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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
+ r. g& H7 X+ s5 `7 o5.39.217.77:8898 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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  大厅,果然是农家特色公仔箱論壇$ K6 h/ W+ R: F4 w5 e3 ~9 y
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到公仔箱論壇) y+ f" z# x) W) g

% \6 k7 M7 v% |7 [+ @tvb now,tvbnow,bttvb  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
2 O" T" i2 J! r/ P0 V6 |- n5.39.217.77:8898 师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇! w! N, c  ~* Z" N4 V( t+ K2 @

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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗公仔箱論壇6 S) v, S9 q! b( T8 D. p# O. X! W) O9 J

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4 @8 P2 O/ F+ m. s  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。) X& l9 P* k+ z* K
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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0 O/ J6 D# E( A  e2 F4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍( q) p, I& V/ A+ q
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2 r* l( k* @2 _: i4 t' s& g5.39.217.77:8898  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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! l/ O: i, ~1 y4 x5 G  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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. t% r6 E  z& B+ F  有人迫不及待地抢鲜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' Q/ k- |, Y8 A1 o
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  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉公仔箱論壇. E( {1 F+ ^) d  {7 Y9 r
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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴公仔箱論壇/ F2 }; o+ b4 i% w" p# o: x$ t

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# n) J" n/ `; K9 t* O% n; e6 Jtvb now,tvbnow,bttvb  看看,材料够多吧?好鲜美的! h0 `' a6 R3 @6 E* L$ K3 ~: x

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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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0 s7 }- Z% b- Z" ^6 n  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一公仔箱論壇4 G; ]$ Y$ F5 n5 g4 N0 M

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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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4 T7 q  O' g, _7 e  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛公仔箱論壇& {) E+ D: B, @5 q* y: B. U; a
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  这里的盐焗乳鸽
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, F" J9 M, q* _4 M+ O% [公仔箱論壇  香,但俺们已经没心思吃介个了8 T" g4 ]/ B( T6 ^: r, U

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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇. M' ]; z; b! N; @+ u  ^$ G: I' q; `

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  好多材料,鲜味十足公仔箱論壇3 z7 C: Q  L" F, Q6 y6 A2 C2 D) m& j
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! M- D7 R) b5 |  盐焗猪肚,爽、香!
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  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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' f* c6 b$ U9 B5 x& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  最后的主食是雪纱包
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我也沒見過
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