[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 5.39.217.77:88984 A1 K; n+ q% Y8 _
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: B0 Q/ R3 L- f2 b# W4 Q

; J: k& |' {  @+ O( U0 r" B4 c) b做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
( U* D& ]! S7 _公仔箱論壇生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 0 q, F8 |% s/ p3 t' v) g3 U
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
- r  p7 K' O0 y9 y: M4 Atvb now,tvbnow,bttvb薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 公仔箱論壇/ r6 C0 O+ X% l! T
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。