三条要领一定记住 公仔箱論壇8 b" U% R" f; n+ M1 {& _+ P
2 O+ |0 `9 b. @1 O' l! N1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2 G6 M- e/ U3 S; F$ T0 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇/ r/ M! _9 h' H" ~0 n
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: {( c0 B' ?$ y" i, dtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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: ?4 f7 U( q. J1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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0 `8 x+ Y7 ] ]& d; f$ X在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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) A0 {, b3 S: e( T2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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1 t+ D6 U7 Y' `3 _; v4 Btvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ M# @* p# H. ~
0 S6 P- q# X6 F8 D3 ?9 u6 o/ Z8 v! V3 H公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb! z' h. m( A6 m i3 n& i
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；3 X9 U3 z: z; w. F3 N- ~" M
: T% y" S. E9 [& o# o. _7 v. d. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。" J# A: j1 D* ?$ H5 ?( L
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb4 K! p0 ]0 v7 j' w1 P+ f
; L7 R: { h4 h+ \5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎0 {& Y$ F, c( j3 u: w: l
8 s, L3 _7 c; d x Stvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.77:8898% R: }7 y( y) E0 X% M m
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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