[中式食譜] 糖醋排骨

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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、公仔箱論壇/ I, m( Z0 T$ Q+ x: l" E

0 P+ `- S$ w; j& S做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2 k: I! N; u/ A9 \) h4 f5.39.217.77:88982、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 2 P6 G9 E: C+ e+ G% Y" O
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 公仔箱論壇: r$ u, s/ p7 X. f! X. |
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 公仔箱論壇, I. F+ X2 K' g9 s2 G# z
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 tvb now,tvbnow,bttvb, l) S, }" \9 j9 U& B" E
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇1 E- ?8 u2 X& w3 z' ]
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小诀窍:
6 h0 m- q+ C: C( c1 M2 H' ]  W. Q1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老5.39.217.77:88981 B  i, j6 |8 p, a% v( @9 A
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 e7 B+ t/ V" N0 N$ `
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。