三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 x' h" ~4 y6 w8 e5 \3 G
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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2 ?0 i- Q2 ~9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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% \- j2 _+ }2 [5 B公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.77:8898) m4 m+ a/ `- n) s) X3 j; j
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇& ^3 e8 Y2 f) K% O9 g% T6 N
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ' r2 L% i9 v- k
7 d8 J, U* ]& O; U: H: u. d5.39.217.77:88983、给鱼抹上粉再下锅煎: ]: h' C$ {- c/ c) D5 ?" Z
) n6 S9 z4 a/ r% s0 [! J5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
* P8 ~: [% R) [6 s) b. v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]: |1 s( ]$ A
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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2 | {6 E; t- B8 U- N5.39.217.77:8898（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇8 A! j" p. X4 V8 P; L
; ^1 N9 d# L" _3 u公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
2 `/ s! F* L+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]7 |/ B. h% k. @- Q公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。! m |. y6 Z% [
4 A& Z# ?+ k; S4 c% ltvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！2 H! C7 M# ?' R) K" a( T$ F' G1 P _- H
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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( U% E" L! x9 ]5 ?1 c4 L2 Y0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇7 x6 k3 F: {# @3 y
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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9 V6 `& R3 L: R9 @+ y8 y公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
' S/ D b8 J% T6 Q3 h公仔箱論壇8 z$ i+ a2 m. D" a
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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