三条要领一定记住 : t/ D, I( r3 x6 C) K5 a0 _
0 B! _9 I b8 o% I+ v9 l1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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2 `: h+ Z( C. t2 h# V9 a/ P, Y: x公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇8 s2 R' y; V: [
, f+ [! S9 H+ }+ {) L1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 M) j% @ ?
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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' _2 Y: u% l) p( i; s7 s+ A2、热锅热油，加一点盐5 F# _: j: X/ W% i
5 B6 v3 @/ F2 k9 Z空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 1 J+ W" D1 Y: o" b4 |
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77:8898+ i7 b! O& |! G. r
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb, n4 ?3 z& J. j9 g6 r
* r/ u% f" `2 S7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎8 T/ z/ D9 j( z9 f: R9 H% W. `
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb4 I! T: b, |" b" J
6 W* m& o9 L: K: {( @1 P7 E（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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1 X! D, @( x: U V0 t; h. O @tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' H1 g/ Q1 D
4 H+ {) R! |+ \7 Qtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5 E. M1 l4 C. t0 I5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb# T2 u0 o0 G! `# V/ b2 B
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油# _) b' t1 }2 [ q
. P' @/ t E4 ~, i公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v) N. Q/ J. y# o" S
/ b8 g7 h( Y5 h$ y9 D5.39.217.77:88987、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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