三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb, N0 n+ r; J; R
' ^6 C- d- F" N( Gtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；: A9 }2 z s) Y9 k
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 1 |% {% |5 o& k0 D
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇$ D+ g5 w7 N5 T" U/ Q7 E) G
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- r- v$ y5 @' E4 I- ~/ j
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 u$ m4 c& Z' K" R" g, W; T! ]
! I2 p; o2 N7 xtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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7 Y# O, E/ f& W s* ^+ E, F+ l3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 T* x3 u8 ?- |9 r ]3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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' }; A( q) o% F* `8 l; v5 ctvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎( P% ^7 J( ~/ t4 t- U# q
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；" x, A+ D& V m
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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0 f' n% W, k9 K) U' ?' d' ?5.39.217.77:88985、电饼铛煎鱼，不用翻面！/ K1 I, @: \5 i6 S6 B
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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9 E7 \# j8 u! O: c: A6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb3 e. x* e) K& h8 }- c
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 4 O/ a; O1 E: \5 J# P
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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8 V/ j9 e# V& o X% P4 J8 g- P3 Q7 D公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。; C" X; k5 ], r A4 r9 d$ s
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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