在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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) L) X+ Q. Q) U, ]! ~: d厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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/ R7 y# z8 z8 m4 l) B鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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8 Y( B+ l& M& x; N7 z3 ~+ Ltvb now,tvbnow,bttvb厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 公仔箱論壇- ^ |4 l; S% p. t
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c( a7 O) ], o& C" g2 z
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青椒爆炒鱼扣3 O4 q2 @$ p% w2 y6 i
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ |2 X+ K7 V8 I: [0 S9 u
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# a2 _$ w% [3 j9 H) j4 n6 B6 W豉汁炒花甲
) }6 E6 q) E0 ]+ _# u9 y 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 8 m. v R7 O: x. \- `- F
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酱油水煮的海螺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ Y1 p# O. y! B9 d
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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y& ?4 s3 v) T H ]$ G$ B4 E' j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b s& v) G" U% L. s/ y/ O7 o
香酥鳗鱼苗
0 s: y O' p2 |5.39.217.77:8898 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 ; ?! J$ r6 D3 P4 U; _2 t+ U0 P
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“小鱿鱼”
8 w) c- k: R& x, V公仔箱論壇 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。公仔箱論壇. G- H, d9 `% ^3 b' O
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C% P* r2 @4 T! K: r
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酱油水煮野生黄花鱼5.39.217.77:8898; o3 i" ?! H9 l8 x+ N" N v
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 公仔箱論壇* t8 j: k+ U4 @# q$ C+ M
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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