素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤tvb now,tvbnow,bttvb. p& O- p7 M# ]# E2 O+ @ c: a/ ~
准备时间：10分钟
6 s) f$ i6 n, G- z, ?% {公仔箱論壇 制作时间：40分钟
z1 A; G) J* S$ u; x9 C* V+ U9 O公仔箱論壇 主料：法国鹅肝20g
! f8 ]% `3 {1 N* Z0 X `' G! q& a公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g5.39.217.77:88981 @$ Y% O9 i6 W- Y
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
]$ X% b; o" i o. ` 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. Y7 V2 _% F8 v/ _% x
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
( W3 B0 e5 L9 ^1 i. f6 x公仔箱論壇 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
! j8 ]8 q" H* y( w: Y8 j9 @# L5.39.217.77:8898 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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