本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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+ I( H3 j5 R0 O4 m# T带你品尝广东的“蒸全猪”
" a N8 x9 o E( w0 r8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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3 z# k7 s# P8 u1 G6 D% h0 e( o, \公仔箱論壇 大厅，果然是农家特色5.39.217.77:8898( ]" w7 `3 v4 O/ R' Z0 j: v
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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+ ?0 c$ h8 ^; X6 j5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到5.39.217.77:8898/ B% e7 W+ M$ P# O# U
" v, J& N3 Y1 r, X6 ]4 B7 n5 |5 ~5.39.217.77:8898 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？- d! ?4 e+ K1 L/ p, X* T2 G
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序/ [* @. a, ~2 _. d1 r. G: K1 q
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了公仔箱論壇" s% H4 |# h" Z2 K
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈' i& ^" X& E- U0 E
中猪肉适中
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0 M5 }+ h G/ ~ k公仔箱論壇 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍5 Q& I- B/ r" l0 k9 W
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.77:88985 L1 A9 y( N9 T7 o3 p
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb- ^; u! H! J8 J9 C
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜
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! G& r' ~% ^/ x& a$ l0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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+ w& N$ J' G" f! K8 w' H HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉5.39.217.77:8898# i( V. M# h; [" j
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) f9 O! {5 d" e' N0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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C" `$ L# T& ? 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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8 s( `# V/ y* }: \! Wtvb now,tvbnow,bttvb 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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5 } M& K y/ v' ~. p, Y" s 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤( \) U( E9 M" ~0 ?; j( b! }8 R
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* T3 S4 R+ B1 ~* a+ \5.39.217.77:8898 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了tvb now,tvbnow,bttvb$ C* O& u- Z1 C+ Y, J
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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( G) m& }7 W" m7 o( Ttvb now,tvbnow,bttvb 好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb6 o# H; j6 T: }% {& r; n) H0 F5 g
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! s* ` C: h6 j& ^/ ?3 Y6 Z; x# |5.39.217.77:8898 最后的主食是雪纱包/ }% `% ]+ z: a" b
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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