[健康資訊] 均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險

流螢

$ e8 U9 y1 @2 }( S6 U1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
. a' u6 q- l' L5.39.217.77:8898均衡飲食防癌　減少異環胺致癌風險
6 ^. Q+ ^( V4 h  n& g( Q+ G' q
/ }& T' I' W* T  j2 q
) D2 N9 i. [1 D5.39.217.77:8898
4 G* T# x) M0 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: i  T$ ~2 r. W) C/ Z
4 v8 P# {% [3 @2 o. K- P% y
5.39.217.77:8898, h3 Z: Q3 V1 G
5.39.217.77:8898) B. J6 ]- ?. y1 b1 v" ?& n2 ^4 x
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
5 z! r" N5 Z2 v% r/ q1 ?1 a# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: ?3 t' c! d- ]- M9 `  i. U
9 V& Q3 s- u+ t7 m& {) F
      經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。tvb now,tvbnow,bttvb) z+ `& b' R1 }8 |$ q: C& k
, }' o4 \! F5 X
      衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。
* Z: |3 S2 O: q) y& I; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' {5 |7 |+ F  N4 I

& ?/ \+ v% s+ J' Y      造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。