5 P1 C$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 ~2 { h& e+ a+ ]" U- _! l% r$ o5.39.217.77:8898 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
+ V9 Q3 X# X2 P) o9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
& |0 e0 j; f( G5 l% Q& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 {! J+ \4 W1 m& O" g, A
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
, q$ ?; f ]/ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, P: b" W, R2 Q6 o E. ~" M
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。% @6 G5 a) f* U( }# ~
公仔箱論壇. n3 s1 H8 F+ a
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
; h6 x6 G$ W+ b, C- Z1 f9 d! ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- Z# F$ {" N3 H8 D, h9 C
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
/ B/ a( Q A% \! w) t& I( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) Q1 q2 k8 O# u
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
: h+ J+ k0 @* O cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g- {- U; y/ \& E+ R
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。, q; [, H. M" C% `" [0 c
 tvb now,tvbnow,bttvb; j8 O$ k2 d; y# L! o1 o
; a2 n# U, o4 s: g: M# K7 z& w2 f7 B
4 Q" a* c# M) B; S6 P0 h+ Ztvb now,tvbnow,bttvb( n; b/ @+ a% O6 R& F4 w
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
4 X3 |+ {: [1 R; s) Q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898$ s# Q& q: X+ w- _
5 S. t$ U& h/ J1 U& @% N: s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' M+ t- L$ q
牧民的奶制品是一个完整的系列。公仔箱論壇* M5 M! I. U1 Z$ {% w/ E8 r
tvb now,tvbnow,bttvb; o3 v& L: ^8 y1 ]4 @* t
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。$ W+ c3 l! q( o# g
9 l" a: z0 l* a3 x: M8 k u 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
" u7 L9 ~3 c3 r; u5 T4 r0 v8 I+ ~5.39.217.77:8898% [0 X& P7 O! G8 W2 r
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。; U6 @& c2 k, s7 n
4 {9 f, J$ M' k: p7 i% Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 q3 [1 t! D& d3 n+ F9 ^& |
5.39.217.77:88982 U, p, e# z/ j0 _
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. ]2 {! @) Q( Z; c8 P
! ], Z/ L- s; ^9 ^2 ~& f( r 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
+ E! d0 i) H: O% A& t& E% i- m# S5.39.217.77:8898公仔箱論壇% O# C4 w6 H9 W0 N! \
5.39.217.77:8898( t+ c" W* a: e( l( [
给个特写。公仔箱論壇( u. Q, m3 I& P) S
tvb now,tvbnow,bttvb; F4 c9 F# K' M9 `' X, y( x. [
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。tvb now,tvbnow,bttvb o0 X. o" Z3 |7 j9 S/ d
5.39.217.77:8898( d; ?8 n! v/ q( _2 W
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇) _, Y+ T" Q7 z4 W* F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 B1 z* S# r5 D; P
e; V! z% i& Y/ i$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。3 n# h) N; F% w3 {
. a M! }* |, w e: ]) n5.39.217.77:8898 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。tvb now,tvbnow,bttvb' K7 D: j; P; C0 z
- f$ e4 U1 H7 b) d9 V3 O5 v, g
/ m* J0 P) u: d1 E5 S9 h 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
" n) e }- R5 v0 s
& T: j( t/ U- J5.39.217.77:8898 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
: `4 U. f% {. s# }7 q1 a# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y; N+ S. l; k3 h, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。5.39.217.77:8898- z& M6 q! ^* V5 E9 r% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 `. q( u5 k1 q, P; J
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
7 q' S ]9 ^* t+ M6 e6 k5.39.217.77:8898 . e, c8 N( V4 H, o D
: _) q4 p6 S" S. s 奶制品家族其他成员。& W5 r+ F: c" e6 k% o2 j, r
公仔箱論壇# Y) l9 g7 U5 I2 ]
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。( @2 R& j% e: r5 \9 {
% }0 `# k2 g' r, k) w; e' h 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
$ U7 j; J* x; H6 N, Jtvb now,tvbnow,bttvb , E b! T5 _: x- E7 {1 r2 [) Q" j
+ f8 U2 _3 m8 d6 s0 D$ B
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。tvb now,tvbnow,bttvb; v" m- J W2 K* _4 t
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 W1 n) d9 d, q8 s
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 L* y& h$ D- `
 ; ?0 u# J* v0 q% D" Y n
公仔箱論壇- h: k. u2 V% p$ Q. Y( E
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇# g9 p- j; c' M
% m3 i5 W2 z2 R
' @1 W. E1 C! ?# P/ C$ ktvb now,tvbnow,bttvb
, U9 I! Q1 x8 `' F5 b7 Z i4 b6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。3 N; |. Y. K/ H' A+ s X& _
 公仔箱論壇. g9 M' \* ~+ w4 @
6 n D# O; e4 E6 U! \公仔箱論壇
" V( e5 @# k: G1 v: q9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s. S% v6 V {& C: W6 B1 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, m# I2 b b
4 A! \5 i8 z# T2 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e/ I, Z# k! \$ l: q' r$ A& X6 e
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。+ O) S1 @7 M2 p2 g
3 B" q/ U" x2 w+ E( L6 E* |
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。" H& g6 z: A, c5 j; }7 c3 Q: |* O* ?
! n( A, x+ A4 ~. ]- Gtvb now,tvbnow,bttvb 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。公仔箱論壇% r* R U, t2 X2 D( D( d0 P2 B
tvb now,tvbnow,bttvb/ o3 ?1 e: Y; W1 {9 Q1 D5 V. o; u
( e, h* e% o% l' p/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ s+ d- v. v8 v. d- C+ ]# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m8 R/ ~4 r8 r7 Z% A+ }! Q
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
! D) n/ a# H% ~6 w* ?
& R+ `) h% @: F5 n# C& R3 x+ z$ ctvb now,tvbnow,bttvb 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvb now,tvbnow,bttvb7 F, C6 {) q6 P" X5 C& @
3 ?3 X$ z! R! H) O% _: j2 |- z 这样的大块吃肉，过瘾。' f# A) p! k4 {/ H8 E1 c0 _
; c4 z- b) b1 m. H7 N; H( c5.39.217.77:8898- r2 m2 Z3 G/ K, _1 S3 G
" d; B- E# y% K n 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
, }9 ?/ F& Z1 a- n) ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; r; t' m3 b. w) k2 s
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
' ]8 V ^8 G4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 h8 `- r* H1 s5 M
5 h" F- |% B4 j8 j在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 E# f, Z I0 {1 Y2 q9 Z7 b
$ n% k) W9 K4 q6 @% K3 j2 g1 G8 U
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 