「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
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- {4 a: p" n% c; B- w) Xtvb now,tvbnow,bttvb 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。
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V, T8 @+ A' x 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
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研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。
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- H& H) Y% {' J 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。9 X9 x+ H8 T5 J5 _; F
% K3 W- L7 F7 Q8 s8 p2 mtvb now,tvbnow,bttvb 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。3 m( c) R: v3 I' T5 ~% C+ `
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。" j1 d9 t. q/ S( l
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。7 ^, N/ h+ P. `
& h6 I- W A5 p; z* Y5.39.217.77:8898出處: WebMD Health News 1 k0 w9 y& {' b; K
作者: Denise Mann # D6 W( I& L2 \) s: |
審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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