三条要领一定记住 0 f- O, r% }, C9 S3 \
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; d, C9 g) g2 Y9 s* etvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb% \. m4 i- @0 R$ c% T- \
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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/ ]$ e! ^+ N) T) y8 e- h5 \6 g公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:8898! ~; o6 Q8 B6 N- X, r. X* Z0 \
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:88984 p. X! \9 Z8 J/ B/ g1 A- V, t
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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3 ?7 @' O% k' f" S9 d- l- z _5.39.217.77:88982、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77:8898 s) s6 W% h7 n6 }# p
, Q! }1 K1 k- y4 {, S3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( K7 ~2 d6 k
! Z& S- p. \- G+ gtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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) `7 Z. I6 s# F; Z（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；$ O: l- P4 {4 J, O0 V
: y: z3 q- `1 J* `& ^7 f- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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5 A% O2 [7 K! R& z% _0 L3 k9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。) ~! b1 |& q t# D: U
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb) e! j8 S' J5 k$ c; d
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb& d% c2 {) ?0 t m5 n) E
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎# m& t7 W) L# X% V3 _3 ~
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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