製速成龍鬚糖+ f' R( k9 T/ I
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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粟米膠………75毫升- @! n( ?0 l/ G$ c5 g6 }9 a" K! q
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芝麻…………40克5 m( _1 U1 Y4 k9 M/ p! s/ B
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花生…………40克
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椰絲…………75克
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砂糖…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ t4 t1 }6 Z' T% c* l% U
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糯米粉………300克
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|! R2 v0 H8 x7 C+ X3 N5.39.217.77:8898步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 m! \" \% W$ J& _% U
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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$ W, w6 ]3 n3 btvb now,tvbnow,bttvb(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。% [; Z% _& a0 x/ ~' s6 H
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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2 f0 @3 o3 i" ?7 ?2 ]) n(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。5.39.217.77:8898: ]/ s- W1 h, [2 k
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知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇# f5 a% w5 t4 m" a
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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