[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜- C, |+ z0 I) X. M% s) o

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烤蝦5.39.217.77:88988 P2 x; S& T. S

食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！3 W3 s9 ~; k( U
◎調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 j; t+ E& C1 m; [
哇沙必加醬油
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！5.39.217.77:8898  y" E! s: R3 U! z2 T
◎備註
烤時別把手烤熟了5 v0 ^0 x0 s$ o  d% O1 g
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鹽酥蝦
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食譜 ◎材料3 ~; o" J9 R) \! D3 S( M( P
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量2 ]  q$ ]9 ^, y  f' P
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾$ Q& F" L! [5 y
裹太白粉備用。公仔箱論壇8 Y' z* Y, S/ X$ `" B$ q. s
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。5.39.217.77:8898: o3 R+ N: T, g2 Q' P4 }0 }/ m: W
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子公仔箱論壇5 V9 i- x: u5 r. ~  D
與（b）料即成。

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芙蓉黃金蝦( Y3 m# ?& u' @, e& n8 D

食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  & Y. Z: @$ I3 A  ~7 L3 Z4 t  U
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。公仔箱論壇% I9 T! j  H. y$ x0 b
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。

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泰式蝦公仔箱論壇, K* D' X7 i$ t; p; ~

食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料公仔箱論壇0 Z+ V) }) T0 H5 O" [: ~/ Z& U
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。0 O) @: c1 _3 f5 w: `! @/ M' I
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， 9 X; _7 @  s4 b5 H0 h' m( D/ f
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶tvb now,tvbnow,bttvb$ L6 ^& F; A& }. M
匙翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb& J) ]: ~* R0 C" a
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。) V: K* m9 u. P" d7 G
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。
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XO醬滑蛋蝦仁

材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 5.39.217.77:88988 |6 m- ^) _6 B; q' W9 |2 k5 D

芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 5.39.217.77:8898+ C5 [  U* A% b* u( V6 w
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做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。
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鴛鴦蝦仁: `" ^* a' E- k0 m3 \4 Q! c7 `

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆公仔箱論壇" U' H/ r7 K9 _- C6 `
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙

烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。, D; i; s& N9 Z7 K
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。公仔箱論壇8 O; K- t7 g2 J, v& S/ S# s$ b7 P; p7 S
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。0 k8 y! u' n) P* @  L- D

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 ?. L4 g4 o- i; g% ?2 @
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌
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蝦仁蛋
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去3 U$ |& D! k0 S  Z
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2.       將油放入鍋中加熱
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟# j& i# u4 H" f0 I) k5 k1 a8 Z

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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