三条要领一定记住
( o8 g/ q( i q& X& @6 m7 }2 L4 o公仔箱論壇! j! Z! x9 J3 l: a( c
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
r) n7 W% Z+ O( U' N, B% O$ h5.39.217.77:8898
* w' Y) u5 ]/ _% k% p; {% T公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；+ D% q2 Z0 j% z1 b! K
4 W( ~# d% D# Y1 [. jtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77:8898% f$ n8 j( m$ e7 f% H5 O: r1 z
A( a1 ?9 p& ]6 h; k, k; I! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ y! ~- d4 S# o: o, R
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
& _$ q" ]0 k! A$ g! j0 ]+ y1 E6 G
6 r8 Y5 w) Q. n1 o/ p% |: F1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
2 S$ l' O. r! I. }) P* Etvb now,tvbnow,bttvb
" N; r! C r2 ?9 h. i2 \ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
) U& Z6 }8 \; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K" _7 p- C6 U6 @, F/ ]0 v9 j1 C
2、热锅热油，加一点盐
! X2 [5 K, H* l7 X% ]1 etvb now,tvbnow,bttvb
" i" a; C7 L Z! a* t: G$ t) k$ Y空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb* R2 N7 v+ P/ g! w) m2 j) p9 S, \
公仔箱論壇 c, Z4 C8 L* d6 v) i# g
3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77:8898' g: @) A. {0 E$ ]& {
Q7 G/ `9 X+ k7 X2 V' b鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb& V9 [$ W$ m- S# c! [
6 f/ ~ ~$ u) i R
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇& i1 X' q4 \8 b/ {8 m: W+ g9 K: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {/ g% A6 T V( d9 B
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb3 J, w0 {. ~+ Z/ X
2 j/ b! W( F& l2 Y; q2 p( ^3 r（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液； M5 o: p1 F* e7 s- Q, K$ |1 m
# W1 C4 ]2 w6 G! P' G（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
6 `! n/ v C* M
0 l4 k. p B) L2 M) Utvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 P; V) p0 E: \& v
' ~1 A5 s! l# o, Q5 o! A4 H; \5.39.217.77:88985、电饼铛煎鱼，不用翻面！
8 B! W% b; K; o; l9 L$ d" ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 j( c6 g1 {- u3 A( q, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
, h( P2 q" u8 ?4 P% j9 k4 l公仔箱論壇
4 {9 P5 H/ e; b1 w% c5 Q1 u/ W6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) d) p* o3 @+ J0 ]( X, C
+ O$ h3 o; J2 ~6 T0 j
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.77:88983 g) x1 b/ v" Q. m
3 i. o8 g0 C {1 f/ K7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
0 v6 A" b% V5 o( E& w, E# i9 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇. D1 v' I2 N/ g! k
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 