製速成龍鬚糖/ L% ], g, d. Y4 k
6 u! w8 A- f, N- t傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 J' G3 `7 p: A/ L
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, J9 v! C2 w& S9 ?公仔箱論壇粟米膠………75毫升
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2 A4 A# p$ j& P- @3 e3 Ytvb now,tvbnow,bttvb椰絲…………75克
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砂糖…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p1 L8 o9 `- J# f0 |# D, j1 T
( w% K) D9 i% P5 h公仔箱論壇糯米粉………300克
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步驟
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% b/ _5 J2 o9 y9 ^+ h/ u1 Ltvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _* f$ e- C( z" _ v
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8 k z! U; q! e- l( }/ X; dtvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。; x* Z4 O- j/ b& d7 w' d, Z$ V- V4 T% ]
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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' ~0 p. _" H& A2 \5 k5.39.217.77:8898(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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5 B& ]6 T, ^& H4 p粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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