本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”5 j' U6 J& B, C6 S8 Q- q% R% e
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色5 a, j) H* ^2 }
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, Y) y( s, x+ n: h o: d$ b! ^tvb now,tvbnow,bttvb 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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9 ~' w: h6 V0 q 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ H9 L i& a( ?
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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6 @9 Y6 G5 m7 V4 t* }! s8 z 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴5 k3 F5 f& w6 }4 w7 y
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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- ?( m0 \* k W公仔箱論壇 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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* b1 w. }6 ]9 [5.39.217.77:8898 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈5.39.217.77:8898' @# c3 v4 |. p# P0 M8 p" |8 E
中猪肉适中
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1 u- Y% I' R+ R K公仔箱論壇 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 `2 h5 j. }/ r- M: \
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. J# O. N) w7 h+ utvb now,tvbnow,bttvb 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb3 |. A6 z% t8 W" V9 A
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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9 ]1 x, M" q( V/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有人迫不及待地抢鲜
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4 [# Z$ z4 q/ _9 F- @3 Q( E _% N5.39.217.77:8898 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦5.39.217.77:8898) J4 s1 g0 |) \' J
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* n W* I1 s$ U- V9 Q5 a# a' y公仔箱論壇 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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* f v& {7 @ m' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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$ i0 ^# g: M3 ?) g' o6 p a; u+ X+ ? 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一/ k( Q7 M- p$ J5 D% c& G$ U
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤% C7 ^4 W2 C( @& ~6 ^4 c* P
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0 |, d& h6 N2 K8 Z: R; s$ ^- ] 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛: S Z5 R( w5 h. M2 j' F
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' {- z/ g4 e8 m6 T+ @ 这里的盐焗乳鸽tvb now,tvbnow,bttvb# d3 u) w2 m( T% o- z; Z! p
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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, c' U: J+ ^; q. ~ 好多材料，鲜味十足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T+ ~% f8 a' H! t3 N) v$ m
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盐焗猪肚，爽、香!5.39.217.77:8898: B$ {( A9 i& i1 _$ O: U) X, w
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$ J7 P7 P E9 u! v 肉肉太多了，来个盐水菜芯5 T ~0 O& p! J1 N& a
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最后的主食是雪纱包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 L* b% U( _% q! B
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發表於 2009-12-27 06:25 PM
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