[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜
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烤蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) Z# N! c0 v9 E' B
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食譜 ◎材料6 G! }: e$ w7 e- Q
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註
烤時別把手烤熟了2 H4 {7 t- _7 {/ K3 E+ _

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鹽酥蝦
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食譜 ◎材料tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# Y' ^( y# {3 f5 t9 q0 q0 j
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法+ Z' j0 a1 Q; ~& x$ J4 o5 j
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾5.39.217.77:88986 B* w+ L; l9 A" h9 f
裹太白粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 n/ G4 @3 h4 e# Q
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。; u- {8 x/ ?3 u
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。

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芙蓉黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k9 Y5 d, w) l- Y! o

食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包$ w1 ?/ e. T# y6 m2 I7 D
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  . g" o' j. `, j- X' h1 e' E
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法8 \4 n; g) t/ a! T
蔥拍鬆、切斷、薑切片。tvb now,tvbnow,bttvb. N  ?1 e9 Q) X( X* ?( B
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  公仔箱論壇8 ~5 {2 y; ]6 N' J
鐘後沾麵包粉備用。公仔箱論壇3 S) w' z3 s* r5 W$ _/ I
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb: L( l: e+ X+ e0 ?
◎備註公仔箱論壇1 H. `% z% u% O) E* l2 h$ C
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。
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泰式蝦

食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。7 ^- Q! B; D+ z  {9 Y7 W* L% T
◎作法公仔箱論壇" h/ H. K5 _' `  I
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四公仔箱論壇* |7 X% u% ]1 w3 N& }
片。tvb now,tvbnow,bttvb- d6 X6 b2 Z% j7 \# q9 m
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶tvb now,tvbnow,bttvb& e' p+ M3 f2 [4 _
匙翻炒。公仔箱論壇  {) C9 Z2 G' Z( x) _
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註" |8 c! [) D) n9 C6 [) {' _
泰國蝦以祖國風味呈現。tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 ]0 B7 D% c" t0 V0 ^, {

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XO醬滑蛋蝦仁

材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙
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芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙
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做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 % F8 z3 o9 F: d/ G2 k0 ]0 K" M- s9 k
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 5.39.217.77:88980 v/ B2 _7 J, W
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。

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鴛鴦蝦仁; m, i; D# q) I! Q% v5 {( s
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 8 @& H/ T; Z, D; |5 Q8 m

調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉5.39.217.77:8898* a# \/ H( K3 t$ j% y5 r/ r  M

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb3 O- l. z0 a/ S/ l- f4 r  ]

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙

烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。# g$ Q+ z' s& J/ @$ x

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。公仔箱論壇( f: o9 W' {+ n3 `9 U- g
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 t3 x& z) s/ u

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 + t" U' F6 I5 Q& k! s
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蝦仁蛋
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去2 Y9 x7 X7 L6 Q% k: n" N# f
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2.       將油放入鍋中加熱

3.       將蝦子放入鍋中炒熟

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火9 W; T  b; \" t! x' }
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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