鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
Z- P7 N/ @9 P: v) @0 W3 q wtvb now,tvbnow,bttvb做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。公仔箱論壇3 f4 @5 r' o L
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。5.39.217.77:88987 ?! y( Y! }: [# n4 n& m
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。& K1 D" w/ g7 s0 D4 @9 t
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。6 H+ h, `& w6 P4 n7 X9 A$ U6 n
小诀窍:
- G% X* P. |; f- ?2 P; x. Z" D5 F0 X I" P) l3 U" x: A+ X
特点公仔箱論壇* y" @6 Z2 }% J6 Z: P
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
% T' m/ |) F5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。师傅点拨8 W) J! W) l8 l% S0 y9 Q0 h. V
放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。 |
發表於 2012-12-18 04:52 AM
| 