三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；$ {7 j- T8 H* q
3 P' s0 J1 v. C5 U; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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0 i* A" M" a& G* K' A! o* D5.39.217.77:88983、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
v4 |- j+ a! R8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* ^% Y7 P' y. q$ n% M
" a8 ?1 f% Q+ J X) y2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 3 t) ^) V9 ?7 A# w* B! N
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.77:8898! w9 A& d$ w b1 S! Y. ]. T
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2、热锅热油，加一点盐
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; ` m) t2 `8 h公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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8 j9 N8 }: F* h& H7 E+ r. ?公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎; T% Q$ F4 c* y* z/ ]
& C4 ~$ [3 P8 z0 d公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77:88981 } w- _5 J- u% E2 T
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；6 f: r7 m+ o( J6 t: l9 S
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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' T+ F0 b! L* }- w/ J4 c* c5.39.217.77:8898（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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3 ^. R( S- @- b T- O5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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^5 Y1 s* f# K, K$ E7 X用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77:8898# f. t* `+ d6 P$ f: [7 E
' D8 D" s% j c z, Z% S2 t' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎2 L$ C& h( z; Z# z
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。3 C# P* x1 X+ B d
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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