三条要领一定记住
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9 n( M& d! u8 r2 I1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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9 D5 b ?6 u/ G2 Otvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:8898: p( a+ ^$ y* y, W k
# ~3 ?; G2 M! C- n L2 l$ Z1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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4 @9 [: h! P8 ~, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' I- A( ? p
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb( E4 R" ]: g$ O) y4 N- H" L
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇" a8 Z$ `+ r+ ]# R# j6 m
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, }/ m' H4 U2 N! m8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；& p( q5 W* F: r" N8 p# J
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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6 y( X/ J; B4 }8 }8 r/ u# H& g9 stvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；4 B7 \4 k( T3 _" I3 K# x
* ?% C4 y# V+ {, s（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇 ^) d+ `: v! c8 g& K
1 V6 r1 o9 S) p6 S5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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' C% T6 F! M4 dtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:8898+ }* N& x1 i5 c! }) P2 x. b
6 K3 \+ V# q4 H! b- w锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 9 ]' Y2 b9 [# b
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎0 T% H5 ~) I% P7 O2 e
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇% @0 l( ^/ h: L+ y0 N. H+ q% a
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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