法国菜-煎龙虾肉
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龙虾 400-500公克（2只）
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调味蔬菜：! W; @. W! f3 T: l
7 E: ` ?, \* g* r$ D5 C; _红萝卜 40克
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西芹 20克
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( G" ~$ ~' Z! C$ B" C- Z苹果 2个
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苹果拔兰地酒 50毫升
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( h d$ ~. B' f, V$ y% |苹果酒（西打） 300毫升; o1 E; k% Z4 C
2 s9 o( Y1 N) j$ o5.39.217.77:8898鱼汤 200毫升% F5 G* |% K2 `% V/ u, x
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鲜忌廉 200毫升5.39.217.77:88988 c2 k- n7 s& h+ F- L j' U
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红胡椒 适量公仔箱論壇, V" i& c; d0 L
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香叶芹 适量
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红胡椒 适量7 O( M( ^) Q9 i; \
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3 p& s- n! b. h. K, a8 ^; l公仔箱論壇盐、胡椒、牛油、橄榄油
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 O# z' l2 Z! W5 a
G$ Y+ D' `, P$ u+ n" M* ~1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。, w ]+ ~4 Q. P% U- A' K6 [
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。tvb now,tvbnow,bttvb) I; @. K( i# o9 T1 U
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" G* q1 G" D( Y5 x0 h. E- f- K% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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! }% j. f I4 ]( S7 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。7 K7 }' {, d* ?6 b
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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2 ?6 P k: r# g1 P8 l j7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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