三条要领一定记住
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5 c7 w- I O5 K- A0 g公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；6 V( _2 B% H2 V
% x5 t+ L7 D, h8 h5 C; ~, J2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb( [+ Y& ^' f, g" v. Q3 N
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb- w( [; N" ~! V' n) `& r
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7 w- n/ T) f1 t. g9 W) @, a屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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& I0 v* H# f; P. s2 I1 j. xtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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6 E6 p% ^ z( m- d2 _: }6 u5.39.217.77:8898在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇( I/ }3 f* M1 R. B4 N
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇- t/ n% T. J3 |4 z1 e5 Q- E5 ?
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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- [0 E: p; d2 |7 t: H/ p3、给鱼抹上粉再下锅煎1 h: z- o! _# ~
9 u; G* ^: x8 `5 Q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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& | d, o* p- m3 O- X3 o3 w7 i& n公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎' S8 @. {6 o4 [6 b6 ~, N7 J$ i
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 `" p0 y" F# @1 _
9 B# |' g% A1 m1 r1 M（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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( H$ {0 ?5 J2 y( Gtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 [: ]1 Q/ c6 H; N: f6 ]6 A
9 c/ Q& o5 Y& ]' }1 i! z5.39.217.77:8898（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5 _0 x% g( d1 c# i7 `. c' ^
! p% o3 M. o/ o4 G6 P公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇; A/ u7 _! A% M5 I- C- c+ P y
x. X' a1 \. ^+ B J2 R+ i公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb- x! _" j: R ~
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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" R: j2 H/ L# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
8 N( J/ G: ^% I9 D: E o公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ K& i# u0 _" h4 U1 y6 j3 Q$ q/ y# j
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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