[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤5.39.217.77:8898* h1 x+ B( H" d% y
　　准备时间：4小时0 e0 m+ h) O& _" _
　　制作时间：4分钟
; ^6 I9 `) A0 @. x+ F4 m9 r& l& q' }4 K5.39.217.77:8898　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇% j& u' G; [) C* G0 @8 t
　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
, a& l+ \8 @& T8 j7 O　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
, O9 `& V. R1 dtvb now,tvbnow,bttvb　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
7 L* T7 C! l& G& @4 f公仔箱論壇　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
: s# l1 L4 \7 y- H5.39.217.77:8898　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
  E* x, L# P( q# Y5.39.217.77:8898　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
) `* U' T& ^* T( ^  [( stvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。