[中式食譜] 糖醋排骨

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$ B/ W7 w1 P, `, Y! c3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、8 I9 H8 j+ ^% y$ x/ ~
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
$ \& P1 {$ X% T+ O" T6 }! x, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
/ j1 X) ]* J0 u6 X. Q! Z3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
% G0 o! a( g  K. M( S3 q; D' O5.39.217.77:88984、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
- |. d: H: d! Z" ~8 I& y5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 D3 K% M7 W* c0 M" i
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
$ h/ Q1 C+ H" I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: p/ _$ _: Z1 B( u! H! [
小诀窍:
4 d9 K& T& q$ j7 e8 f6 E/ b% g3 H公仔箱論壇1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老tvb now,tvbnow,bttvb( i9 U; ]$ ]9 C1 u7 w) Q, H$ X
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3 s# `& [0 f  x6 W/ J# A0 ~公仔箱論壇3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。