紫菜卷寿司tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 W: Y* E; B& c5 W
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1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。
+ S- m+ E1 o. i* K% k& A5.39.217.77:88982.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。
- z _2 g1 b, T$ |: s% j5.39.217.77:88983.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。
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制作方法：公仔箱論壇- Q3 {7 U1 b% d9 \2 P
( R5 z* \8 G0 W. l- A公仔箱論壇1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。" {* |( L2 X _
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
, q9 b2 v* _ e3 s5 }tvb now,tvbnow,bttvb3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。5.39.217.77:8898* N+ S6 j3 p! z) i. Y2 U
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。tvb now,tvbnow,bttvb; O0 U5 j2 x% D+ B! w0 H
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。0 R5 G, ~1 p1 p6 L- y
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。( i4 m6 f: b$ f8 Z* i1 P
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。6 f& [# q/ ]' \# p
8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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