本帖最後由 chnluer 於 2015-1-21 11:40 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ s& J' }1 P3 c! A i: h* l( s2 o
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鄭州黑盒飯亂象:槽頭肉當後腿肉 翅根裹面當雞腿( Y% B9 v4 ?0 K# Y
0 D% ?/ t; ?# [- T“黑盒飯”背後有多大利益？攤主自曝節省成本“高招”：' y9 ^: t: T: d/ x
+ v8 i/ T' p4 h+ v公仔箱論壇 不辦證照，材料都揀最便宜的買槽頭肉“假扮”後腿肉，翅根裹上面當雞腿賣
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一天賣300份盒飯50份就能回本, _$ @0 x( X2 s5 n
: I/ H8 Y' {- j" T2 O* W ?# b7 vtvb now,tvbnow,bttvb 在寫字樓附近賣盒飯也要交“保護費”一賣盒飯的老闆娘透露，一年要交給物業一兩萬塊錢
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K" }# Y8 ?- A U+ i 昨日，《河南商報》報道街頭盒飯亂象後，引發廣泛關注。有商販坦言，生產“黑盒飯”壞良心。既然“黑盒飯”如此“黑”，為何能在鄭州市場光明正大地銷售？多名流動盒飯攤主透露，要想安心賣，得交“保護費”。
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調查tvb now,tvbnow,bttvb- d0 w. v, S+ P; ?% v
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盒飯市場有多大？
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河南商報聯合大豫網
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% C+ S/ k' W1 C7 y6 c' y/ m 發起了一項白領午餐調查% ?1 H( T" l0 Q* A9 Z4 ^
/ f! t: k( Z4 b2 M. ^. [5 x1 f 近九成網友常糾結“中午吃啥”：公仔箱論壇4 P n1 k$ b* m5 e- j5 S* A- M
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13.08%的白領自帶午餐，其餘均自己購買，而購買午餐時選擇購買盒飯的佔20.38%。9 w4 X8 {- w6 V1 a: \
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業內人士：不管是隨機購買盒飯還是選擇固定餐館的，都是快餐盒飯的潛在消費群體，這說明盒飯市場巨大。
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選擇購買盒飯的網友中：- v% }* n* U: S' I, [. {4 [
+ f: F) D* U) I$ f+ Stvb now,tvbnow,bttvb 65.77%的人選擇理由是“便宜”，儘管也擔憂飲食安全。1 R" G, M' U9 l* w; u, [% s/ T
9 l9 Z% s+ h, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 業內人士：這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅動，又沒有嚴厲的管理機制，促使眾多盒飯商爭相銷售。
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有上班族的地方就有盒飯攤
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4 D$ E/ ^% s+ {- f' Y ~2 e0 Z1 I6 [5.39.217.77:8898 在農科路與經三路口，一名排隊買盒飯的公司員工說，他每週要光顧盒飯攤4次，原因是：“附近餐館太擠了，根本進不去。盒飯價格合理而且購買方便。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ c( d" a# H
. X2 a( u& z, i# G5.39.217.77:8898 在鄭東新區上班的一位市民稱，“盒飯在白領中受歡迎，因為價格便宜，只需不到10塊錢，如果去一般的店裏用餐，要花費一二十塊錢。”
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2 L# E& Y8 Y0 X& T5.39.217.77:8898 對盒飯的品質，“盒飯族”關心甚少。盒飯攤主大多通過散發外賣單、小卡片等方式爭取客源，“盒飯族”對盒飯的加工地點、生產條件一無所知。
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2 ~' S) s% B7 {; e8 A' W 鄭州市究竟有多少個盒飯攤？由於其沒有到工商、衛生、食藥監部門登記，目前並無準確數據。一盒飯攤主笑談，“只要有上班族的地方，就有盒飯攤，鄭州市得有上千個。”
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小販自曝節省成本三大“高招”
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除了巨大的市場，還有何原因驅使商販選擇經營盒飯？有小販自曝“高招”，稱能使利潤達40%以上，如果幹得好，甚至是“對半利”。小劉在陳寨賣盒飯多年，總結出了一套“賺錢經”：公仔箱論壇* j4 X+ u6 t: v" e
0 G* M. E9 v0 K6 b" W1 `! Y 第一，不辦營業執照及相關證照，“辦那玩意麻煩，還得要求衛生條件，每個月要照常納稅”；第二，只揀便宜的菜買；第三，在油上“動腦筋”。
