huhut6432gj

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- B5 \. h$ N& }& }
5.39.217.77:8898- l! M9 w% s, ?0 K
其實我一直都覺得廣東燒味很神奇,對燒層皮好講究.
( _; q' @" Z: ~6 S. h公仔箱論壇燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。一般來說，燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。
9 A  G$ w7 j$ W! z  X, }3 e2 i燒味在香港以外的地區（如台灣）有時被稱為燒臘，但兩者其實有別。香港的「燒臘」店，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味。此詞傳到中國其他地方後，已失去了臘味的元素，變成與燒味一詞同義。
2 J" \2 ~& Y6 H/ ]+ t公仔箱論壇
" |$ ^/ ]- S$ i/ C% j* k" s各種燒味食品：上排左起：燒鴨／燒鵝，豉油雞，白切雞；下排左起：燒肉0 r5 T% I+ ?5 h  _
5.39.217.77:8898$ R! I2 M) A3 C- V: ^" u7 U
燒味併盤：燒鴨／燒鵝（上）、豉油雞（右）、叉燒（下）、燻蹄（左）、海蜇（中）
. h* V3 ]0 s- c5 B9 x  T) J& U  c: t5.39.217.77:8898公仔箱論壇! [0 S$ U8 a1 d" `
重慶燒臘：豬拱嘴

huhut6432gj

燒豬' C  b5 h  N' f( ^  Y9 G
燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱之為燒腩，作為被再度烹調的食材則稱為火腩（例如「冬瓜炆火腩」）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。  ^3 ^1 N( W; ~
燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤，燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多；多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售，但乳豬卻不一定經常供應，通常需事先預訂。
! \4 N) ~/ b  S+ ?8 w7 a. wtvb now,tvbnow,bttvb製法公仔箱論壇4 Z) s1 N/ n8 D: x3 Z2 X$ Y
燒豬一般的製法是把豬宰殺後在腹部剖開，放入特製燒烤叉撐開，然後澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐隻放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為「麻皮豬」（臺稱脆皮燒肉）。5.39.217.77:88981 \" k- k8 U- x* H
5.39.217.77:8898; x7 K6 s/ R+ }0 V& `* k
燒豬& J% Z3 u% ^; l8 H" {; b

! h' q8 N' r8 C. h: z, i公仔箱論壇一碟燒肉5.39.217.77:8898# |0 }3 i' k/ F4 P, X: n

% y: w+ X' u  U: I, Utvb now,tvbnow,bttvb燒肉飯

huhut6432gj

4# huhut6432gj  板主：你的猪烘咀，香港是鹵水豬頭角。下價貨，不過送啤酒一流。very good。5.39.217.77:8898/ B; u% p' P/ C! C8 l
dilly 發表於 2010-8-12 08:17 PM

5 ^$ K% j- L% `7 i8 ^9 o; s6 u8 V4 f5.39.217.77:8898+ \* V5 c& q, D. K* i9 R% S
我都是香港人,我當然知啦. 不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........

huhut6432gj

在大马,乳豬也是喜宴上最爱的菜嶤5.39.217.77:8898# R* N* _2 B8 E9 J# z2 N: O
truelady 發表於 2010-8-17 06:35 PM

* q6 `' q) {# y! \4 ^$ ~: w
: F' \% a# M* a" Vtvb now,tvbnow,bttvb不過講到燒豬,烤豬,各地風土真的很不同,我睇一些旅遊節目,美國南部他們烤豬會用6小時的,最後還會掉了層豬皮,只吃肉的.

huhut6432gj

, }; z0 Q7 n5 C! L/ q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( i; _- u. }4 ]' _4 U

5.39.217.77:8898% p( X" q9 I1 E% ^

' V) J6 g# S) H6 H6 w# R* f6 V3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掉左层皮咁浪费？？
( ~% v/ D+ `& X5.39.217.77:8898龙王 發表於 2010-8-17 10:26 PM

+ t6 A/ O4 s' E  J1 d2 X0 O3 N9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( _7 A7 J0 ~) b. ]3 E
因為佢地已經將層豬皮燒到黑晒了 佢地好似係會咁食的(下圖)
, D! C6 L  y9 b; L6 g
% {# n$ g5 u9 {9 a, g公仔箱論壇