法国菜-煎龙虾肉
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龙虾 400-500公克（2只）
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做法：0 K, ~6 J$ Z" [' Q
2 O9 E) m7 }- a- s( u, l1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。4 W$ O: d; p7 y' K7 q& N
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。5.39.217.77:8898. `( }% l5 s6 @. O6 h
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。4 H$ [" ^6 Z& S: C$ o& q4 D
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4 c! u; l5 ]& g E8 F1 Y- N) `4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。' |; K3 Z3 B8 s& R: N( f1 F
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& i8 r( m$ o% j; ?) Z& r. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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8 w) a. C+ }; |, v# j/ i0 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。5.39.217.77:8898) ~8 F0 {: [& V, b4 F8 _& ^* w/ A
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7 `- v: M- @7 A; E c' d7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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