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# y& y8 ~( y; N/ N' \* F: P; [) W公仔箱論壇 槽頭肉當後腿肉翅根裹上面當雞腿
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0 `; W9 w \$ }% o3 a0 s# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 針對陳寨小販自曝的“高招”，原“黑盒飯”攤主徐先生覺得，那簡直“弱爆了”，“我每天能賣300份，只要賣到50份，本錢就回來了。”
4 S/ R( P9 ]- g. y5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 T% C+ A' W B, M* i
徐先生坦言，他之所以賣盒飯，也是看到老鄉賣盒飯發了財。“每天大概做10種菜，做好後推到農科路上賣。”徐先生說，要想賺錢，這裡邊有很多“道道”。
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: @& @4 W, X: p1 P& z1 @& c公仔箱論壇 “省房租很關鍵。”徐先生說，他之前在黑莊租的房子每月300塊錢，還送一樓樓梯間。他將樓梯間作為廚房，“每天人來人往，你說能乾淨不。”tvb now,tvbnow,bttvb# G2 W$ c7 o8 y' i! x6 ^
$ b/ R3 T# c" k' Z+ Z) n8 Wtvb now,tvbnow,bttvb “想賺錢，啥材料都揀最便宜的買。”徐先生說，他總在晚上“撈菜底”，運氣好的話素菜成本能降三分之一。葷菜門道更多，比如豬肉，買“槽頭肉(指豬頭與身體連接部位的肉，含較多淋巴)”充當後腿肉；買便宜的翅根裹上一層面，充當雞腿賣。這樣一幹就是三年。“三年能賺多少錢？”河南商報記者問，徐先生沉默片刻後說，“我現在不幹了，怕遭報應。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _* s) }* W8 [; `' a2 Y+ M7 @$ C
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超九成盒飯攤主都用白色桶裝油tvb now,tvbnow,bttvb& ]. y! q# f9 P |" N, @, X
: | s: d+ M3 w& n5.39.217.77:8898 在暗訪中，河南商報記者發現，超九成的盒飯攤主都用白色桶裝油。“白色桶裝油便宜。”一業內人士透露，目前，鄭州過半的白色桶裝油都來自鄭州某糧油市場。公仔箱論壇) i6 S0 K8 @$ E
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河南商報記者走訪後發現，在該市場內，有8家店舖銷售白色桶裝油。當購買者上前詢問白色桶裝油的價格時，老闆都會先問，“你是幹什麼用的？”“炒雞、大盤雞、炒菜……用的油都不一樣。”一店舖老闆說。
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“我剛開了一家大盤雞店。”老闆聽後熱情推薦，“那你用這種一級大豆油吧。”老闆口中的白色桶裝一級大豆油，顏色很重，在白桶的左上角貼有標簽，上邊有品牌名、生產日期等基本資訊。
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- U# D' l( s, R, w5 @5.39.217.77:8898 這樣的一桶白色桶裝一級大豆油，40斤售價122元左右，平均每斤3元錢。4 G4 w1 e2 L/ R' {) ?- E7 c/ K
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在調查中，不斷有人開著三輪車來拉油，他們均是將空油桶返還，再購買新油。與精裝油相比，這種油能便宜一半左右。5.39.217.77:8898& E8 o8 d; e/ z& Q- i8 L
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就能在寫字樓附近賣盒飯
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0 \$ [$ n# u4 x; B% j5.39.217.77:8898 在鄭州紫荊山路華林新時代廣場附近，一賣盒飯的老闆娘透露，鄭州不少的流動盒飯攤兒，不是想賣就能賣，要交“保護費”。她說，一年要交給物業一兩萬塊錢，平均每個月1000多塊，算是“保護費”。
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“比房租少點兒，不用操太多心。”遇上衛生檢查時，他們還要適當“回避”。* |; C6 c# g# |' r x4 r( N# Z
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物業對他們的管理，僅限于提供一片幾平方米的場地。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~ T# S3 K5 A
8 e; ^- d9 V$ C8 }7 u' _公仔箱論壇 諮詢其他多個物業，得到的是同樣的回復——鄭州寫字樓附近，推車賣盒飯的市場幾近飽和。
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& N" y7 c% I( V9 l. F/ H8 F' u 紫荊山路與東裏路口附近，有一對夫妻推車賣盒飯，共10樣菜，米飯提前用一次性白色食具裝好，顧客來時，只需說要哪樣菜即可。殷勤的老闆和老闆娘，每次總是多給顧客夾些菜，生意不賴。
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! Z( @! _: v$ s6 P; P公仔箱論壇 老闆說，每天能賣出近200份。粗略計算，7元錢一份，一天能賣千余元。“掙的都是辛苦錢，而且每月還得給物業交1000塊錢。”老闆“嘿嘿”一笑，比起開店，他更願意幹這個，“有四五千塊的本錢，就能出來幹。” |
發表於 2015-1-21 11:19 AM
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