三条要领一定记住 5.39.217.77:88985 X1 P9 [! i2 p' W' S" ~! T
/ C. p# E, C' z# D5.39.217.77:88981、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. k% p% C% M4 l+ e- i R% o% ?
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb. P4 i! o+ ] c9 d" O, F6 o
3 I# X8 k' t% a% `3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ) s$ W/ T) R5 \1 t& i
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: T9 V2 \, P, D! j7 p5 t4 w$ A2 X; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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) d3 f4 d6 x' M. u7 _$ I. K5.39.217.77:88981、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用: W9 k+ b) Y) p
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 , b9 S# x( J m. m, f8 ?6 J
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2、热锅热油，加一点盐' C5 p" D+ _" D9 P1 F
0 X$ n) [) n! {1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
8 H- c4 d/ n2 ~* W) `" i* A6 d% {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! w0 S) m' X; ]; U
3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇8 i2 X. t7 w* Y' |
% N$ m7 U+ L( H, i公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77:8898( u9 j- G* T0 Q# T7 |4 p j4 Q
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
* H b5 A: e! N6 ~" T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 P6 t6 X3 W# L' Z
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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0 O# y g. c! D: u2 N% E- Ctvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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! |+ Y# v2 v- n/ C: l) I" ^（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77:88987 |" V, I5 F# b1 F! N8 z
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77:88980 h0 a) w8 Q4 k4 _
) t: _0 a0 g: v* i5.39.217.77:88985、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb; q) n8 B4 E" v8 A6 i l3 ]
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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9 Z/ S; p7 ~& |tvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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1 R* c! u C2 V# J. |! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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. y6 p) B$ `) R" r( Q. g. V$ w8 Z1 ^公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 o" w, o F' k4 G& W0 g+ G
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。1 _: t4 b9 ]9 M* A
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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