[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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( V9 a; _- p, W' E; n公仔箱論壇5.39.217.77:88989 C! }! @, t8 ]% g6 F/ c
材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 5.39.217.77:88986 G# s: g: `0 q8 F$ K' Y6 N
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb# Z! ^# F. M7 x: g" K6 t% T/ e: c+ k
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
& _/ w. F0 z' `5 ^6 X) ]0 X生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
% I" A% J+ m+ ?- j; k8 A( c公仔箱論壇蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 tvb now,tvbnow,bttvb' J" g4 S. y. X) S4 S- @
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
& D) A$ l5 |7 D5 y* v5.39.217.77:8898埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。