IVE出身亞太獲獎香港首人 年輕品酒師下月出戰國際賽公仔箱論壇+ ~$ U% j S, Z2 F5 R* M. c& P3 C
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酒愈老愈醇，人卻可以青出於藍。26歲高級品酒師盧浩邦(Wallance)入行僅6年多，已代表香港出戰「大中華品酒師大賽2013」奪冠，並在「亞洲太平洋侍酒師比賽2015」取得亞軍，成為首名獲獎的香港代表。下月他更會拾級而上，遠赴阿根廷出戰國際侍酒師大賽(The World's Best Sommelier Competition)。9 E6 ]0 M! x/ E% S) m
0 n/ [% X4 ?: }* z6 k$ `5 {Wallance中五畢業後入讀香港專業教育學院(IVE)國際酒店管理高級文憑。一直希望以興趣為職業並取得一定成就的他，曾想過向廚房邁進，但在餐廳實習時，一張酒單激發起他的好奇，開始自發閱讀大量品酒書籍，又在教師建議下，決定修讀Wine & Spirit Education Trust(WSET)的二級和三級課程，從此踏上品酒路。
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& I$ l: G. Z1 o, |2 C4 ^8 ^一張酒單定志向
7 ]/ g7 r4 n4 A( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R/ z2 W! o r y5 P5.39.217.77:8898比賽其中一項環節，要求參賽者眼看、鼻嗅、舌嘗多款葡萄酒，即場描述酒的產區、年份、提子品種等資料。Wallace稱靈敏觸覺非天生，要經過不停練習，「要試幾千種先建立到自己的寶庫」。為了應付今次國際賽事，他亦邀請行家一起練習，每周一次。
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學海無涯，酒的世界更是無窮無盡，除了操練觸覺，還需花時間閱讀大量資料，Wallance指酒的世界不停轉，品酒師需要不斷更新知識，中學時期不熱中溫習的他，可為品酒付出公餘時間，在資料堆中打滾和炮製詳盡筆記，備戰期間更是「日讀10小時」，他曾跟朋友說笑「讀咁多書已經可以做醫生」。0 x" p$ ]. V# Y2 y$ N
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推介廉價美酒有成功感
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5 v0 r' q5 v9 c g6 x( B2 q+ B2 b談到品酒師的成功感，Wallance肯定回答「當然是擁有一本由自己揀出來嘅酒單」。他解釋，設計酒單的背後，需要龐大知識背景，並要對味道熟悉，而每個品酒師的酒單都各具特色，反映個人看法。Wallance的酒單偏好小型生產商，他認為不出名的酒廠往往能為客人帶來驚喜，「好貴嘅酒個個都知好㗎啦，但如果我揀幾百蚊、幾千蚊已經做到同幾萬蚊支酒差唔多效果，係幫到客人」。 |
發表於 2016-3-14 10:42 PM
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