银映凤凰汤 准备时间：4小时
! T0 W% h% v! Y1 Z7 s6 t5.39.217.77:8898 制作时间：4分钟. I. X4 m/ o8 g( ?% z8 U
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇1 w) @# d2 n7 p' D' J: T
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gtvb now,tvbnow,bttvb. w2 h& j5 b4 q* _
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
! G5 i1 ^6 C: \2 N 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
* }0 X( m1 n+ |& k% H公仔箱論壇 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
% I% t' g! B/ a' V2 V- U 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。5.39.217.77:8898) F! u, G# Q5 s& F
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
0 Z; K4 h9 h0 P' o+ `0 Y$ S' t公仔箱論壇 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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