[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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7 a: x, n$ e, {9 N0 m* d材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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1 f- l+ m$ [, @( Z" G5.39.217.77:8898調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
% t6 S! ^6 ~, N- x& }8 `1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 l5 W3 J: H1 R$ A
做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
; @& [1 }$ W; Z8 n! v生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
& U8 R7 c2 K" R8 V7 q5 vtvb now,tvbnow,bttvb蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 : s( \, g6 N8 k" B0 S
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 3 f8 w' H; H8 g7 U! P. u
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。