[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜

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烤蝦
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食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! v1 L8 p1 C8 W* k; |
當然是各位的戰利品哪！tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# W6 ]$ @  U* o( p: `3 d- n2 U
◎調味料
哇沙必加醬油5.39.217.77:8898) ~; E9 Q( S5 P6 [0 `* u
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！5.39.217.77:8898* N' M3 U& @- J5 F3 S7 F
◎備註
烤時別把手烤熟了0 _4 ]. g* G6 [8 u  e* k
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鹽酥蝦tvb now,tvbnow,bttvb; v- Y: M1 _) h% k5 i3 s" j

食譜 ◎材料! m$ E9 `6 y5 m1 q0 A7 T* ]( ]& }
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙公仔箱論壇* i/ m7 {; s# f! {; ]) B
◎調味料5.39.217.77:8898$ g0 ]: b! @) w1 W
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙5.39.217.77:8898; N2 ~0 i* ^# }
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量5.39.217.77:88981 Y7 v$ R) @; T7 _
◎作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! g, L* h4 |$ l8 ?5 X
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: B  k# {9 m; t1 @7 A
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。: o% W2 q/ L) o" b$ k
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。- x& Q2 Z1 g/ V/ T5 w/ p
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子tvb now,tvbnow,bttvb* N5 q. D" m/ ~  Y5 d, M
與（b）料即成。' j5 c, ]7 T& j; _

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芙蓉黃金蝦

食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f, E, }5 W0 T1 ?" V6 g
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。5.39.217.77:8898' w( e) V# v7 V' L$ K) G
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  tvb now,tvbnow,bttvb, \; w$ p$ v- f  D' W6 h& |; ]) N
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ e$ `. H( f* G9 S
◎備註5.39.217.77:88983 b$ h- i6 R: o& f/ }- o
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。- N1 q2 K* B. D
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泰式蝦
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食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬tvb now,tvbnow,bttvb4 p% a4 }7 o$ U1 s/ [6 W
◎調味料0 u" Y2 V; h  K0 k
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 S1 b  P& E/ H6 T" r. \
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， / c3 t& l- \/ a' J9 m: b
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四5.39.217.77:8898/ W5 ^- \( t6 u2 H0 z) f2 V
片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 r: U2 R0 V- X
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c) O- O1 W! s$ C' ~
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註tvb now,tvbnow,bttvb! w7 g/ ~7 }& D
泰國蝦以祖國風味呈現。5.39.217.77:88989 k5 G" v7 I, ~/ L$ u/ E5 [

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XO醬滑蛋蝦仁" ^; t6 C8 k4 T4 i% n4 l7 W

材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g! f# _6 [/ s7 n9 T; u

芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 R: i; B: j" G. g! t: o4 _6 f
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙

做法公仔箱論壇( F, @) x( `0 g- t7 x" i/ D
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 5.39.217.77:8898' C7 \, B( R- h9 \! j: D
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。/ M4 p5 u3 ^$ K/ g: |" U$ \7 ~

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鴛鴦蝦仁

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉公仔箱論壇, {5 d( f# o5 x

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量5.39.217.77:88981 w! o/ d: _% A( I0 f5 w! w. z( R

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法5.39.217.77:8898( [! T& J. N- j; y" w) J8 p
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。5.39.217.77:8898' z5 C" U; n+ d5 G5 l# l
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。% n" r3 ^) k6 ~0 @$ m) H1 L
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 ( |2 V0 H' i) }& `) ]

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蝦仁蛋

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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
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2.       將油放入鍋中加熱5.39.217.77:88982 m& ~( U& B2 Z' |) ^) j

3.       將蝦子放入鍋中炒熟% V; g0 `( V2 f8 |1 p! u* W8 M
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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